Cum pot înlocui zahărul la coacere FIT FOR FUN cunoștințe
Înlocuirea zahărului de masă obișnuit a devenit o nouă tendință. Și pe bună dreptate. Zahărul face dinții răi și grași - acest lucru este adevărat, cel puțin atunci când îl consumăm excesiv. Dar pentru a nu fi nevoiți să renunțăm la păcatele delicioase, există alternative. Majoritatea oamenilor știu încă miere, sirop de agave și sirop de arțar. Cu zahărul în floare de nucă de cocos și stevia, lucrurile devin puțin mai speciale. Xilitolul și eritritolul nu mai înseamnă nimic pentru nimeni. Am analizat cu atenție diferitele alternative:
Miere, sirop de agave și sirop de arțar
Aceste produse au în comun faptul că sunt nerafinate. De aceea conțin Comparativ cu zahărul de masă, mai multe minerale, vitamine și fitochimicale. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că suma este prea mică pentru a vă putea acoperi serios necesarul zilnic. Aceste alternative sunt cu siguranță potrivite pentru coacere o dulceață similară cu zahărul. Cu toate acestea, acestea sunt mai lichide în comparație - reduceți cantitatea de lichid din aluat cu aproximativ 1/5. De asemenea, se poate întâmpla ca rumenirea să se producă mai repede și mai intens și să aveți nevoie să vă acoperiți tortul mai repede. În funcție de patiserie, este indicat să folosiți puțin mai mult praf de copt, astfel încât aluatul să se desprindă ca de obicei.
Zahar din floarea de cocos
Specialitatea acestui substitut de zahăr este indicele său glicemic scăzut. La fel ca mierea și altele asemenea, conține și minerale și vitamine; conținutul de calorii este similar cu cel al zahărului. Zaharul din floarea de cocos este ideal pentru coacere. Deoarece are un volum similar cu zahărul, îl puteți înlocui 1: 1. Doar dulceața este puțin mai mică, așa că vă rog un pic mai mult în funcție de gustul dumneavoastră. Dar: Contrar numelui său, zahărul din floarea de cocos are un gust ușor asemănător caramelului. În funcție de patiserie, aceasta compensează în mod optim dulceața ușor mai mică.
Stevia
Utilizarea steviei la coacere este ceva mai dificilă. Stevia este disponibil atât sub formă lichidă, cât și sub formă de pulbere. Lucrul dificil este că, în funcție de producător, se adaugă alte substanțe pentru a compensa volumul mai mic. Stevia pură are o putere de îndulcire semnificativ mai mare decât zahărul, Dacă se coace prea mult, are gust rapid de lemn dulce sau ușor amar. În orice caz, este o alternativă fără calorii, dar când vine vorba de cantități, se aplică următoarele: încercați, încercați, încercați.
Xilitol și eritritol
Cei doi alcooli de zahăr sunt destul de buni pentru coacere. Xilitolul, cunoscut și sub numele de zahăr de mesteacăn, are cu aproximativ 40% mai puține calorii decât zahărul, dar aceeași dulceață. Eritritolul este chiar complet lipsit de calorii, dar are doar aproximativ 70% din dulceața zahărului de masă. În plus, amândouă este că sunt reduce dezvoltarea cariilor dentare, dar poate avea un efect laxativ în cantități mari. Rețetele fără făină pot rămâne ușor lichide. Cu drojdia, ar trebui să rețineți că drojdia nu poate descompune atât de bine alcoolii din zahăr, așa că aluatul nu crește la fel de mult și rezultatul final este puțin mai compact decât de obicei.