Cum se descifrează o listă de ingrediente Foodette

În 4 minute, învață să citești o listă de ingrediente pentru un produs industrial și să faci alegerile corecte pentru sănătatea ta.
De Madeline Rychen - Nutriționist

Cele 3 reflexe de bază

1/Uită-te la primul ingredient, poate fi decisiv în alegerea dvs., deoarece ingredientele sunt scrise în ordine descrescătoare, din mai mult sau mai puțin abundente. (Dacă într-un cookie acest ingredient principal este zahărul, poate alegeți un alt tip).

2/Preferă listele scurte: una listă lungă este adesea semnificativă pentru calitatea scăzută a produsului.

3/Dacă numele de familie a unui ingredient nu vă este familiar, este adesea un semn rău, dar nu toată lumea ascunde lucruri rele.

Vânătoarea de aditivi

Să începem prin mărirea pe aditivi, aceste substanțe adăugate la produs pentru a-l îmbunătăți, dar al căror nume nu vă vorbește neapărat.
Utilizarea aditivilor este controlată de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). A ADI (aportul zilnic acceptabil) este setat pentru a indica de la ce prag aditivul în cauză devine toxic.
Dacă dozele zilnice sunt rareori depășite, pe termen mediu și lung, anumiți aditivi se pot declanșa rapidhiperactivitate la copii, reactii alergice sau chiar promovează apariția cancerele.

În Europa cod E permite caracteriza aditivi în funcție de rolul lor. Gata să le descoperi și să le identifici pe cele de evitat ?

COLORANȚI: E 1xx

Producătorii folosesc coloranți pentru a compensa pentru pierderea culorii datorită gătitului, pentru a face mâncarea mai atrăgător, sau la a intari culorile mâncării, astfel încât să corespundă mai bine așteptărilor clientului.

A fugi:
E 102 - Tartrazină (galben): băuturi, bomboane, mezeluri, prăjituri ... (ex: Reese's®, înghețată de vanilie casino®, pumn de plantat).
E 120 - Roșu coșineală/carmin (roșu): băuturi, iaurt, gumă de mestecat, coajă de brânză etc. (ex: Strawberry Gourmand de la Mamie Nova®, aromă Tic Tac® lime-portocaliu, sorbet de căpșuni extreme, Mentos® cu fructe, M & M's®, Hot Dog Charal®, Knacki Herta®).
Notă: Roșul coșinilă este fabricat dintr-o insectă mică care trăiește pe cactușii din America Latină (vezi foto). Pentru a face producția mai puțin costisitoare, producătorii au dezvoltat o versiune chimică a acestui colorant: E 124-Ponceau 4R/cochineal red A, pentru a evita chiar mai mult !

E 133 - Albastru strălucitor (albastru): băuturi și dulciuri (de exemplu, sirop de mentă Teisseire®, M & M’s®, Mentos® proaspăt pur cu ceai verde).
E 150d - Caramel sulfit de amoniu (maro): sifon și oțet balsamic (ex: Coca-cola®, oțet balsamic de Modena - Monoprix®).

Și anume: coloranți naturali din plante sunt utilizate din ce în ce mai mult de către producători. Sunt preferați decât coloranții chimici, dar trebuie să rămână băuturi ocazionale deoarece nu sunt lipsite de riscuri.

CONSERVATIVII: E 2xx