Cum să gătești hering regal

Gustos și foarte ieftin, heringul merită redescoperit. Uitată din anii 1970, din cauza pescuitului excesiv, a revenit din abundență de-a lungul coastelor noastre. Cel mai bun sezon de hering începe în toamnă și durează până în decembrie. Acesta este momentul în care este cu adevărat gras, plin de ouă sau lapte. După aceea, în ianuarie carnea sa devine mai slabă, deci este puțin mai uscată. Soiuri, sfaturi privind cumpărarea și păstrarea. Tot ce trebuie să știți despre heringul recoltat responsabil.

gătești

hering-fish_istock.jpg

Alege-l bine

Pe banca pescăriei, prețul scăzut al heringului surprinde: cu atât mai mult motiv pentru a nu te priva de el ! Heringul proaspăt ar trebui să aibă un aspect strălucitor, un ochi acut, translucid, solzi ferm fixați. Este un pește delicat ca toți peștii uleioși. Păstrați-l maxim 1-2 zile la frigider, șase luni la congelator. Vândut întreg, este golit de branhii pentru a conserva ouăle sau laptele. Pentru a scări heringul, ștergeți-i ușor corpul cu prosoape de hârtie. Pescăria poate avea grijă de ea și chiar ridica plasele.

Proaspăt, ușor de preparat

Gătit hering, nimic mai distractiv! Începând cu Hering proaspăt murat. De asemenea, sunt pregătiți la grătar 3 minute pe fiecare parte, dar și fierte, sau prăjite cu un sos de unt de lămâie, cu muștar. Ne plac și ele fierte pe o singură față pe piele, servite cu mere, gutui și țelină. Puteți să-l puneți la cuptor, să-l oferiți sfărâmați într-o terină cu legume, ghimbir, smântână și ierburi. Sau gătește ouăle sau laptele de hering, arse în tigaie, extras servit pe pâine prăjită. Fabrica de bere daneză Flora Danica este locul ideal pentru a-i descoperi toate fațetele sub formă de sortimente.

Știați ?

Festivalurile de hering sunt foarte populare. Cel din Dieppe atrage în fiecare an peste 100.000 de vizitatori. Pe coasta Normandiei, lmicul pește sălbatic este sărbătorit în Fécamp, capitala fumătorilor, în Etretat, în Tréport, în Saint-Valéry-en-Caux to. Lieurey în ținuturi! Și în Hauts de France, la Boulogne (cine îi datorează prosperitatea), Etaples-sur-Mer, Calais, Cayeux-sur-Mer, Berk și Le Crotoy.