Cum să vă protejați de otrăvirea alimentară
Nu se întâmplă doar atunci când călătorești sau după ce ai luat masa. Intoxicațiile alimentare pot apărea uneori chiar și după o masă gătită cu dragoste acasă. Acest lucru se datorează bacteriilor care se răspândesc rapid în alimentele stocate incorect sau care nu sunt gătite complet.
Rețineți cele mai bune date înainte și de expirare a alimentelor
Citiți cu atenție eticheta de pe bunuri înainte de a cumpăra. Acordați atenție celei mai bune date înainte sau datei de expirare. Acest lucru se aplică în special alimentelor care au fost preparate cu ouă crude (de exemplu, pansamente sau maioneză). Laptele și brânza ar trebui să fie marcate „pasteurizate” (pasteurizate = încălzire scurtă la temperaturi sub 100 de grade, ceea ce ucide majoritatea bacteriilor). Regula „cu cât este mai naturală, cu cât este mai sănătoasă, cu atât mai crudă, cu atât mai sănătoasă” nu se aplică întotdeauna. Drept Alimentele cultivate organic sunt periculoase dacă se depășește data de expirare sau dacă sunt depozitate incorect, care ar fi fost eliminate prin anumiți aditivi. Laptele crud cumpărat direct de la o fermă ar trebui să fie fiert.
Acordați atenție stării și depozitării alimentelor
Examinați starea mărfurilor și ambalajului. Este mai bine să nu cumperi alimente care nu arată proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru pești. Trebuia să fie depozitat pe gheață zdrobită în magazin. Peștele oferit trebuie să aibă ochi limpezi, neînnoriți și carne fermă. Fileurile de pește și fripturile de pește ar trebui să strălucească și nu ar trebui să miroasă neplăcut în niciun caz. Peștele crud și pre-gătit nu trebuie să fie unul lângă celălalt. Atunci când cumpărați conserve, ar trebui să vă asigurați că recipientele nu sunt umflate sau scurgeri. Bacteriile care pot provoca „botulism” - o otrăvire rară, dar uneori fatală a sistemului nervos central - se formează rapid în conservele deteriorate. Primele simptome sunt durerea de cap și durerea membrelor, vărsăturile. Ulterior, apar simptome de paralizie în zona ochilor, dificultăți la înghițire și tulburări de vorbire.
O igienă strictă este esențială atunci când vine vorba de mâncare
Și în bucătărie trebuie respectată o igienă strictă atât cu produsele de origine animală, cât și cu cele vegetale. Dacă se utilizează un cuptor cu microunde, temperatura de bază la prepararea alimentelor ar trebui să fie de aproximativ 75 de grade. Nu utilizați ouă crude pentru a vă face maioneza, albușurile sau deserturile. Gătirea suficientă este cea mai importantă măsură împotriva infecțiilor cauzate de consumul de alimente. Experții în alimente presupun că aproape fiecare produs de origine animală este mai mult sau mai puțin contaminat. Bacteriile se înmulțesc la temperaturi cuprinse între 4 și 60 de grade. Prin urmare, pregătiți carnea în așa fel încât să se atingă temperaturi de peste 70 de grade în interior la gătit. Pentru păsările de curte ar trebui să fie chiar peste 80 de grade.
Controlați temperatura frigiderului pentru a preveni intoxicațiile alimentare
Verificați temperatura frigiderului la intervale regulate. Utilizați recipientele de congelare corecte. Bolurile de sticlă se sparg ușor la temperaturi foarte scăzute și unele materiale plastice nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor congelate! Ar trebui să împărțiți vasele calde pre-fierte în porții mai mici, astfel încât să se răcească rapid. Frigiderul și congelatorul nu trebuie supraambalate. O circulație bună a aerului trebuie să fie posibilă între alimentele depozitate, astfel încât temperatura să nu crească.
Așa durează mâncarea
- În congelator și congelator de 3 stele (-18 grade): carne de opt până la zece luni, legume un an.
- În compartimentul superior al frigiderului (1-2 grade): tocați o zi, pește timp de două zile, carne timp de trei zile, șuncă și cârnați timp de trei până la patru zile.
- În compartimentul din mijloc (3-5 grade): produse de patiserie, plăcinte pentru maximum patru zile.
- În compartimentul inferior (6-8 grade): Quark, brânză, deschideți conservele timp de o săptămână.
- În compartimentul pentru legume (8-9 grade): fructe și legume timp de cinci până la șase zile.
- În ușa dulapului (în jur de 10 grade): Aici untul rămâne răspândit, spațiu ideal de depozitare pentru ouă, lapte și bere.