D; hidratare - Carduri; materii pe sisteme; mâncarea mea locală

Introduceți parola pentru a deschide acest fișier PDF:

hidratare

Deshidratarea fructelor și legumelor, numite și „uscare”, este un proces simplu, dar eficient. Această metodă implică îndepărtarea apei din alimente prin tratament termic. Prin promovarea evaporării apei din alimente, procesul inhibă creșterea microorganismelor responsabile de degradarea lor. Este posibilă deshidratarea alimentelor prin uscare solară în aer liber, prin aer forțat cu un deshidratator sau prin alte procese industriale mai complexe, cum ar fi microundele sub vid, liofilizarea sau vaporizarea.

Această fișă face parte din seria de fișe tematice despre sistemele alimentare locale. Acestea sintetizează o mulțime de informații practice pentru alimentele locale și părțile interesate de securitate alimentară care doresc să își reapropieze cunoștințele, să achiziționeze echipamente sau să acționeze în comunitate.