Cum să gătești squash & mash dovleac yum-yum blog
Cum se gătește dovleacul și se face piure de dovleac ?
Cu câteva zile înainte de Halloween, dovleci, dovleci, dovlecei negri și dovlecei înfloresc la fel de mult pe tarabele de pe piața timpurie ca pe pervazurile ferestrelor. Dar știi diferența dintre un dovleac și un dovleac? Știi să faci piure de dovleac? Ai auzit vreodată de balet albastru? Care dovleac este cel mai potrivit pentru a face un tort după gust? ?
Principalul squash de pe piață
+ Rețete
► Dovleacul negru
Dovleacul negru este originar din regiunea Bordeaux; numele său complet fiind dovlecei negri din Eysines, un oraș lângă Bordeaux.
Pe măsură ce crește, această dovleac își vede pielea acoperindu-se cu creșteri, de unde și numele său de „scabie”. Prin urmare, în mod logic, cu cât este mai veche (și coaptă) o dovleac scabby, cu atât este mai acoperită cu reliefuri.
- Piele: necomestibilă, de culoare portocalie pal acoperită cu relief ocru-galben, rezistentă la tăiere (atenție la degete!)
- Carne: textură fermă, fără bumbac, de culoare galben-auriu strălucitor, dulce ++
- Utilizați: supă, gratină, piure.
► Dovleacul
Dovleacul este o plantă originară din zonele tropicale din America de Sud, introdusă în Europa în secolul al XVI-lea.
Un dovleac poate cântări până la 200 kg (o prietenă a recoltat deja un dovleac de 57 kg în grădina ei de legume!).
- Pielea: comestibilă dacă este organică (deci fără pesticide) și de o frumoasă culoare portocalie roșiatică până la verde închis
- Carne: groasă, apoasă și de culoare galben portocaliu, dulce +, foarte ușoară în calorii și concentrată în micro-nutrienți
- Utilizați: supă, gratin, piure, plăcintă, tartă, cremă, înghețată, gem.
Diferența dintre dovleac și dovleac ?
- Dovleacul este mai mult sau mai puțin turtit, culoarea sa variază de la un portocaliu roșiatic la verde închis. Pedunculul său este fraged și spongios, cilindric și evazat lângă fruct. Carnea dovleacului este mai dulce, mai gustoasă și mai puțin strânsă decât cea a dovleacului.
- Dovleacul este de formă rotundă și de culoare portocalie. Pedunculul său este dur și fibros, cu cinci laturi unghiulare, fără umflături la punctul său de atașament. Carnea sa este strânsă. Aceasta este ceea ce folosim de Halloween.
► Dovleacul
Dovleacul este o varietate de dovleac. Originile sale sunt discutabile pentru unii.
- Pielea: comestibilă dacă este organică (deci fără pesticide) și de o culoare frumoasă de la roșu la roșu cărămidă, bronz sau verde prin mutație
- Carne: făinoasă și de culoare galben portocaliu, aromă de piure de castane, dulce +++, foarte bogată în provitamină A, oligoelemente, aminoacizi, acizi grași nesaturați, amidon, zaharuri naturale și caroten. Cu cât dovleacul este păstrat mai mult într-o pivniță uscată, cu atât conținutul său de vitamine și zahăr crește.
- Utilizați: supă, friptură, piure, cartofi prăjiți, plăcintă, patiserie.
► Dovleac sau unt de nucă
Dovleacul de nucă este, de asemenea, numit unt (squash). După cum sugerează și numele său, este o varietate de dovlecei de nucă, care este foarte dulce și fragedă la gust, probabil cea mai delicată și gourmet din familia sa. Acest lucru îi permite să fie și unul dintre cele mai versatile din bucătărie.
- Pielea: comestibilă dacă este organică (deci fără pesticide) și o frumoasă culoare bej-bej-aurie, groasă
- Carne: fermă și de culoare portocalie, dulce +++, bogată în potasiu, zinc și beta-caroten
- Utilizare:
- Petalele florilor sunt consumate crude în salate.