Cuscus: Acesta este în granule sănătoase de grâu
Foarte fierbinte cu carne și legume, ca salată răcoritoare sau desert dulce - cuscusul este ingredientul perfect pentru persoanele cărora le place să încerce ceva nou în bucătărie, dar au puțin timp. Boabele galbene sunt nutritive și ușor de preparat.
În supermarket, cuscusul se găsește adesea lângă amarant, mei, quinoa și Co. - dar ar trebui să se găsească de fapt cu pastele. Deoarece cuscus (de asemenea, cuscus sau cous cous) nu este un tip de cereale sau pseudo-cereale. Granulele mici, galbene, rotunde sunt deja alimente procesate.
Cuscusul este de obicei unul Produs din grâu dur, Rar găsim cuscus din orz sau mei. Producția tradițională este puțin cam plictisitoare. Boabele se macină mai întâi în griș. Grisul este apoi presărat cu apă și bucățile rezultate sunt măcinate manual. Acest proces se repetă de mai multe ori până se formează un granulat fin. După uscare, cuscusul poate fi păstrat bine. Pentru ca produsul din cereale să nu se strice prematur în bucătărie, acesta trebuie păstrat uscat și relativ rece.
Astăzi, însă, aproape nimeni nu face acest lucru - majoritatea cuscusului este produs industrial. De obicei este pus în vânzare ca deja produs instant pregatit, ceea ce face preparatul mult mai ușor.
Cuscus: o sursă nutritivă de minerale
În bucătărie, granulele galbene oferă o alternativă la paste, orez și cartofi. Conținutul nutrițional și mineral al cuscusului este similar cu cel al pastelor. Conține o sută de grame de cuscus gătit în jur de 150 de calorii, aduce în platou aproximativ 28 de grame de carbohidrați și aproximativ cinci grame de proteine.
Cu cele 134 de miligrame de potasiu pe sută de grame, cuscusul nu poate concura cu fructele, nucile sau pâinea integrală. Dar, în combinație cu legumele proaspete, poate aduce o contribuție importantă la furnizarea importantului mineral nervos, cardiac și muscular. Există, de asemenea, în jur de 30 de miligrame de magneziu (la o sută de grame) și vitamine B.
În această compoziție este cuscus hrănitoare și sățioasă. Dar dacă trebuie să vă urmăriți greutatea, este mai bine să evitați salata de cuscus sau alta seara. Când îl pregătiți, trebuie să vă asigurați, de asemenea, că nu este înecat în sosurile grase - atunci alimentele sănătoase devin un aliment pentru îngrășare.
Dacă doriți să obțineți și mai mult din cuscus, aruncați o privire Cuscus de cereale integrale sau de mei în jurul. Ambele aduc mult mai multe fibre cu ele. Mei este, de asemenea, un excelent furnizor de fier în contextul unei meniu vegetarian sau vegan. Dacă trebuie să mănânci fără gluten, ar trebui să folosești și varianta de mei. Aceste specialități de cuscus sunt disponibile în magazine de produse naturiste bine aprovizionate, magazine alimentare naturiste și magazine alimentare turcești.
Făcând cuscus
În Africa de Nord și Orientul Mijlociu, cuscusul a fost un timp de secole mâncare tradițională de bază, Granulele galbene devin din ce în ce mai populare și la noi. Din motive întemeiate: cuscusul se prepară ușor și rapid și, de asemenea, este extrem de versatil.
Pentru un fel de mâncare cu cuscus, calculați cu aproximativ 50 până la 80 de grame de produs uscat de persoană. Granulele se pun într-un castron și se toarnă apă clocotită sau bulion peste ele până sunt acoperite. Acoperiți totul cu un capac sau o cârpă curată - după aproximativ zece până la 15 minute lichidul este absorbit, cuscusul este umflat și gata pentru utilizare ulterioară. Alternativ, cuscusul poate fi aburit acoperit cu un dispozitiv special, couscousière sau o sită.
Se folosește cuscusul gătit, cu gust ușor de nuci ca garnitură cu preparate din carne și legume. În Africa de Nord, este în mod tradițional îngrămădit în formă de piramidă pe un platou mare, cu carne și legume plasate în jurul garniturii. Ras el Hanout, un amestec marocan de condimente, oferă gustul tipic. Dacă vă place foarte fierbinte, puteți adăuga la masă harissa, o pastă de condiment cu ardei iute din Africa de Nord.
Tabbouleh - salată răcoritoare de cuscus cu mâncare la grătar
Cuscusul este, de asemenea, foarte popular ca ingredient pentru Tabbouleh, o salată răcoritoare din bucătăria din Orientul Mijlociu: Pentru aceasta, cuscusul se amestecă cu o mulțime de roșii și ceapă tocate și se condimentează cu suc de lămâie, ulei de măsline, piper și sare. Lovitura culinară și sănătoasă provine din ierburi proaspete: cu tabouleh, acestea sunt în principal menta și/sau pătrunjel, ambele fiind folosite din abundență. Tabula este ușor de preparat și, prin urmare, este perfectă pentru o petrecere la grătar - sau ca gustare sănătoasă și hrănitoare pentru birou.
Boabele de grâu galbene sunt, de asemenea, excelente în caserole, ca garnitură de umplere în supe, pentru paste sau ca desert (combinate cu fructe uscate, nuci și condimente exotice). În galerie vă prezentăm douăsprezece idei de rețete și opțiuni de pregătire pentru cuscus. Doar incearcă!