Cum să gătești hering acasă
Heringul sărat hrănitor a fost considerat de mult un fel de mâncare tradițională în bucătăria rusă. Deși rețeta de hering sărat a fost inventată cu mult dincolo de vasta noastră țară - Țările de Jos - este ferm înrădăcinată în meniul rusesc, iar astăzi practic nu există sărbătoare și cină fără o farfurie cu bucăți de hering sărat. Hering murat bun și cu cartofi fierți și piure de cartofi, și o felie de pâine aromată Borodinsky și varză murată, și vodcă și ca ingredient pentru canapea și celebrul „hering sub haina.” Datorită faptului că nu orice femeie știe să aducă hering sărat acasă, mulți oameni preferă să cumpere produsul din magazin. De fapt, totul nu este atât de dificil și puteți prepara cu ușurință acest fel de mâncare delicioasă și sănătoasă.
Heringul sărat gătit corect nu este doar incredibil de gustos, ci și foarte util. Acest pește îmbunătățește digestia, normalizează funcția secretorie gastrică și, de asemenea, menține sănătatea intestinelor și a pancreasului. Datorită conținutului ridicat de proteine, heringul sărat păstrează mult timp o senzație de sațietate. În plus, heringul este un adevărat depozit de vitamine, care este de o importanță vitală pentru corpul nostru, macro și microelemente. Cel mai important, heringul conține un număr mare de acizi grași omega-3 valoroși, cunoscuți pentru proprietățile lor antiinflamatorii, antioxidante și neuroprotectoare.
Calitatea peștelui ales pentru ambasador afectează direct gustul produsului final, așa că cel mai bine este să cumpărați pește proaspăt, să acordați atenție cu atenție carcasei - acesta trebuie să fie ferm și elastic, fără tăieturi, crăpături și plăci și o culoare uniformă Are. Peștele și laptele sunt considerate mai grase și mai cărnoase, în timp ce peștele cu caviar poate fi mai uscat datorită faptului că toate stocurile de pește de grăsime au fost cheltuite pentru producerea ouălor. Peștele proaspăt capturat care nu a avut timp să înghețe este o opțiune ideală de murare. Cu toate acestea, deoarece peștele proaspăt nu este întotdeauna disponibil, puteți utiliza un pește proaspăt congelat. Peștele decapitat congelat este mai bine atât de mare, încât riscul de a cumpăra pește, încât peștele nu este proaspăt - nu-i de mirare că spun că peștele împuiește din cap, îți amintești? Heringul trebuie să se dezghețe doar la temperatura camerei - cuptorul cu microunde și apa fierbinte nu sunt potrivite pentru aceasta.
Heringul sărat în casă sub puterea chiar și a primei gazde - este simplu și ușor. Există multe rețete pentru sărarea heringului, dar toate pot fi împărțite în două tipuri - sărate uscate și marinate în marinată cu sare, zahăr și condimente. Cineva îi place să sără complet toți peștii, alții preferă să taie fileurile în bucăți - nu este absolut acest lucru. Înainte de sărare, heringul ar trebui să fie bine clătit și sablat, dacă este necesar. Dacă decideți să vă lăsați capul, asigurați-vă că îndepărtați branhiile, altfel poate strica gustul vasului preparat. Amintiți-vă, heringul va fi sărat mult mai repede dacă este dezintegrat și capul îndepărtat.
De asemenea, este important să alegeți recipiente adecvate pentru sărarea heringului. Cel mai bine este dacă este vorba de vase emailate, din sticlă sau din plastic. Nu sareți peștele într-un bol metalic, în special aluminiu, deoarece acest lucru poate provoca reacții chimice care afectează negativ calitatea peștelui. În ceea ce privește perioada sărării, atunci peștii mici vor fi suficienți de 2-3 zile, pentru o medie - aproximativ o săptămână (5-9 zile), pentru una mare - 7-11 zile. Peștele gata trebuie depozitat la frigider și în niciun caz nu trebuie să înghețe. Un hering sărat poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ 2 zile. Heringul preparat în saramură poate fi păstrat timp de o săptămână. Dacă în acest timp nu puteți să-l mâncați, trebuie să împărțiți fileurile în bucăți, să le puneți într-un vas separat și să turnați uleiul vegetal - evitați acest pește excesiv exagerat. Heringul poate fi păstrat în ulei timp de două săptămâni.
Hering uscat cu ierburi sărate
Ingrediente:
pentru 1 cui:
3 linguri de sare,
1 lingura de zahar,
câteva mazăre cu boia,
2 frunze de dafin,
3 muguri de garoafă,
1/2 linguriță de piper negru măcinat.
Pregătire:
Frunza de dafin este întinsă în mână. Puneți peștele într-o pungă de plastic sau plastic cu sare și toate condimentele. Închideți sau legați pachetul și scuturați-l ușor, astfel încât peștele să fie acoperit uniform cu sare. Așezați ambalajul pe raftul superior al frigiderului timp de 1-2 zile.
Știind cum să uscați heringul uscat vă permite să experimentați rețete - de exemplu, schimbând cantitatea și varietatea condimentelor. Deci, pentru a obține hering aromat, ar trebui să folosiți coriandru sau chimen. Dacă nu aveți condimente la îndemână, macinați heringul cu 2-3 linguri de sare și puneți-l la frigider. Heringul de casă sărat foarte gustos se obține prin următoarea rețetă.
Hering sărat cu lămâie
Ingrediente:
1 kg de hering,
4 linguri de sare,
2 linguri de zahăr,
10 mazăre ardei,
10 frunze de dafin,
4 lămâi.
Pregătire:
Pește oral, îndepărtați pielea și tăiați-l în file. Tăiați lămâile felii subțiri, amestecați sarea și zahărul, tocați frunzele de dafin. Puneți un strat de fileuri de hering într-un recipient, puneți pene de lămâie deasupra, apoi presărați sare cu zahăr și condimente. Repetați până se termină peștele. Acoperiți recipientul cu o folie de plastic, puneți încărcătura deasupra și puneți-o la frigider timp de 1 zi. Apoi întoarceți peștele și puneți-l la frigider pentru încă 2-3 zile.
Hering sărat - o gustare rece foarte gustoasă și sănătoasă, dar numai cu preparatul potrivit. Cumpărarea de pește este adesea produse dăunătoare din cauza conținutului excesiv de sare, dar gătind pește acasă, puteți regla singur cantitatea de sare, obțineți un fel de mâncare gustoasă sănătoasă - în acest caz, aceste cerințe îndeplinesc pe deplin heringul sărat.
Hering ușor sărat
Ingrediente:
3 cârlige,
1,5 lingurițe de sare,
0,5 lingurițe de zahăr,
3 frunze de dafin,
1 lingura de ulei vegetal,
1/4 suc de lamaie,
1 ceapă roșie mare (pentru depozitare).
Pregătire:
Se amestecă împreună sarea, zahărul și frunzele de dafin zdrobite. Frecați heringul cu amestecul pe ambele părți și pe interior. Puneți heringul într-un recipient de sticlă, închideți-l și puneți-l la frigider pentru 2 zile. Întoarceți peștii de cealaltă parte într-o singură zi. Înainte de servire, tăiați heringul cu felii groase de 2,5-3 cm, turnați peste el suc de lămâie și presărați cu ceapă tocată. Serviți heringul rece sau la temperatura camerei.
După ce ați învățat cum săriți heringul acasă, vă puteți mulțumi celor dragi cu diverse feluri de mâncare originale care conțin acest ingredient. În plus, heringul sărat este o gustare minunată nutritivă în sine, care vă va ajuta să vă diversificați dieta.
Salată de hering cu sare picantă
Ingrediente:
4 cuiere,
1 litru de apă,
4 linguri de sare,
1,5 linguri de zahăr,
80 ml oțet,
1 linguriță semințe de coriandru,
10 fructe de ienupăr (opțional),
5 muguri de garoafă,
10 mazăre ardei,
1/2 linguriță boabe de piper negru,
10 frunze de dafin.
Pregătire:
Toate ingredientele pentru saramură și apă sunt amestecate într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere și se amestecă până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet. Tăiați heringul, tăiați capul și clătiți bine. Se toarnă într-un recipient, se toarnă saramura și se lasă la frigider timp de 48 de ore, întorcând pește din când în când. După două zile, heringul este gata. Păstrați heringul în saramură la frigider maxim o săptămână, fără saramură - aproximativ două săptămâni.
Hering sărat în marinată de muștar
Ingrediente:
1 kg de hering proaspăt,
0,5 litri de apă,
3 linguri de sare,
1,5 linguri de zahăr,
3 frunze de dafin,
1 linguriță de muștar uscat,
Cuisoare și boia de ardei după gust.
Pregătire:
Spălați peștele bine și bine. Se amestecă apa cu sare, zahăr și alte condimente, se fierbe. Lăsați marinada fiartă să se răcească, turnați peștele într-un recipient și puneți-l la frigider timp de 3-5 zile.
Mulți dintre noi suntem obișnuiți să cumpărăm heringuri gata preparate, să adăugăm ceapă, să turnăm ulei și să servim în magazine pe care nu trebuie decât să le tăiem. Dar de multe ori gustul produsului finit nu corespunde așteptărilor noastre - peștele poate fi sub-sărat sau invers. În plus, prospețimea produsului poate fi foarte dificil de determinat. Cu sfaturile și rețetele noastre veți ști să săriți heringul acasă, astfel încât să devină delicios și apetisant pentru încântarea celor dragi și a oaspeților dvs.