Cum să vă însoțiți bine foie gras-ul Des Nouvelles du Web
Foie gras este un produs local care are o aromă și o textură foarte delicate. Trebuie să fii atent atunci când îl combini cu un alt ingredient pentru a îmbunătăți și a evidenția aceste arome autentice fără a le ascunde prea mult. Pentru aceasta există diferite alimente și produse care pot fi utilizate fie într-o rețetă pe bază de foie gras, fie pur și simplu ca aperitiv.
Bauturile
Când gustați un foie gras bun ca aperitiv sau în timpul unei mese, trebuie să vă alegeți băutura. Aroma foie grasului este atât de delicată, mai ales dacă luați un foie gras de gâscă, încât băutura nu ar trebui să strice gustul, ci mai degrabă să-l intensifice.
Cea mai bună modalitate de a evidenția foie gras este în continuare vinul datorită notelor sale sobre, fructate sau cu corp. Pentru a evita cântărirea papilelor gustative, este mai bine să alegeți un vin alb dulce sau fructat ca un Sauternes sau unul moale ca un Jurançon.
În ceea ce privește vinul roșu, este folosit din ce în ce mai mult chiar dacă aromele sale rămân prea puternice. Cel mai bun este să luați un grand cru pentru a păstra autenticitatea foie grasului în gură. Poate fi folosit în special pentru a degusta foie gras de rață care are o aromă mai puternică decât gâscă.
Condimente
Când pregătiți un foie gras de casă, este posibil să vă condimentați mâncarea pentru a avea o aromă specială și pentru a evidenția partea autentică. Principala, care este sarea, este cea mai frecvent utilizată, deoarece ajută la îmbunătățirea gustului foie grasului. Cel mai bine este să luați floare de sel, care dă mai multă aromă terinei de foie gras.