Cum se păstrează ciupercile proaspete și se congelează ciupercile
Luna octombrie și toamna care se instalează sunt favorabile plimbărilor prin pădure și mai ales la culesul ciupercilor, activitate apreciată de mulți francezi. Dar după culegere, ce să fac cu toate aceste ciuperci colectate, imposibil de mâncat atât de repede? Cum le putem păstra mai mult timp ?
Dacă este ciuperci porcini, de galbenele, de ciuperci de stridii, de trâmbițe-de-moarte sau ceva lepote înalt, ciupercile au avantajul de a oferi o gamă foarte diversă atât în formă, cât și în gust. Acum că ți-ai adus prada acasă, este timpul să te ocupi de ea.
Prima regulă după culegerea ciupercilor este examinarea lor bine. Începeți prin a le spăla cu atenție prin periaj pentru a verifica dacă ciuperca nu adăpostește câțiva viermi ... Pentru cei care au suferit în timpul culegerii, este de preferat să le gătiți imediat tăindu-le în lungime. Pentru alții, descoperiți soluțiile noastre pentru a le menține eficient. De exemplu, putem congela ciupercile porcini, să facem un conserve de ciuperci sau deshidratați-le.
Păstrarea ciupercilor proaspete, sfaturi simple
De regulă, ciupercile ar trebui să fie consumat rapid, idealul fiind aceeași zi. Dar când recolta a avut succes, cum să le menținem mai mult timp ?
Congelarea ciupercilor
Aceasta este cea mai utilizată metodă: în primul rând, blanch ciupercile aproximativ cinci minute în apă sărată cu câteva picături de oțet. Apoi adăugați o lingură de sare grosieră și alta de oțet pe litru de apă.