Cvas de casă

Bucătăria rusească este bogată în rețete de cvas de casă. Și chiar dacă rafturile magazinelor sunt pline de băuturi de tot felul, ne amintim din ce în ce mai mult de rețetele strămoșilor noștri. Cvasul de casă, preparat special pe aluat, are nu numai un gust plăcut și un efect răcoritor, ci și proprietăți utile excelente. De exemplu, cvasul pe bază de pâine de secară are capacitatea de a curăța vasele de sânge, de a restabili vederea, de a îmbunătăți funcția ficatului și de a promova secreția de suc gastric. Cvasul de varză conține multe substanțe biologic active, oligoelemente, precum și vitamina U, care este eficientă împotriva ulcerelor. Cvasul sfeclei ajută la curățarea vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește funcția intestinală, regenerează celulele hepatice și are un efect coleretic. Și aceasta este doar o mică parte din opțiunile posibile pentru cvasul intern.

Aceste gospodine care gătesc cvas acasă fac de obicei două tipuri de cvas:

pentru băut și gătit supe reci (okroshki, borș rece etc.). Și când este în preparare, se poate adăuga supă rece fără prea multe ingrediente aromatizante și aromatizante suplimentare pentru a bea infuzia în căldura adăugată la o varietate de produse. Fiecare adăugare de aromă în cvas îl îmbogățește nu numai cu gust, ci și cu bun gust. Și pot exista multe astfel de adăugiri. Nu vă fie frică să experimentați! Într-o bere tipică de casă sau preparată pe bază de făină de secară, puteți adăuga mentă, pătrunjel, scorțișoară sau vanilie, diverse fructe și fructe de pădure sau suc, legume, ghimbir, miere, fructe uscate, citrice și chiar banane.

Orice cvas de casă gătit acasă, în timp ce este o băutură foarte slabă, este totuși o băutură alcoolică. Modernă este rețeta cu drojdie termofilă sau cvas pe vechile rețete de aluat, culturile de drojdie sunt implicate în fabricarea lor și produc alcooli. Prin urmare, prima porție de cvas nu trebuie administrată copiilor și nici nu trebuie să beți cvas la volan.

Conținutul de calorii al cvasului de casă este destul de ridicat - aproximativ 400 kcal pe 1 litru de băutură. Prin urmare, celor care respectă conținutul de calorii al dietei li se recomandă să nu bea mai mult de 3 pahare pe zi.

Cvasul de casă este o producție continuă. Chiar dacă drojdia a fost utilizată la începutul preparării, porțiile ulterioare de cvas se prepară pe aluatul anterior, iar cvasul devine de fiecare dată mai gustos. Site-ul nostru vă oferă să încercați mai multe rețete pentru gătit cvas de casă și să alegeți cea mai potrivită pentru dvs.

Cvas de casă pe aluat uscat

Ingrediente:
3 litri de apă fiartă caldă,
50 g drojdie proaspăt presată,
200 g zahăr,
500 g ferment fermentat uscat (depozit).

Pregătire:
Drojdia, drojdia și zahărul se amestecă cu puțină apă și se lasă într-un loc cald pentru o zi. A doua zi, adăugați apă caldă clocotită la un volum total de 3 litri și lăsați-o să meargă timp de 2 zile. După aceea, cvasul este gata de utilizare.

Cvas de casă cu miere pe aluat de mere

Ingrediente:
½ pâine (mai bună decât „Borodino”),
2 mere (de preferință rusești),
100 g stafide,
100 g miere.

Pregătire:
Curățați merele de pe piele și înmuiați-le în sirop de zahăr. Se adaugă stafidele clătite. Lasă-l să meargă într-un loc cald timp de 3 zile. În a treia zi, uscați bucățile de pâine de secară în cuptor și tăiați-le într-o firimitură. Se amestecă pesmetul, aluatul filtrat, stafidele și mierea, se toarnă apă fiartă caldă pentru a suplimenta volumul la 3 litri și se pune într-un loc însorit (de exemplu, pe pervaz) timp de 5 zile. Pregătiți și puneți cvasul în frigider, adăugând o altă porție de pesmet în pahar și apă pentru o nouă porție de cvas.

Cvas cu aluatul

Ingrediente:
1 pâine de pâine de secară neagră,
500 g de aluat de drojdie cumpărat,
½ teanc. zahăr.

Pregătire:
Tăiați pâinea în felii și uscați-o într-un cuptor bine încălzit până se rumeneste, dar nu gătiți prea mult, altfel cvasul se va amări. În mod ideal, pâinea prăjită ar trebui să rămână moale în interior. Se fierbe 8 litri de apă (într-o găleată), se pune pâinea și zahărul și se răcește. Apoi amestecați aluatul în apă până se dizolvă complet. Lăsați-l să meargă 2-3 zile la temperatura camerei. Se strecoară cvasul printr-o sită și se toarnă peste pahare. Se adauga zahar dupa gust.

Sfeclă de cvas (okroshechny)

Ingrediente:
1 kg de sfeclă,
1-2 bucăți de pâine neagră,
3 litri de apă.

Pregătire:
Curățați sfecla roșie pe o răzătoare mare și puneți-o într-o cratiță de email. Se toarnă apă clocotită fierbinte și se pune pâinea. Lăsați-l să rătăcească la temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi strecurați, umpleți în sticle și păstrați-l în frigider. Înainte de utilizare, adăugați zahăr și sare după gust. Acest cvas este bun pentru okroshki sau borș rece.

Cvas de casă cu lămâie

Ingrediente:
800 g pâine de secară,
2 linguri de zahăr,
5 g drojdie,
1 lămâie,
7 litri de apă.

Pregătire:
Pâine de secară pentru uscare și turnare de apă clocotită. Se răcește la 30 ° C, se adaugă drojdia diluată în apă caldă și se pune într-un loc cald pentru noapte. A doua zi, strecurați, adăugați sucul și coaja de lămâie și lăsați-o să meargă din nou pentru o zi. Apoi umpleți-l în sticle, închideți-l bine și puneți-l în frigider pentru o zi.

Cvas de morcov

Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 stivă. zahăr,
10 g drojdie proaspăt stoarsă,
6 litri de apă brută,
Stafide.

Pregătire:
Frecați morcovii pe o răzătoare mare. Se dizolvă în apă caldă, zahăr, drojdie, morcovi și se pune într-un loc cald timp de 1-3 zile. Se scurg, se umple în sticle, se adaugă 5-7 stafide și se pune la frigider. Puteți bea cvas într-o zi.

Cvas de mere

Ingrediente:
200 g mere uscate,
4 litri de apă,
5 g drojdie proaspăt stoarsă,
Zahar, stafide - dupa gust.

Pregătire:
Gatiti compotul de apa si merele uscate, raciti la 30 ° C, zaharul dupa gust si drojdia alimentata intr-o cantitate mica de apa calda. Se lasă într-un loc cald pentru fermentare, se strecoară, se umple în sticle, se adaugă 2-3 stafide la fiecare și se pune la frigider.

Cvas din banane

Ingrediente:
2-3 kg de banane coapte,
5 litri de apă,
10 g drojdie proaspăt stoarsă.

Pregătire:
Măcinați bananele, diluați-le în apă caldă clocotită, adăugați drojdia și lăsați-o să rătăcească într-un loc cald pentru o zi. Îndepărtați spuma, filtrați și lăsați să stea. Se strecoară din nou, se umple în sticle, se plută bine și se păstrează la frigider 1-2 zile.

Cvasul de nap de porumb

Ingrediente:
1 kg de pesmet de secară,
2 fasole la cuptor,
10 litri de apă clocotită,
100 g stafide,
5 g drojdie,
2 stive. zahăr.

Pregătire:
Uscați biscuiții până la întuneric. Puneți pisicile, sfecla și stafidele într-o găleată, turnați apă clocotită peste ele și lăsați să stea timp de 12 ore. Apoi se strecoară, se adaugă drojdia și zahărul și se păstrează într-un loc cald pentru noapte. Se toarnă în sticle și se dă la frigider.

Ingrediente:
500 g portocale,
900 g zahăr,
10 litri de apă fiartă,
1 lămâie,
1 plic de drojdie.

Pregătire:
Tăiați portocalele în felii subțiri și zdrobiți-le cu 500 g zahăr. Se toarnă apă caldă, se adaugă suc de lămâie, zahărul rămas și drojdia. Lăsați noaptea într-un loc cald. Se strecoară, se toarnă în sticle și se dă la frigider timp de 1-2 zile.

Cvas de Rowanberry

Ingrediente:
1 kg cenușă de munte,
4 litri de apă,
500 g zahăr,
1 plic de drojdie.

Pregătire:
Blanch fructe de padure în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi piure, se toarnă apă și se fierbe timp de 10 minute după fierbere. Apoi se scurge bulionul, se strecoară, se adaugă zahăr și se răcește la cald. Apoi presară drojdia uscată și pune-o într-un loc cald pentru noapte. După fermentare, se umple în sticle, se închide bine și se dă la frigider timp de 2-3 zile.

Cvas de casă pe făină de secară

Ingrediente:
5-6 linguri de zahăr,
3 litri de apă,
făină de secară.

Pregătire:
Într-un pahar se toarnă o jumătate de litru de făină de secară și se amestecă cu apă caldă până la o consistență de cremă groasă - fiecare 500 ml de condimente ar trebui să se transforme. Se toarnă condimentul într-o cratiță, se adaugă 2-3 linguri. Zahar, 5-6 stafide si intr-un loc cald timp de 2-3 zile. După aceea, adăugați încă 2 linguri. Făină de secară, 2 linguri. Zahar, adauga 3 litri de apa calda fiarta si mai lasa inca 4-5 zile. Gata turnați cvas și puneți-l în frigider, iar în restul îngroșați adăugați din nou 2 linguri. Adăugați făină și 2 linguri de zahăr, apă și puneți din nou pe masă. De fiecare dată cvasul se va coace mai repede.

Ingrediente:
1 kg de căpșuni, căpșuni sau zmeură,
4 litri de apă clocotită,
800 g zahăr,
2 g acid citric,
10 g drojdie proaspăt stoarsă.

Pregătire:
Se toarnă fructe de pădure ușor razomnită și apă clocotită. Se lasă să se absoarbă timp de 12 ore, se strecoară, se adaugă zahăr, acid citric și drojdie. Acoperiți vasele cu o cârpă și lăsați-o să facă drumeții timp de 12 ore. Apoi turnați cvas în sticle și conectați-l bine. Se pune la frigider timp de 1-2 zile.

Cvas din mere

Ingrediente:
5 kg de mere,
100 g stafide,
800 g zahăr,
10 litri de apă fiartă,
10 g drojdie proaspăt stoarsă.

Pregătire:
Tăiați măr mărul, adăugați stafide, zahăr și apă, amestecați bine și turnați drojdia căptușită. Într-un loc cald pentru fermentare. Când cvasul începe să fermenteze activ, aruncați lichidul, umpleți-l în sticle și conectați-l bine. Se pastreaza intr-un loc racoros 2-3 zile.

Poftă bună și noi descoperiri culinare!