Cum să gătești și să iubești tofu (vegan; fără gluten)
Soia și, prin urmare, tofu, mai ales, are un gust foarte puternic. Pur, îl găsesc pur și simplu necomestibil și sunt departe de a fi singurul (scriu acest articol ca reacție la multe gânduri pe care le-am auzit despre tofu „simplu”). in orice caz, acest celebru gust de soia este complet șters atunci când este asociat cu o altă aromă, este destul de impresionant. Această particularitate, de fapt un ingredient ultra versatil. Poate fi asociat cu multe alimente și devine delicios (atâta timp cât vă place mâncarea cu care este asociată, desigur). Textura sa este de asemenea foarte interesantă deoarece se transformă și ia forma pe care doriți să i-o dați: lichid, gros, ferm, mătăsos ... Soia este capabilă de orice (sau aproape) !
Lapte de soia
În timp ce laptele de soia nu este excepțional în ceea ce privește gustul, textura sa poate face o mulțime de lucruri:
- De multe ori îl încorporez în preparatele dulci de bază, cum ar fi prăjiturile sau pentru a face delicioase clătite vegane
- Mai incredibil, fac rapid o delicioasă mousse de ciocolată
- Nu am încercat-o niciodată, dar îmi imaginez că este foarte ușor să o biciuiesc în friscă, deoarece se găsește în magazine
- Deoarece poate fi coagulat, este excelent pentru prepararea brânzei de vaci, așa cum arată fabuloasa Mélie de pe blogul Chaudron Pastel.
Crema de soia
Crema de soia este un substitut perfect pentru smântâna lichidă și chiar (uneori) crème fraîche. Îl folosesc în aproape toate felurile de mâncare cu sos: pe paste, cu orez, în legume prăjite ...
Iaurt de soia
Știm cu toții iaurtul de soia datorită Sojasun, acest brand care a democratizat deserturile fără lapte. La urma urmei, este destul de amuzant, majoritatea oamenilor cumpără acum iaurturi de soia fără măcar să acorde atenție! În organic, există și mai multe arome: afine, lămâie, căpșuni, banane ... Este mai bine să nu o încercați imediat, este adesea un eșec (din partea mea, simt și gustul soiei în iaurturile preparate).
Eu incorporez iaurt simplu de soia în prăjituri (în special tortul meu cu ciocolată) pentru a înlocui ouăle. De asemenea, îl folosesc pentru a face maioneză „vegană”, vegană.
Soia texturată sau proteina din soia
Nu folosesc soia texturată zilnic, trebuie să recunosc că nu-mi amintesc în ce rețetă am folosit-o. Totuși, îmi amintesc că a fost foarte ușor de utilizat, trebuie doar o rețetă. Este adesea folosit în lasagna, pentru a înlocui carnea.
Există, de asemenea sojami, disponibil comercial, care înlocuiește tartinatul de brânză și este pe bază de soia, așa cum sugerează și numele.
Tofu ferm
Tofu simplu
Dacă doriți să încercați aventura tofuului natural de fermă ... Mult succes! La rândul meu, nu cumpăr niciodată niciunul. Dar dacă am ceva, îl sfărâm în spaghete cu sos de roșii pentru a face un fel de „bologneză vegană”. De asemenea, îl puteți încorpora în role de arc sau cuburi de arcuri cuburi. În orice caz, ar trebui să fie însoțit de un fel de mâncare extrem de puternic la gust. Vă sfătuiesc, în schimb, să apelați la tofu gătit, este mult mai „sigur” și nu mai ales mai scump (dacă îmi amintesc bine).