Cum se bea l; alcool fara sa se ingrase
Jurnalistul Laure Gasparotto împotriva ideilor preconcepute cu acest sondaj realizat în rândul nutriționiștilor, viticultorilor și medicilor, care susțin că consumul de vin reduce moderat riscurile cardiovasculare. Extras din „Beți fără să vă îngrășați, fără exces și fără a afecta sănătatea”, publicat de Flammarion (2/2).
Laure Gasparotto
Toată lumea este de acord că vinul te îngrașă în momentul în care este consumat în afara meselor. Considerat atunci ca un act de gustare, nu numai că oferă un surplus de calorii, dar activează și funcțiile digestiei fără o contribuție solidă în schimb. Prin urmare, funcțiile noastre digestive funcționează inutil și le obosesc. Nivelul de alcool din sânge este destul de diferit, indiferent dacă beți vinul singur sau cu o masă. Doar pentru că mâncăm și bem vin în același timp cu creșterea în greutate nu are nicio legătură cu el. Alianțele și calitatea mâncărurilor sunt cele care predomină. Așadar, doar pentru că încetezi să bei vin nu înseamnă că vei slăbi. Aceștia sunt alți factori care intră în joc, inclusiv faptul că alcoolul saponifică grăsimile. Alcoolul contribuie într-adevăr la hidroliză, adică la descompunerea grăsimilor, nu în sânge, ci în tractul digestiv. Ajută astfel la digestie.
Când îi menționez tema acestei cărți lui Jacques Puisais, el este îngrijorat. Sunt surprins. Este că până și el, Maestrul, a fost opărit. Cu câteva luni înainte de intrarea în vigoare a legii Évin în Franța, în 1991, omul de știință a adus la Ministerul Agriculturii concluziile unei cercetări efectuate cel mai serios în lume cu medicii de la facultatea din Tours, pentru a concluziona în special că vinul luat la masă era benefic pentru sănătate. "Vai! Mi-a mărturisit că cercetarea anglo-saxonă nefavorabilă vinului a fost apoi păstrată de ministerul francez pentru a adopta în cele din urmă legea Evin. "
În timp ce Jacques Puisais a contribuit atât de mult la reflecția științifică asupra beneficiilor vinului, în special scriind Le vin sits à table, reamintind întotdeauna oamenilor că locul potrivit pentru vin este în timpul mesei. Totul s-a încheiat cu legea Évin. În 1985, Jacques Puisais recidivase totuși cu Le Goût Juste des vins et des dish. În special, găsesc o noțiune fascinantă: cea a corpului gustativ.