Cunoștințe în economia casei - forme de nutriție
Există o varietate de diete. Motivația și motivația de a abate de la o dietă sănătoasă conform celor 10 reguli ale DGE (Societatea Germană pentru Nutriție) sunt, de asemenea, diferite. Mulți oameni trebuie să plece fără alimente din motive de sănătate, pentru că sunt, pentru. B. suferiți de intoleranță alimentară sau alergie. Diabeticii se asigură că nivelul zahărului din sânge nu depășește sau sub un anumit nivel și, cu unele → boli gastrointestinale, poate fi recomandabil să rămânem la un „aliment ușor întreg” pentru o anumită perioadă de timp. Dar motive religioase sau etice îi determină și pe oameni să își schimbe dieta. O formă obișnuită de nutriție este vegetarianismul.
Dieta vegetariana
Vegetarianismul nu este o invenție modernă a secolului XXI. Încă din Pitagora (570-500 î.Hr.) a fost pronunțată sentința: „Atâta timp cât omul sacrifică animale, oamenii se vor ucide și unii pe alții.” În → hinduism și budism, alimentația vegetariană este un aspect important al religiei și o expresie a carității. și milă față de toate ființele vii. În Germania, spre sfârșitul secolului al XIX-lea, dieta vegetariană a cunoscut un boom semnificativ odată cu înființarea mișcării de reformă a vieții. Prima asociație vegetariană din Germania, „Asociația pentru un mod natural de viață”, a fost fondată în 1867 de pastorul Eduard Baltzer. Astăzi, de exemplu, ProVeg Germany e. V. activ. Motivația pentru o dietă vegetariană în zilele noastre este de ex. B. respectarea dreptului la viață al animalelor, respingerea fermei, durabilitatea prin conservarea resurselor naturale, dar și motive de sănătate sau religioase.
Vegetarienii consumă în principal alimente pe bază de plante și nu consumă carne, → pește, moluște și crustacee.
Vegetarieni lacto-ovo: Pe lângă alimentele pe bază de plante, consumi și lapte, produse lactate și ouă.
Lacto vegetarian: Mănâncă lapte și produse lactate, dar fă fără ouă.
Ovo vegetarieni: Consumați ouă, dar nu lapte și produse lactate.
Vegetarian renunță complet la toate produsele de origine animală. Nu consumă carne, pește, ouă, lapte și produse lactate sau miere și, de asemenea, resping îmbrăcămintea de origine animală, cum ar fi lână, mătase, piele sau puf.
Beneficiile unei diete vegetariene pentru sănătate
Dacă aveți o dietă echilibrată care include fructe și legume, precum și leguminoase, produse din cereale integrale, lapte și produse lactate, există multe indicii că o dietă vegetariană are beneficii pentru sănătate. Numeroase studii au arătat că vegetarienii suferă mai puțin de boli ale stilului de viață, cum ar fi obezitatea, hipertensiunea arterială, tulburările metabolismului lipidelor sau → diabetul zaharat. Vegetarienii sunt, de asemenea, mai puțin susceptibili de a suferi de boli cardiovasculare și îngustarea arterelor (arterioscleroză). Dieta fără carne permite oamenilor o viață mai lungă și un risc mai mic de a dezvolta cancer. Oamenii de știință îl atribuie acestuia din urmă consumului ridicat de fitochimicale. Cu toate acestea, există și posibilitatea ca o sănătate mai bună să se datoreze stilului de viață mai conștient. Potrivit acestui fapt, vegetarienii fumează semnificativ mai rar, beau mai puțin alcool și fac mai multă mișcare. În plus, oferă relaxare cu yoga sau alte exerciții, ceea ce are și un efect pozitiv asupra sănătății [1] .
Dieta vegetariană ca aliment permanent
sarcină: Gândiți-vă dacă dieta ovo-lacto-vegetală, lacto-vegetală și vegană este adecvată ca aliment permanent. Ce substanțe nutritive se găsesc în alimentele de origine animală și care pot fi absorbite doar în cantități suficiente printr-o dietă pe bază de plante?
Puteți găsi ajutor important pe site-ul Societății germane de nutriție, ProVeg Deutschland e. V. și Asociația pentru consiliere independentă în domeniul sănătății e. V. (UGB). Pentru a începe, puteți citi următorul text despre dieta Bruker.
Tarif Bruker
Alimente întregi bogate în substanțe vitale conform Bruker
Dieta Bruker ca aliment permanent
Dieta predominant ovo-lacto-vegetală este potrivită ca dietă permanentă pentru adulți. Cu toate acestea, meniul trebuie planificat cu atenție, astfel încât, evitând cât mai mult posibil carnea sau peștele și consumând lapte, produse lactate și ouă, să nu lipsească substanțele nutritive, de ex. B. provine din → fier, → iod, → calciu și → vitamina B12.
Declarația că dieta Bruker vindecă numeroase boli nu este durabilă și în cazul → bolii celiace este chiar periculoasă pentru sănătate. → Gătitul alimentelor îl face uneori digerabil, la fel ca legumele și cartofii, sau mai ușor de digerat. Prin urmare, nu este cazul ca alimentele să fie în general depreciate atunci când sunt încălzite. Din punct de vedere igienic, recomandările individuale pentru dieta Bruker ar trebui privite în mod critic, cum ar fi consumul de lapte crud și ouă crude. Mai ales la copii sau vârstnici și bolnavi, se pot transmite microorganisme precum salmonella și e-coli și infecții cauzate de ouă nepreparate sau lapte crud. Nu este recomandabil să evitați complet gustările între mese [2] [3].
Combinarea alimentelor Haysche (de asemenea, combinarea alimentelor Hay)
| Bogat în carbohidrați | Bogat în proteine | Neutru |
| Cereale din cereale integrale | carne | grăsimi și uleiuri |
| Produse din cereale integrale | peşte | unt |
| Orez integral | lapte | Quark |
| Cartofi | brânză | cremă |
| banană | Ouă | nuci |
| zahar brun | Fruct acru | legume |
| Miere | Pome fructe | Condimente |
| . | . | . |
În zilele noastre, numeroase diete pentru slăbit se bazează pe combinarea alimentelor. Acestea includ „combinarea alimentelor turbo”, „combinarea alimentelor pentru scăderea în greutate” sau „combinarea alimentelor cu insulină”.
„Dieta potrivită pentru viață” este, de asemenea, o combinație de alimente. Dieta a fost dezvoltată în SUA de Harvey Diamond și Marilyn Diamond. Se presupune aici că corpul descompune alimentele între orele 12:00 și 20:00, prelucrarea are loc în timpul nopții între 20:00 și 04:00 și apoi mâncarea și zgura rămasă sunt excretate până la 12:00 p.m. Majoritatea alimentelor ar trebui să fie foarte bogate în apă, cum este cazul fructelor, legumelor și salatelor. Doar fructele trebuie consumate până la prânz, urmate de dieta bogată în proteine seara [4].
Nutriție alimentară integrală
Nutriția alimentară integrală dezvoltată de medicul german Werner Kollath (1892-1970) are o afirmație foarte cuprinzătoare, care include nu numai nutriția, ci și preocupările sociale și ecologice în producția de alimente. Principiile dezvoltate de Kollath au fost dezvoltate ulterior de Claus Leitzmann, Thomas Männle și Karl von Koerber. Când vine vorba de alimente integrale, accentul se pune pe alimente de origine vegetală, cum ar fi fructe, legume, leguminoase și produse din cereale integrale. Meniul este completat cu lapte și produse lactate. Alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele și ouăle, sunt, de asemenea, permise în cantități mici.
Jumătate din alimente trebuie consumate crude sau nu încălzite. O treime din acestea sunt fructele, o treime din legume și ultima treime din alte alimente care pot fi consumate neîncălzite, cum ar fi cerealele proaspete, nucile sau chiar laptele preferat (Figura 1). Apa minerală, ceai din plante sau fructe neîndulcite sunt recomandate ca băuturi. Pentru îndulcire, puteți folosi miere aruncată la rece sau fructe dulci proaspete sau uscate.
Figura 1: Distribuția între alimentele încălzite și neîncălzite în alimente întregi (conform Brockhaus [3])
Există patru niveluri de valoare ca ghid. Nivelul superior este unul care include alimente „foarte recomandate”. În al patrulea nivel valoric se află „alimentele nerecomandate (Figura 2).
Figura 2: cele patru niveluri de valoare pentru alimentele integrale (conform Schlieper [5] și Brockhaus [6])
În plus, aspectele ecologice și sociale sunt, de asemenea, importante. Aceasta înseamnă că alimentele provenite din agricultura ecologică recunoscută sunt de preferat produselor produse în mod convențional. Ar trebui preferate fructele și legumele sezoniere din regiune care nu sunt ambalate sau ambalate într-un mod ecologic, dacă este posibil. Trebuie luate în considerare și condițiile în care alimentele au fost produse și comercializate. Condiții de muncă acceptabile din punct de vedere social și salariu echitabil în străinătate sunt de asemenea de dorit.
Mâncare Bircher-Benner
Nutriție antroposofică
Tarif Schnitzer
Medicul stomatolog Johann Georg Schnitzer (1930) este fondatorul dietei Schnitzer, care se bazează pe consumul de alimente pe bază de plante din cultivarea ecologică, care sunt considerate „hrana originală a omului”. Mâncarea pentru animale și alimentele gătite, pe de altă parte, ar trebui evitate, deoarece corpul uman nu este conceput genetic pentru a digera aceste alimente. Tariful Schnitzer este disponibil în două versiuni.
Mâncare normală Schnitzer: Dieta normală Schnitzer se concentrează pe alimentele pe bază de plante, care sunt consumate natural dacă este posibil. Este permisă pâinea cu cereale integrale, precum și consumul de lapte și produse lactate, ouă, cartofi și orez cu cereale integrale în cantități mici.
Hrana intensivă Schnizer: Baza dietei este alimentele vegetale crude, care se completează cu cereale proaspăt măcinate. Boabele sunt consumate, de exemplu, sub formă de terci cu boabe proaspete, cu niște fructe și nuci. Pe de altă parte, trebuie evitate toate alimentele pentru animale, cartofii și fructele și legumele fierte. Pâinea, făina albă, zahărul, alcoolul, cafeaua și grăsimile fabricate industrial vor fi, de asemenea, eliminate din meniu.
Waerlandkost
Această formă de nutriție se întoarce la medicul suedez Are Waerland (1976-1955). Waerland s-a gândit la cauza multor boli ale civilizației și a văzut ca origine „acidificarea” corpului prin dieta mixtă obișnuită. Bacteriile utile de fermentare și bacteriile dăunătoare putrefactive se instalează în intestinul gros. Colonizarea cu aceasta din urmă este favorizată de carne, în timp ce bacteriile de fermentație sunt promovate de consumul de alimente vegetale. Waerland face publicitate alternând o masă cu legume crude și o masă cu cereale. Ca o masă de cereale z. B. un terci de cereale (Kruska) făcut din grâu, secară, orz, ovăz, mei și tărâțe de ovăz, care se gătește mai întâi și apoi se umflă câteva ore. Sunt preferate alimentele „formatoare de bază”, cum ar fi cartofii, fructele și legumele, în timp ce tutunul, alcoolul, cafeaua și zahărul ar trebui evitate.
Dietele de slăbit
În plus față de formele alternative de nutriție, există o mare varietate de diete pentru pierderea în greutate. Exemple sunt dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, dieta cu maion, dieta Atkins, dieta cu cartofi și orez și dieta Brigitte. Postul este o formă deosebit de radicală de dietă. Postul terapeutic și de suc este mai puțin despre pierderea în greutate corporală decât o „metodă holistică de naturopatie”.
alte subiecte
Link-uri interesante
WDR: Quarks & Co - Moda nutriției: scumpă, contradictorie, fără sens? Difuzat pe 07.06.2016
Conferința miniștrilor pentru protecția consumatorilor (VSMK) a decis pe 22 aprilie 2016 definiții pentru termenii „vegan” și „vegetarian”. În viitor, acestea ar trebui utilizate ca bază pentru monitorizarea alimentelor atunci când vine vorba de evaluarea etichetării alimentelor. Definiții, precum și motivele și obiectivele definițiilor „vegan” și „vegetarian” - statutul 05/2016.
Practică alimentară: Veggi. Nouă notă de testare pentru vârsta de mijloc. Mesaj din 6 decembrie 2017
Pe 13 martie 2018, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a prezentat criteriile pentru o linie de meniuri ovo-lacto-vegetariene în alimentația comună în „Forumul de catering școlar” de la Internorga. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE): Criterii pentru o linie de meniu ovo-lacto-vegetariană.
Umfla:
[1] Becker, Dipl. Oec. trofeu. Ulrike - Förderverein sfaturi echitabile e. V. (Ed.): Vegetarianism: viață mai sănătoasă fără carne. Accesat pe 4 iunie 2016
[2] Schröder, Dr. Eva-Maria - Deutsche Apotheker Zeitung (DAZ) (Ed.): Bruker-Kost - principalul lucru este natural. DAZ 2008, nr. 24, p. 76, 12 iunie 2008. Accesat la 31 mai 2016
Renania-Palatinat - Centre de servicii în zonele rurale (Ed.): Alimente întregi - o modalitate de nutriție durabilă. Accesat pe 3 iunie 2016
Nestlé Deutschland AG (Ed.): Nutriție antroposofică: corp și minte în armonie cu natura. Accesat pe 3 iunie 2016
Grup de lucru pentru cercetare nutrițională e. V. (Ed.): Info 5/06. Accesat pe 4 iunie 2016
[3] Dieta Brockhaus. Mănâncă sănătos, trăiește conștient. FA. Brockhaus GmbH Leipzig, Mannheim 2001
[4] Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne: Pocket Atlas Nutrition. Georg Thieme Verlag KG Stuttgart 2015
[5] Schlieper, Cornelia A.: Domeniul economiei casnice. Verlag Felix Büchner - Handwerk und Technik GmbH, Hamburg 2014
[6] Dieta Brockhaus. Mănâncă sănătos, trăiește conștient. FA. Brockhaus/Wissenmedia in immediaONE] GmbH München 2011
Acasă | Amprenta | Ultima actualizare: 14.07.2020