Curcuma antioxidantă puternică; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician
Curcuma, un condiment interesant
Acest condiment (și mai ales rizomul) este utilizat pe scară largă la nivel culinar în zilele noastre (individual sau într-un amestec cum ar fi curry). Parfumează, colorează (în galben), corectează aciditatea, dar este, de asemenea, utilizat ca ingredient activ în suplimentele alimentare și produsele dietetice din domeniul sănătății, bunăstării și sportului. Într-adevăr, virtuțile sale sunt numeroase și acționează asupra diferitelor sfere: cardiovasculară, articulară, intestinală, hepatică (detoxifiere) ... musculară.
Acest condiment are două proprietăți interesante pentru organism: anti-oxidant și antiinflamator.
Calitativ, putem distinge pudra de curcuma uscată folosită pentru gătit și extractul de curcuma titrat. În prima, moleculele active, curcuminoizi (compuși fenolici), inclusiv curcumina, reprezintă între 5 și 8% din pulberea totală. În schimb, un extract de curcuma titrat este un extract din care curcuminoidele se găsesc în cantitate mai mare în urma unui proces industrial (cu obținerea extractelor titrate în curcuminoizi cu mai mult de 80%) cu avantajul unor efecte crescute. Și semnificativ asupra corpului în comparație cu pudra.
Notă: Turmericul măcinat este o sursă de fier și mangan.
Interes pentru sportiv
Exercițiile intense pot induce leziuni musculare și fenomene inflamatorii. Gradul lor depinde de durata, intensitatea și tipul de exercițiu. Eforturile excentrice susținute și semnificative (alergare în jos, înălțime negativă semnificativă pe ultra-trasee, de exemplu, eforturi de tip forță, pliometrice în culturism) provoacă cele mai multe daune.
Un aport culinar de curcumă în timpul meselor înainte sau după cursă, dar și complementar (titrat în curcuminoizi) în timpul unor astfel de exerciții este foarte interesant, deoarece ajută la reducerea leziunilor musculare în timpul efortului și la optimizarea procesului de recuperare. Acest condiment este, de asemenea, interesant, deoarece modulează posibile tulburări digestive.
Beneficiile turmericului
Turmericul, utilizat în medicina ayurvedică (cea mai veche medicină din lume) are proprietăți medicinale destul de importante: proprietate antioxidantă, antiinflamator natural, efect pozitiv asupra problemelor digestive ...
Pentru a stimula virtuțile terapeutice cu efectele de curcumă, trebuie combinat cu piper negru (piperină) pentru a crește ingredientele active.
Curcuma, un antiinflamator natural
Printre efectele benefice, curcuma, prin acțiunea sa antiinflamatorie, ajută la ameliorarea durerilor articulare cauzate de vârstă, sport sau altele precum artrita, osteoartrita, artrita reumatoidă, tendinita ... sau dureri musculare. Poate fi administrat în tablete, pulbere, dar și în aplicații locale cu cataplasmă. Fii atent, curcuma ajută la atenuarea durerii și nu la vindecarea acesteia.