Cum să vă reduceți caloriile cu amidon cu 50%

Iată unul dintre sfaturile pe care le dau clienților mei pentru a reduce caloriile din mesele lor în timp ce continuă să mănânce amidon.

Vrei să știi ce se întâmplă cu amidonul din paste, orez, cartofi, porumb, ovăz și multe alte alimente cu amidon atunci când le gătești și apoi le lași să se răcească încet? Amidonul devine rezistent la enzimele noastre digestive, vorbim apoi de amidon rezistent (A.R.). Amidonul rezistent trece în intestinul subțire unde carbohidrații și alte zaharuri simple sunt în mod normal metabolizate și absorbite în sânge. Acest lucru trece direct fără a fi digerat și ajunge să hrănească bacteriile care locuiesc în colon. Consumăm mult mai puține calorii din amidonul încălzit și răcit decât din cele proaspăt fierte. Profităm și de subprodusele bacteriilor care mănâncă amidon, cum ar fi acizii grași cu lanț scurt și unele vitamine. Acestea sunt benefice pentru sprijinul cognitiv și flora intestinală prin popularea intestinului nostru cu microorganisme benefice care se hrănesc cu A.R.

Această cercetare descrie o tehnică de reducere a caloriilor din orez cu până la 60%. Pur și simplu îl gătești și apoi îl răcorești: https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/newsreleases/2015/march/new-low-calorie-rice-could-help-cut-rising-obesity-rates.html

---