Cum se gătește o caracatiță

Alimente și nutriție Pești

timp minute

Octopus (c) GregMontani CC0 Pixabay

V-am povestit despre experiențele mele despre gătitul caracatiței cu cele 2 rețete ale mele: caracatița galiciană și caracatița skordalia. Așa că am vrut să scriu o recapitulare a tot ceea ce am învățat despre această fiară.

Cumpărare, mai întâi trebuie să alegi caracatița mai mare: Cu cât sunt mai grele, cu atât sunt mai bune. Pune-l pe vânzător să-l pregătească întrebându-l frumos, cu un zâmbet: El trebuie să-l jupoaie, să-l întoarcă și să golească punga intestinului, precum și să scoată ochii și ciocul. Nu vreau să mă țin deloc de ea 🙂

Cum să fragezi caracatița ?

- Înmoaie ?
- Da, trebuie să-ți rupi fibrele. Și pentru aceasta, există 2 metode:

  • Fie l-am învins: pentru a face acest lucru, unii folosesc un sucitor, alții îl aruncă pe colțul mesei (un pic brutal nu?).
  • Fie îl înghețăm: Inutil să spun că aceasta este opțiunea pe care am ales-o. Pune caracatița într-o pungă de plastic și lasă-o la congelator 48 de ore. Înainte de gătit, dezghețați-l peste noapte la temperatura camerei.