Cum se face Elle à Table carne salată
Nu este știință despre rachete, trebuie doar să stăpânești doi pași cheie, sărarea și uscarea. Pur și simplu constă în sărarea cărnii și apoi în deshidratarea acesteia. Această metodă a fost deja utilizată de strămoșii noștri pentru a conserva carnea timp de câteva luni înainte de inventarea lanțului de frig și a frigiderului. Iată rețeta pentru a-ți face propria carne uscată.
Ce carne să faci carne uscată ?
Este posibil să se utilizeze mai multe tipuri de carne, dar este imperativ ca aceasta să fie slabă (cu conținut scăzut de grăsimi), cum ar fi piept de rață, filet mignon sau filet de vită. Pentru a usca corect carnea, va fi necesar să îndepărtați cât mai mult posibil nervii și grăsimea vizibilă. Dacă doriți să mergeți și mai repede, puteți cere măcelarului dvs. să facă acest pas.
Pentru această rețetă, vom folosi o bucată de filet de vită cu o greutate de 250 g. Pentru prima dată, este mai bine să începeți cu o cantitate mică, dar puteți usca fără probleme mai mult de un kilogram de carne.
Cum se face carne de vită sacadată ?
250 g de filet de vită
Sare grunjoasă
Ierburi de Provence
1 prosop de ceai curat
Şir