Cum pot gestiona în condiții de siguranță alergenii în bucătăria ECARF

Când un membru al familiei are o alergie alimentară, bucătăria devine brusc un loc în care nu numai mâncărurile delicioase, ci și siguranța sunt importante. Interzicerea completă a alergenului din bucătărie este o idee evidentă. Acest lucru creează un fel de zonă de siguranță în care persoanele alergice se pot deplasa fără griji.

Pentru unele familii, evitarea completă a alergenului în gospodărie este, de asemenea, necesară și corectă. Acest lucru este valabil mai ales atunci când chiar și cele mai mici cantități dintr-o substanță pot declanșa reacții prin piele sau respirație. Sau dacă, de exemplu, o persoană cu o alergie severă la arahide locuiește în gospodărie. Dacă există un risc ridicat de reacții anafilactice, arahidele nu trebuie procesate sau consumate în casă. Nici măcar între timp atunci când persoana în cauză nu este acolo. Bunicii copiilor cu alergie severă la arahide sunt în mod ideal și gospodării fără arahide.

Unele familii cu un risc mai mic de reacții severe aleg să permită alergenii în gospodărie. De exemplu, deoarece alți membri ai familiei nu pot sau nu doresc să excludă anumite ingrediente din dietă. Sau pentru că un frate non-alergic a intrat în familie și ar trebui să fie hrănit cât mai divers, în conformitate cu recomandările actuale pentru prevenirea alergiilor (mai multe informații aici).

Deci, ce poți face pentru a menține bucătăria fără alergeni? Un lucru este sigur, niciun sistem nu este infailibil. Un lucru este, de asemenea, sigur: aveți nevoie de o cantitate suficientă de timp și atenție suplimentară pentru a procesa în siguranță alimentele alergenice din gospodăria dumneavoastră. Cu toate acestea, următoarele sfaturi pot ajuta la reducerea semnificativă a riscului de reacții alergice.

Organizați și etichetați

Identificați exact locurile, rafturile și recipientele în care veți depozita alimentele care conțin alergeni.
Puteți găsi grafică pentru etichetele dvs. pe Internet. Lucrați cu imagini mai ales dacă nu toată lumea din familia dvs. poate citi.
La copiii mici este logic să depozitați toți alergenii pe cele mai înalte rafturi.
Asigurați-vă că recipientele sunt închise ermetic.

Elaborați o rutină

Elaborați o rutină pentru determinarea modului de despachetare și organizare a alimentelor alergenice. Este important să luați în considerare fiecare pas de la supermarket la farfurie. Dublu și triplu nu numai că durează mai bine în acest caz special, dar îți oferă și o senzație bună.

Pasul 1: verificați eticheta din magazin. Dacă aveți suficient timp, puteți șterge un colț din coșul de cumpărături pentru alimente alergenice și le puteți aduce acasă într-o pungă suplimentară.
Pasul 2: Când despachetați achizițiile, acordați din nou atenție la listele de ingrediente ale tuturor produselor și alocați alergenii sistemului dvs. de clasificare.
Pasul 3: Verificați de două ori eticheta înainte de a consuma mâncarea pentru prima dată. Dacă nu sunteți sigur dacă un aliment conține alergeni sau urme, puteți contacta direct compania. Cu rețeaua piuliță/anafilaxie e. V. veți găsi informații despre companii care oferă în mod voluntar informații despre urme și condițiile de producție.

Ar trebui să vă definiți un astfel de sistem și să îl respectați în mod constant.

Reguli pentru unelte de bucătărie

În unele cazuri poate fi de ajutor două seturi de aparate de bucătărie a avea o contaminare a evita. Dacă aveți o alergie la grâu, poate fi util să folosiți două prăjitoare de pâine. La fel, ar trebui să existe un deschizător de conserve dedicat pentru membrul familiei cu alergie.

Proteinele sub formă de alergeni alimentari pot adera cu ușurință la ustensilele din plastic poros și lemn stau. Deci folosiți Unelte cu suprafețe netede precum sticla sau oțelul inoxidabil. Pentru a diferenția instrumentele de bucătărie este recomandabil să utilizați un Sistem de codare a culorilor a introduce. Acest lucru arată apoi că ustensilele și tăieturile cu o anumită culoare trebuie utilizate numai pentru alimentele fără alergeni.

Introducerea unei amenajări fixe de locuri

Nu purtați alimente alergene prin casă. Nici măcar în fața televizorului. Consumul de alimente alergenice trebuie limitat la masa de luat masa. Stabiliți un aranjament fix de scaune. Alimentele care conțin alergeni ar trebui mereu în același loc de pe masă sau suprafața de lucru. Dacă un membru al familiei iubește sosul de susan, dar altul este alergic la acesta, persoana în cauză poate avea încredere că mâncarea lor va fi întotdeauna plasată în spatele mesei și nu va intra în contact cu sosul de susan din fața mesei. Așa cum el sau ea poate fi sigur că a fost pregătit cu instrumente separate.

Curat

Alergenii se ascund bine. Suprafețele trebuie curățate înainte și după masă voi. Periați cu săpun și apă caldă. Nu vă bazați pe dezinfectant pentru mâini. Nu este eficient în eliminarea alergenilor alimentari.

Fii pregătit pentru o situație de urgență

Determinați un loc în bucătărie pentru medicamentul de urgență, o listă cu numerele de telefon de urgență, informațiile de la compania de asigurări de sănătate/cardul cu cip de asigurare de sănătate și planul de acțiune furnizat de medic în cazul unei reacții alergice.

Dacă aveți dubii, solicitați sfaturi

Dacă nu sunteți sigur dacă este posibil ca familia dvs. să permită alergenii în gospodărie, atunci cel mai bine este să discutați acest lucru cu alergologul care tratează. Condiția prealabilă este că puteți evalua în mod fiabil riscul de alergie și că condițiile-cadru sunt corecte. O gospodărie cu mulți membri ar putea fi mai dificil să țină toți alergenii sub cheie și să stabilească o ordine fixă.