Cum să mănânci legume și salată în siguranță MÂNCĂ MAI INTELIGENT

mănânci

Deoarece sursa agentului patogen EHEC nu a fost încă găsită, mulți germani țin mâinile de legume și salate. EAT SMARTER arată la ce ar trebui să fii atent atunci când manipulezi legume și salată verde, cum să te protejezi împotriva agenților patogeni și ce alternative există la roșii sau castraveți.

Ce mai poți mânca?

În cele din urmă, rămâne întrebarea, ce mai poți mânca de fapt? Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor continuă să avertizeze împotriva consumului de castraveți, roșii, muguri și salată crudă. Și, prin urmare, mulți consumatori îl joacă în siguranță și preferă să renunțe complet la aceste alimente. Dar să nu uităm, în ciuda îngrijorării justificate: „doar” sunt avertizate împotriva consumului brut. Legumele nu pot face rău dacă le folosim corespunzător. Și asta înseamnă: soiurile suspecte ar trebui gătite înainte de a mânca. Deoarece imediat ce materialul verde este fiert sau aburit un minut la o temperatură de 100 grade Celsius, agenții patogeni EHEC agresivi nu au nicio șansă. De asemenea, mor la 70 de grade, apoi au o durată de două minute. Și ce zici de salată? Depinde ce vrei să spui prin asta: mâncarea pură crudă este tabu, este adevărat - dar cine spune că salata trebuie să fie crudă? Au existat întotdeauna așa-numitele salate gătite, care includ salate de cartofi și paste și, desigur, salate de legume.

Renunțarea totală nu trebuie să fie

Un lucru este clar: castraveții și roșiile pot - și ar trebui - să fie fierte sau fierte și să nu fie utilizate în salate. De asemenea, este clar că salata verde, inclusiv racheta, nu ar trebui să fie în salată. Dar multe alte legume oferă vitamine la fel de bine, care pot fi ușor încălzite la 70 de grade recomandate de Institutul Robert Koch (RKI). Sigur, costă câteva vitamine, dar te joci în siguranță. Apropo: Salatele de legume preparate din morcovi, fasole, fenicul, spanac sau legume mixte sunt de obicei mai digerabile decât legumele crude. Combinațiile picante de legume și citrice, care nu sunt absolut suspecte de EHEC, oferă, de asemenea, consolare culinară în timpul liber brut. Creații precum salata de sparanghel și portocale, salata de portocale și ceapă, salata de grapefruit și avocado sau salata picantă de mango au un gust excelent. Ce se întâmplă dacă vreți salată de frunze? Atunci chiar și asta este posibil - dacă îl gătești!

Ceea ce este o necesitate absolută atunci când gătești

Rețineți sfaturile de igienă recomandate de RKI:

  • Spălați bine toate legumele sub apă caldă curentă timp de cel puțin 30 de secunde, frecați-le sau periați-le și apoi curățați-le, dacă este necesar.
  • Tăiați toate legumele pe o tăbliță special rezervată; Curățați frecvent placa cu apă foarte fierbinte și lichid de spălat sau - chiar mai bine - în mașina de spălat vase. De asemenea, curățați cuțitele și, eventual, feliile de legume.
  • Între timp, spălați-vă mâinile mai des cu apă caldă și săpun și apoi uscați-le bine.
  • Până când EHEC a dat totul clar, puteți înlocui ierburile proaspete folosite în rețetele EAT SMARTER cu ierburi din congelator pentru a fi în siguranță. În prezent nu sunteți sub suspiciune; dar în orice caz, cu siguranță se știe despre ierburile înghețate că nu sunt contaminate.