Cum se influențează dacă o șampanie devine sec sau dulce? NZZ
Matthias Fischer de la Döttingen are o scurtă întrebare: Cum influențezi dacă o șampanie este uscată, demi-sec sau dulce?
Cum se face șampania dulce sau uscată? (Imagine: Imago)
Matthias Fischer din Döttingen are o scurtă întrebare: Cum influențezi dacă o șampanie este uscată, demi-sec sau dulce?
Cum se face șampania dulce sau uscată? (Imagine: Imago)
Matthias Fischer din Döttingen are o scurtă întrebare: Cum influențezi dacă o șampanie este uscată, demi-sec sau dulce?
Lucrul drăguț la șampanie este diferitele stiluri, dragă domnule Fischer. Un amestec special este adăugat fiecărui vin spumant atunci când sticla este umplută, care în Franța se numește „lichior de expediție”. Aditivul este alcătuit din vin și sirop de zahăr. Aceasta determină gradul de dulceață al șampaniei. Cu cât mai mult sirop de zahăr, cu atât va fi mai dulce băutura spumantă. Gradul de dulceață este prevăzut de lege și trebuie indicat pe fiecare sticlă. Cea mai comună variantă este versiunea cu puiet. Ca degustare, este o șampanie uscată, deși este permisă adăugarea de zahăr de până la 15 grame/litru. Vinul are un gust uscat, deoarece celebrul vin spumant din Franța are întotdeauna o aciditate puternică prin natură. Anumiți producători chiar împachetează un brut suplimentar, ceea ce înseamnă că conținutul de zahăr este cuprins între 0 și 6 grame pe litru. Sunt necesare 12 până la 20 de grame pentru uscare suplimentară, 17 până la 35 de grame pentru sec și 33 până la 50 de grame pentru demi-sec. Dacă cantitatea este mai mare, este un doux, o șampanie dulce.