Cum se poate folosi citronica în bucătărie EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum se folosește lemongrass în bucătărie?
Kevin de la Holt
Lemongrassul este o parte integrantă a bucătăriei din Asia de Sud-Est și poate fi folosit în multe moduri. Planta de lemongrass aparține grupului de iarbă și constă din tulpini verzui cu frunze asemănătoare stufului. În această țară lămâia este disponibilă în diverse forme în magazine: o puteți cumpăra proaspătă sau uscată, dar și măcinată sau în bucăți.
Lemongrass și-a primit numele, deoarece aroma sa amintește de cea a lămâii. Are un gust ușor picant și are și un miros foarte proaspăt. Își datorează gustul și mirosul de ulei esențial citral. În forma uscată, aroma este puțin mai pronunțată.
Lămâia proaspătă este de obicei zdrobită înainte de utilizare sau bătută cu un obiect dur, astfel încât să își poată dezvolta pe deplin aroma. Ar trebui să fie învelit în ziar și păstrat la frigider, astfel încât să poată fi păstrat câteva săptămâni.
• Gustul de lămâie se potrivește bine cu multe feluri de mâncare asiatice, cum ar fi supele. Tăiați așa-numitele becuri în bucăți și pur și simplu gătiți-le și pe ele. Lemongrass are adesea o mulțime de fibre de lemn care fac imposibilă mâncarea. Prin urmare, ar trebui să-l eliminați din nou înainte de a servi. Varianta uscată și măcinată, pe de altă parte, poate rămâne în vas.
• Lemongrass-ul este foarte greu de scos din nou în feluri de mâncare wok sau salate. Prin urmare, puteți elimina pur și simplu frunzele exterioare și tăia interiorul în bucăți mici foarte fine. Acestea sunt moi și, prin urmare, ușor de mâncat.
• Ceaiul poate fi preparat și din lămâie proaspătă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să bateți cu atenție bulbii moale, astfel încât să poată dezvolta și elibera aroma. Apoi turnați apă fierbinte peste ele și lăsați-le să se absoarbă o clipă. Gustul proaspăt de lămâie al acestui ceai poate fi combinat și cu alte arome, de exemplu cu ghimbir.
• Utilizarea lămâii proaspete ca frigarui, de exemplu pentru bucăți de pește sau carne, este de asemenea foarte frecventă. Îndepărtați frunzele exterioare ale bulbilor și filetați carnea crudă ca pe o frigarui de lemn. Apoi gatiti amandoi impreuna in tigaie sau pe gratar. Lămâia își transferă aroma proaspătă în carne.