Cumpărarea și prepararea ciupercilor - ALIMENTE ȘI BĂUTURI

Ciuperci: cumpărare și pregătire

Cuprins

Fie că ați cultivat ciuperci sau că ați colectat-o, fie că este mică sau mare, albă sau maro - ciupercile sunt printre cele mai populare ciuperci. Sunt ușor de preparat și au un gust minunat. Așadar, ajungeți la ciuperci!

Ciuperca sau Egerling pe care o cunoaștem este ciuperca cultivată și cea mai comună ciupercă cultivată. Carnea este albă, fermă și are un gust blând, pălăria este rotunjită. Ciupercile sunt singurele ciuperci care pot fi savurate crude, de exemplu ca salată. Ciuperca brună este o rasă specială. Este mai puțin sensibil la presiune și are un gust mai intens decât ciuperca albă.

Cumpărarea și depozitarea ciupercilor

Ciupercile trebuie consumate cât mai proaspete. Atunci când faceți cumpărături, alegeți ciuperci ferme, uscate, fără puncte de presiune, decolorare maro-galbenă și o suprafață umedă și grasă. Ciupercile se păstrează cel mai bine la frigider, într-o pungă de hârtie - le place uscată, rece și aerisită.

Curățați și pregătiți ciupercile

În timp ce ciupercile cultivate sunt de obicei disponibile deja curățate, ar trebui să aveți ciuperci de luncă cu un perie moale, unu Perie de bucătărie sau unul Prosop de bucătărie fără resturi. Nu curățați ciupercile în apă, deoarece acestea vor absorbi rapid apa și se vor înmoaie. De asemenea, ar trebui să scoateți capetele tulpinii din toate ciupercile, deoarece acestea sunt adesea uscate. Dacă există urme de presiune, îndepărtați-le cu un cuțit.

După curățare, puteți continua să pregătiți ciupercile în funcție de rețetă: Ciupercile umplute, de exemplu, sunt populare, exemplarele mari sunt potrivite pentru aceasta. Pur și simplu deșurubați tulpina și răspândiți umplutura în ciuperci. Apoi gatiti la cuptor conform retetei.

La fel de repede garnitură Cu mâncăruri din carne, pește sau vegetariene, puteți reduce la jumătate ciupercile curățate, tăiate felii sau pene și prăjiți-le viguros și scurt în ulei sau unt. Pentru antipasti ciupercile sunt deseori prăjite cu usturoi și dezglazate cu puțin oțet balsamic sau vin roșu și marinate la frigider pentru câteva ore. Pentru unul cremos Supă În funcție de rețetă, ciupercile se gătesc în bulion sau în bulion și se curăță fin. Pentru Salate pur și simplu puteți felia ciuperci proaspete și le puteți amesteca cu celelalte ingrediente. Pe Frigarui când este conectat, puteți face la grătar ciuperci întregi minunat și într-una Caserolă Ciupercile populare au un gust minunat alături de alte legume, cartofi sau paste. Aici veți găsi rețete potrivite pentru diferitele opțiuni de preparare.

Încălziți ciupercile

Zvonul încă persistă că ciupercile nu pot fi reîncălzite. Cu toate acestea, acest lucru se bazează pe cunoștințele antice, când existau modalități insuficiente de depozitare corespunzătoare a ciupercilor.

Dacă vasele cu ciuperci sunt încălzite, asigurați-vă că sunt încălzite la cel puțin 70 de grade. În acest fel, sunt distruse posibile substanțe nocive.

De asemenea, este important ca vasele de ciuperci finite să fie depozitate corect în prealabil.

Păstrați imediat resturile într-un loc răcoros după gătit. Deoarece bacteriile se formează atunci când alimentele sunt în afara frigiderului la temperatura camerei pentru o perioadă mai lungă de timp.
Deoarece ciupercile constau în principal din apă și proteine, acestea sunt susceptibile de a fi descompuse de oxigen și bacterii. Dacă vasele de ciuperci terminate sunt reci, acestea pot fi consumate încă 24 de ore.

Ciupercă: tipuri

Există diferite tipuri de ciuperci în Europa, dintre care ciupercile cultivate sunt cele mai populare. Din iunie, ciupercile de pajiște pot fi colectate și pe drumuri de pământ și pe pășuni. Pentru propria siguranță, ar trebui să trimiteți ciuperci din natură la centrul de testare. Culoarea ciupercilor variază de la alb la maro mediu. Depinde de tipul de ciupercă și de gradul de coacere: cu cât ciuperca este mai veche, cu atât culoarea ei este mai închisă. Ciupercile sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Egerling sau Angerling.

Valori nutritive ale ciupercilor

Ciupercile nu sunt apreciate doar pentru gustul lor. De asemenea, sunt relativ scăzute în calorii și bogate în proteine. 100 g Produsele proaspete conțin în jur de 24 kcal și aprox. 4 g Proteină. Conținutul de apă s-a încheiat 90 g. Conținutul de vitamine B este, de asemenea, remarcabil. Ciupercile sunt un ingredient popular în dietele sănătoase, cu conținut scăzut de calorii sau cu conținut scăzut de carbohidrați.