Cunoașterea produsului anghilă de pește comestibilă - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
Există multe povești despre anghila asemănătoare unui șarpe: este extrem de adaptabilă, rezistentă și poate acoperi chiar și distanțe scurte pe uscat în caz de urgență. Animalele mature sexual, așa-numitele anghile de argint, efectuează o migrație unică de reproducere care le conduce spre Marea Sargasso, o zonă a mării Atlanticului la est de Florida. Larvele cresc în anghile de sticlă în apa sărată a Atlanticului, care apoi revin la apă dulce.
VIDEO: Rețete delicioase cu anghilă (30 min)
Consum moderat - Specii pe cale de dispariție
Din păcate, tinerii în special sunt foarte populari printre gurmanzi în Țara Bascilor, de exemplu, astfel încât câteva sute de animale își pierd viața în timp ce mănâncă. Obstacolele de apă care fac imposibilă migrarea reproducerii, un parazit care infectează vezica înotătoare și toxinele din mediu decimează, de asemenea, populația. Prin urmare, anghila este considerată acum o specie pe cale de dispariție. Prin urmare, consumul ar trebui să fie ceva special și nu se recomandă consumul regulat.
Carnea animalelor este extrem de gustoasă când este gătită, prăjită și afumată. Cei care nu se tem de conținutul ridicat de calorii ale grăsimilor atunci când mănâncă vor fi compensați cu multă vitamină D - un nutrient care este produs doar în organism prin lumina soarelui și altfel este rar în alimente. Când cumpărați, asigurați-vă că animalele nu sunt prea mari, exemplarele mari au adesea o consistență cauciucată pe farfurie.
Purtarea mănușilor de cauciuc în bucătărie
Sângele de anghilă și nămolul de anghilă sunt otrăvitoare și nu ar trebui să intre în contact cu rănile și membranele mucoase, așa că trebuie să purtați mănuși de cauciuc de unică folosință atunci când le prelucrați în bucătărie. Nu vă faceți griji - otravă va fi neutralizată atunci când o gătiți mai târziu.
Dacă doriți să gătiți sau să vă prăjiți anghilele, trebuie să vă curățați pielea în prealabil. Pentru a face acest lucru, slăbiți ușor pielea din jurul capului, țineți ferm capul cu un prosop, apucați și pielea slăbită cu un prosop și trageți-o de pe corp cu o smucitură puternică. Acum anghila este gata de gătit. Sfat pentru prăjire: dacă folosiți făină de secară pentru făină și unt clarificat pentru prăjire, bucățile vor fi crocante și suculente.