Cum vegetarianismul mi-a schimbat viața Antigona XXI

Astăzi, mi-am dat seama că a trecut mult timp de când nu intrasem la rubrică a acestui blog ... Și totuși, nu lipsesc mărturiile! Recunosc chiar acum că mă prăbușesc sub e-mailuri (nu doar pentru această secțiune, nu vă faceți griji) și, întrucât mă prăbușesc și eu la muncă (eu și problema mea de a vrea să fiu pe toate fronturile în același timp ... .), Sunt mai mult sau mai puțin lovit de poștă ... Nu vă faceți griji, într-o zi (când găinile ... fredonează!), Voi reuși să răspund la toate mesajele care mă așteaptă, în special la toate cele care se referă la acest frumos coloană. Între timp, încerc să ajung din urmă oferindu-vă un mărturie magnifică primit acum câteva luni, dar pe care nu l-am mai putut păstra pentru mine.

Te vei întâlni acolo Sarah, Mi-a plăcut imediat entuziasmul și micul chef de nebunie, fost profesor de engleză convertit în ... Nu vă spun mai multe ! Depinde de dvs. să aflați în acest articol !

Mi-a plăcut cârnații.

Mi-a plăcut puiul fript.

S-a venerat șunca și untul.

Se întinde cu rillettes fără numărare.

Cu încântare, fără să mă gândesc, ca toți ceilalți.

Nu mi-a trecut niciodată prin minte că ar putea fi altfel.

Aveam 29 de ani atunci. Mi se pare că am parcurs un drum lung. Am plecat din Paris. Locuiesc în Cantal. Tovarășul meu cultivă grădina noastră de legume. Suntem interesați de agricultura ecologică. Fac pâinea, gemurile, conservele lacto-fermentate, culeg plantele sălbatice ... și Continu să mănânc carne de două ori pe zi. Nu-mi pun o întrebare.

Așteptăm primul nostru copil ... și această mică ființă care crește adânc în burta mea ne întreabă și ne supără. Ce lume mâine pentru acest copil care vine? Și apoi ne oferă un membru al familiei Hrănim lumea. Documentarul, inspirat din opera lui Jean Ziegler, oferă o anumită viziune asupra agriculturii moderne. Nu am trecut niciodată peste acest film. Doisprezece ani mai târziu, este încă acolo, înscris în carnea mea. Pe ecran, o femeie explică faptul că terenul i-a fost luat. Soțul ei a plecat la muncă în oraș. Pentru a îndepărta foamea copiilor ei, seara, ea fierbe apă mult timp. Ea amestecă cu răbdare supă imaginară, spunându-le micuților o poveste până când adorm. Am plans. Rușine, vinovăție, durere. Așa că făceam parte dintr-o parte a lumii care, prin obiceiurile sale alimentare, înfometase o altă parte a lumii. M-am gândit mereu și mi-am spus: „Am să trimit niște bani”. Da, dar cui ? Vreau să o ajut pe această femeie. Copiii lor. Vreau să schimb lucrurile. Trebuie…

Este iluzoriu. Degeaba. Nu știu cum să fac. Sunt plonjat în durere.

Zilele trec. Diger, analizez, cred. Și Mă hotărăsc să devin vegetariană. Să nu mai mănânc carne. Nu. Pentru a-mi exprima dezacordul, nu mai participa la acest sistem, martor la o altă lume posibilă. Să-i spun acestei femei că este egala mea, sora mea, că nu vreau să sufere așa.

Și știi ce ? Nu pot so fac. Nu-mi pot schimba dieta peste noapte. Țin trei zile și este mai puternic decât mine, mănânc din nou carne. Nu sunt la înălțimea standardelor mele ... mă simt prost.

Confruntat cu acest eșec, Schimb tactica - Voi mânca din ce în ce mai puțină carne, pe măsură ce vom renunța la fumat. Carnea mea va fi locală și organică. in orice caz, ceva adânc în mine vrea să meargă mai departe. Îmi vor dura patru ani. Bucătar pasionat, Sunt complet pierdut: ce să gătești în loc de pot-au-feu, blanquette, pui și chipsuri? Ce să pun în sandvișuri? Ce să pregătești pentru sărbători? Reperele mele culinare, tot ceea ce învățasem, această prețioasă moștenire culturală de la strămoși: nimic nu pare mai valabil.

Pe atunci nu auzeam de proteine vegetale, tofu, să nu mai vorbim de seitan sau tempeh. Încep de la zero. Trebuie să învăț totul, fără să-mi sacrific pasiunea pentru gust. Dimpotriva.

Anumite întâlniri sunt apoi decisive.

Marea mea prietenă Sophie, vegetariană încă din copilărie, mă ajută. Deschide căi. Atent, respectuos, fără judecată, ea mă însoțește pe acest drum. Îmi amintesc de prima dată când am intrat în bucătăria lui ... M-am uitat la rafturile sale, crezând că m-am împiedicat de extratereștri. Gomasio? Lentile roșii? Tahini? Semințe încolțite ?