Cuțite japoneze - ce trebuie să știți despre ele
Fiecare bucătar știe cât de important este cuțitul în pregătirea unui preparat delicios. Ceilalți dintre noi, care sunt mai puțin familiarizați cu gătitul, uită adesea această importanță. Japonezii, de exemplu, știu cât de important este cuțitul. De asemenea, joacă un rol important în cultura lor. Cei mai mulți dintre noi ne bucurăm adesea de mâncăruri japoneze delicioase precum sushi (incredibil de delicios), tăiței japonezi, unagi, supă miso și multe altele. Cuțitele ascuțite japoneze au fost, de asemenea, foarte populare în ultima vreme, nu fără motiv. De ce vă întrebați? Continuați să citiți articolul nostru pentru răspunsul la această întrebare. Dacă sunteți deja familiarizați cu cuțitele japoneze, puteți vizita pagina ofschefe-kochmesser.de și puteți descoperi gama lor de cuțite.
Cuțite japoneze - ascuțite și celebre
De ce sunt bune cuțitele japoneze?
La început, în istorie erau doar patru cuțite tradiționale japoneze - Deba pentru pește, Nakiri și Usuba pentru legume și Yanagi pentru pește crud. „Cuțitul de bucătar” pe care îl știm astăzi nu a existat până atunci. Acest lucru sa schimbat în timpul restaurării Meiji (anii 1870), când carnea roșie interzisă anterior a fost adăugată la dieta japoneză. După aceea, cuțitele au fost împărțite în funcție de ingrediente și metode de preparare, iar astăzi proprietățile cuțitelor japoneze au câștigat recunoaștere la nivel mondial.
Meșterii japonezi sunt renumiți pentru arta lor din oțel de secole. Japonezii sunt stăpâni în realizarea celor mai bune dalte, avioane, ferăstraie, săbii și cuțite din toate timpurile. Astăzi, tehnologia și generația de cunoștințe creează minuni mecanice, cum ar fi trenurile glonț, avioane pentru avioane de luptă și clădiri din oțel rezistente la cutremure.
Cuțitele japoneze se bazează pe tradiție, tehnologie și know-how intergenerațional. Unul dintre motivele pentru care cuțitele japoneze sunt atât de faimoase în întreaga lume este că acestea fac parte integrantă din bucătăria japoneză. Cuțitele japoneze sunt populare datorită designului frumos și detaliat, precum și a tăieturilor pe care le fac. Lamele sunt de obicei subțiri și fine și se pot rupe foarte ușor dacă nu le îngrijești corect - nu este bine pentru bucătarul neîndemânatic. Aceste cuțite realizează tăieturi subțiri, precise și o prezentare frumoasă.
Lupta pentru excelență
O filozofie japoneză veche, care este foarte răspândită în cultura japoneză, este întotdeauna să se străduiască spre excelență. Un producător de cuțite se va gândi întotdeauna la modul de îmbunătățire a produselor sale și a proceselor implicate. În lumea bucătarilor japonezi, un bucătar este considerat „major de vârstă doar dacă știe nu numai să folosească cuțitul, ci și să îl îngrijească în mod corespunzător. Din acest motiv, își ascuțește și lustruiește cuțitul în fiecare zi după terminarea lucrului. De asemenea, îl folosește cu grijă de-a lungul anilor, ca și cum ar fi făcut parte din el.
De asemenea, este interesant faptul că acest lucru a dus la convingerea că un instrument folosit de mulți ani este locuit de o fantomă. Conform obiceiului, un cuțit rupt trebuie așezat într-o movilă de cuțite Hocho-Zuka pentru a arăta apreciere pentru anii de slujire și pentru a se ruga pentru îmbunătățirea abilităților de gătit cu cuțitele.
Pregătește mâncăruri delicioase cu grijă
Sunt cuțitele japoneze mai bune decât cuțitele germane?
Ambele opțiuni au laturi pozitive și negative, desigur. Alegerea depinde în cele din urmă de dorințele dvs. personale. Cuțitele germane sunt de obicei grele și voluminoase. De asemenea, sunt foarte robuste și trebuie ascuțite mai des. Cuțitele germane sunt mai potrivite pentru lucrări mai grele, cum ar fi tăierea puiului.
Mai subțire, mai tare, mai ascuțită - cele mai importante atribute pentru un cuțit de bucătărie excelent. Un cuțit japonez are o teșitură mai subțire, mai ascuțită, din oțel mai dur, care menține marginea intactă mai mult timp. Cuțitele japoneze sunt, în general, mai ușoare și mai ascuțite decât omologii lor germani. Deoarece sunt mai subțiri, vârful și lama sunt mai ușor de rupt. Construcția subțire și fină face cuțitele japoneze perfecte pentru tăierea legumelor sau a peștelui. Sushi este un bun exemplu în acest sens.
Cuțitul japonez are o istorie lungă
Căutarea excelenței face cuțitele unice