Cumpărați, prelucrați și păstrați dovleacul FOODBOOM
Portocaliul este noua culoare, pentru că în octombrie: dovleacul pe cât vede ochii. Pentru a fi pregătit pentru cel mai bun sezon al anului, avem o mulțime de informații, sfaturi și rețete delicioase pentru toate lucrurile colorate.
Un articol de Celine
Nu poate fi niciodată suficient de dulce pentru strategul de conținut Celine. Alții au pizza ca fel de mâncare preferat, ecotrofologul instruit are o cupă uriașă, de preferință făcută de casă de producătorul ei de înghețată Giovanni.
Există ceva foarte special la ingredientele de sezon. De ce de fapt? Probabil pentru că nu sunt întotdeauna disponibile și trebuie să așteptăm luni înainte să le putem pregăti în cele din urmă. Una dintre Maximele sezoniere ale anului sunt dovleceii într-o mare varietate de forme și culori.
Dovleac: fructe sau legume?
Opiniile sunt împărțite cu privire la această întrebare. Mulți ar atribui dovleacul unei legume doar din motive logice - la urma urmei, este folosit în principal în feluri de mâncare copioase și nu are un gust atât de dulce la prima mușcătură, cum se obișnuiește din fructe. Ei bine, ai crezut greșit. Pentru că dovleacul este ambele, o așa-numită legumă de fructe. Apare dintr-o floare fertilizată (caracteristici pentru fructe), dar planta de dovleac este cultivată doar anual, deoarece este foarte sensibilă la îngheț (caracteristică legumelor). Această familie specială include de ex. de asemenea, pepeni, castraveți și dovlecei.
Când este sezonul dovleacului?
Datorită omniprezenței bruște pe raftul de legume, nimeni nu poate trece de fapt de bila de dimensiunea capului numită dovleac. Primii dovleci se umplu deja Sfârșitul lunii iulie sau august piața super și fermierii cu culorile lor frumoase. în Septembrie și octombrie sezonul atinge apoi apogeul. Spectacolul se încheie după primul îngheț.
Soiuri de dovleac
Dovlecii sunt la fel de diverse ca și noi: unii sunt mici, alții foarte mari, unii sunt plati, mulți sunt portocalii sau galbeni, alții sunt verzi și cu model. Numele lor sunt la fel de interesante ca aspectul lor: Hokkaido, pălăria episcopului, nucă, dovleac spaghete, rondini, dovleac nucșoară . Cu peste 800 de soiuri Puteți pierde urma lucrurilor din întreaga lume. Cu ceva timp în urmă ni s-a permis să vizităm o fermă adevărată de dovleac și avem una mică pentru dumneavoastră Ghid de varietăți de dovleac compilat cu cele mai populare soiuri, utilizarea și prepararea acestora.
Dovleacul: calorii și nutrienți
Nu există nicio afirmație generală de făcut aici, deoarece caloriile pot varia foarte mult în funcție de soi. Dar dacă ne uităm la cel mai popular dovleac, Hokkaido, devine clar: Cu 63 kcal la 100 de grame are doar câteva calorii mai puține decât un cartof. Dovleacul nucșoară, pe de altă parte, are mai puțin de jumătate din calorii, și anume 25 kcal la 100 de grame. Notă: dovleceii sunt încă mai puțin potriviți pentru o dietă săracă în carbohidrați. Cu toate acestea, nu este nicidecum nesănătos! Conține multe vitamine și minerale importante, cum ar fi Beta-caroten, potasiu și magneziu, care îl fac un însoțitor ideal într-o dietă echilibrată.
Cumpărați și păstrați dovleacul
Un test simplu poate ajuta la determinarea dacă un dovleac este copt. Chiar dacă ți se pare puțin ciudat: ciocănește la castron când intri sunet gol aude, dovleacul este copt. Dacă încă mai are o carcasă intactă, fără puncte de presiune moi și tija nu cade când o ridici, o poți lua cu siguranță.
Odată ce dovleacul a ajuns acasă, cel mai bine este să îl păstrați întunecat și uscat la 12-17 grade Celsius. Așa că poate supraviețui câteva luni super - dacă reușești să nu-l mănânci direct.
Un dovleac mare are multă masă. Dacă nu este prelucrată complet imediat, cel mai bine este să scoateți semințele din bucata rămasă și să înfășurați carnea de dovleac în folie. Deci poate la frigider încă câteva zile în așteptarea utilizării sale ulterioare.
Dacă aveți Congelați dovleacul vreau, nici asta nu este o problemă. Tăiați-l în forma în care va fi procesat ulterior și împachetați-l bine închis în congelator. Dacă îngheață în orice caz crud, își va păstra forma mai bine după decongelare.
Pregătiți dovleacul
Destul cu teoria, acum să trecem la treabă. Întrebarea pe care și-o pun mulți când se uită la bila portocalie: De fapt, trebuie să-l curăț? Cum îl pot tăia fără să-mi pierd degetele? Și ce fac cu ei Miezuri? Avem răspunsurile, așa că iată:
Curățați dovleacul sau nu?
Din păcate, avem din nou răspunsul destul de nesatisfăcător: Depinde. Cu spaghetti squash, coaja devine foarte dură și necomestibilă după gătit. De asemenea, dovleceii de nucșoară ar trebui să fie mai bine curățați. Pe de altă parte, Hokkaido nostru necomplicat poate fi mâncat cu o cochilie. Înainte de a putea mânca Hokkaido cu coajă, vă rugăm să îl spălați corect și să cumpărați Hokkaido organic.
Tăiați dovleacul în siguranță
Tăierea dovleacului fără a vă răni face parte din înaltă artă de pregătire. În pașii următori, tăiați blocul masiv fara accidente:
- Înjumătățiți dovleacul cu un cuțit mare și ascuțit
- Răsturnați semințele de dovleac cu o lingură (sfat: o lingură de înghețată este de mare ajutor aici)
- Așezați dovleacul înjumătățit cu suprafața tăiată orientată în jos pe o suprafață netedă și înjumătățiți din nou. Scoateți tulpina de fructe.
Dovleacul este acum împărțit în sferturi la îndemână și, în funcție de preparat, poate fi decojit, tăiat în pene sau cuburi.
Și ce fac cu semințele de dovleac?
Obținem tot ce este mai bun din dovleac - și apoi de multe ori îl aruncăm! Miezurile mici din interior nu sunt în niciun caz destinate gunoiului. Poti Prăjește ușor semințele de dovleac și apoi ca. gustare ciuguli departe.
Așa funcționează:
Scoateți pulpa rămasă din semințele de dovleac și clătiți corect. Îndepărtați boabele și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt cu suficient spațiu. Miezul bPrajiti la 200 ° C intr-un cuptor preincalzit timp de aproximativ 20 de minute. Dacă este necesar, întoarceți miezul o dată la jumătatea timpului de gătit.
Acum puteți folosi cu ușurință micile bombe energetice deschideți-vă și gustați în același timp.
Rețete cu dovleac
Rețetele care pot fi evocate din dovleac sunt la fel de variate ca și soiurile sale. Fie din cuptor, prăjit sau în piure, fie ca o prăjitură dulce sau o tocană consistentă, avem ceva pentru toată lumea Iubitorii de dovleac cele mai delicioase rețete gata: