Cuprul din; dietă, antiinflamator natural

Un oligoelement pentru combaterea inflamației

Calciu
Crom
Cupru
Fier
Iod
Magneziu
Seleniu
Siliciu
Zinc

Cuprul este un micronutrient esențial în cantități foarte mici, la fel ca toate oligoelementele. Găsim mai puțin de un gram în corpul nostru, depozitat în principal în ficat.

Acționează în principal asupra sistemului imunitar, în lupta împotriva radicalilor liberi și a inflamației, precum și în funcționarea neuronilor. Pe măsură ce vârsta avansează, este benefică în problemele osteoartritei, deoarece reglează și mecanismele inflamatorii.

Cerințe și deficiențe de cupru

Diurna zilnică recomandată în Europa este de 2 mg pentru un bărbat adult și de 1,5 mg pentru o femeie.

Studiile arată că oamenii din vest au adesea o dietă ușor deficit de cupru (mai puțin de 1,5 mg sau chiar mai puțin de 1 mg pe zi). Deficiențele moderate nu sunt atât de neobișnuite, în special la persoanele cu tulburări intestinale care duc la malabsorbție.

Transpirația este o cale importantă de pierdere a cuprului.

Lipsa de cupru poate duce la:

• imunitate scăzută: susceptibilitate la infecții, apărare slabă (care deja slăbește odată cu vârsta),
• construcția sau regenerarea oaselor, cartilajelor și ligamentelor,
• tulburări de pigmentare a pielii și a părului,
• risc cardiovascular crescut: coagulare prea rapidă, tulburări ale ritmului cardiac ...
• anemie (paloare, slăbiciune etc.),
• decalcifiere ...

Aceste deficiențe pot proveni, după cum am văzut, dintr-o lipsă a dietei zilnice, dar și dintr-o rea asimilare/digestie intestinală. De asemenea, aportul alimentar ridicat de zinc și fier poate limita absorbția cuprului.

Unde să-l găsim în mâncare ?

Se găsește în cantități mari în ficatul animalelor, apoi în cacao, cereale integrale, nuci, stridii și alte crustacee, struguri și în cantități mai mici în fasole uscată, cartofi, soia și linte.

Zaharurile rapide, calciul și vitamina C pot limita absorbția sa digestivă.

Principalele surse de cupru per 100g (în mg)
Ficat, vitel, fiert	20.1
Ficat, miel, fiert	8.45
Ciuperci, shiitake, uscate	5.17
Maruntaie gătită (mâncare medie)	5.06
Cereale integrale	4,98
Calmar sau calamar sau calamar	2.11
Alune de caju	2
Crab	1,99
Ciocolata neagra	1.7
Sămânță de susan	1,58
Alune	1.5
Sămânță de floarea-soarelui	1.5
stridie	1,45
Nuci proaspete	1.34
Semințe de in, sămânță	1.22

---