Curry indian cu tuberculi și rădăcini - tobias se gătește!
Căutam una fel de mâncare asortat pentru următoarea Ziua Mondială a Yoga și nimic nu a funcționat cu adevărat Mediterana. Ceva indian trebuia să vină. Am postat un pic pe Twitter și am primit și rețete foarte interesante de la Tina Foodina pe această temă. Un bun Sursa de inspiratie este desigur Jisha, o carte de bucătărie de o pagină și Mestolo. Dar vom veni din nou la Mestolo în următoarele zile.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit: 25 de minute
reteta simpla
Ingrediente:
- 1 ceapă albă
- 2 cartofi
- 3 morcovi
- 1/2 rădăcină de țelină
- 4 căței de usturoi
- 1 cutie de roșii
- 1 lingură ghee
- 1 mana de frunze de curry
- 1 cuișor
- 1 vârf de scorțișoară
- 1 cm ghimbir decojit
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1 vârf de chilli
- 1/2 linguriță pudră de curcuma
- 1 linguriță de chimen
- 1 linguriță de curry Madras
- un pic de sare
- Suc de jumătate de lămâie
- coriandru proaspăt
Pregătire:
Curățați și tocați ceapa. Încălziți ghee-ul într-o cratiță mare și rumeniti ceapa din el. După aproximativ 5 minute adăugați usturoiul tocat și prăjiți scurt.
Încălziți semințele de coriandru și semințele de muștar într-o a doua tigaie până se sparg.
Într-un mortar, zdrobiți semințele de coriandru și semințele de muștar împreună cu cuișoare, scorțișoară, ardei iute, chimen, curry madras și pudră de curcuma. Adăugați ghimbirul curățat și tăiat și amestecați într-o pastă.
Curățați și tăiați cartofii, tăiați morcovii și adăugați-i la ceapă. Decupați cubul de țelină și adăugați-l și pe acesta.
Adăugați pasta din mortar la legume și prăjiți scurt.
Tocați roșiile și adăugați-le la legume. Se adaugă frunzele de curry, se acoperă cu capacul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Condimentează după gust cu sare și suc de lămâie. Se servește cu coriandru proaspăt.
Legumele ar trebui să fie ferme până la mușcătură atunci când sunt servite. Se servește cu coriandru proaspăt.