Dacă crezi că mănânci sănătos

Alimentația sănătoasă este o problemă care se încălzește. Probabil că nu este nimeni care să nu aibă nici o părere despre asta.

Dacă doriți să aflați ceva despre alimentația sănătoasă, veți întâlni o cantitate vastă de informații. Problema aici este că jumătățile de adevăruri sunt adesea răspândite. De exemplu, grăsimea vegetală este considerată sănătoasă. Cu toate acestea, se păstrează secret faptul că nu toate grăsimile și uleiurile vegetale sunt sănătoase în sine. Uleiul de floarea-soarelui, de exemplu, conține o cantitate relativ mare de acizi grași omega-6. Cu toate acestea, prea mulți acizi grași omega-6 în raport cu acizii grași omega-3 are efecte negative asupra organismului nostru.

Pentru a servi cunoștințelor nutriționale cetățeanului mediu interesat de mușcăturile apetisante, informațiile importante cad uneori pe marginea drumului. Acest articol își propune să clarifice câteva concepții greșite nutriționale obișnuite.

Cu cât sunt mai multe cereale integrale, cu atât mai bine

Ministerul Federal al Educației și Cercetării răspândește vestea bună: „Germanii mănâncă din ce în ce mai sănătos”. Este de netăgăduit că cerealele conțin minerale importante și vitamine B. Cu toate acestea, fiecare cereală constă în principal din amidon, care la rândul său nu este altceva decât zahăr. Boabele integrale conțin în special o mulțime de amilopectină A, un tip de amidon care determină creșterea nivelului de zahăr din sânge decât zahărul menajer. Deci pastele și pâinea sunt substanțe puternice de îndepărtare a insulinei. Un nivel de insulină permanent prea ridicat nu numai că duce la obezitate și diabet, ci este și un factor de risc pentru bolile cardiovasculare.

Glutenul dăunează doar persoanelor cu boală celiacă sau sprue

Glutenul este o proteină care se găsește în cereale. Boabele care conțin gluten sunt, de exemplu, grâu, secară sau orz. Glutenul funcționează ca un lipici la coacere. Permite aluatului să crească, iar produsele coapte rezultate își obțin structura tipică. Atunci când cultivăm grâul de astăzi, scopul nu este să avem ingrediente sănătoase, ci mai presus de toate randamente ridicate și proprietăți bune de coacere. De-a lungul deceniilor, conținutul de gluten din grâu a crescut semnificativ. Cu toate acestea, tractul digestiv uman nu se poate adapta într-un timp atât de scurt. În plus, mulți consumă produse din cereale prea des, astfel încât cantități mari de gluten sunt ingerate ani de zile. Acest lucru poate duce la probleme de sănătate. O componentă a glutenului din grâu, lectina gliadină, poate, de exemplu, crește permeabilitatea barierei intestinale și astfel poate promova dezvoltarea unui intestin cu scurgeri.

Aveți grijă cu făina fără gluten - inclusiv cu cele din magazinele naturiste. Substanțele sintetice sunt adesea adăugate pentru a imita proprietățile adezive ale glutenului. De asemenea, trebuie evitat consumul așa-numitei „pâini proteice”. Pentru a obține o structură similară pâinii normale, industria adaugă gluten acestor pâini într-un mod izolat. Glutenul nu este în general dăunător, ci nu trebuie consumat în cantități mari.

Este sănătos să mănânci multe fructe

„Sucul de portocale este sănătos, nu conține zahăr, l-am stors proaspăt.” Este adevărat că portocalele sunt sănătoase, deoarece conțin multe vitamine. Cu toate acestea, fiecare suc de fructe conține cantități mari de zahăr - și anume fructoză. Există studii care arată o legătură directă între aportul de fructoză și dezvoltarea ficatului gras. Dacă mâncați 1-2 porții de fructe pe zi, nu există niciun pericol. Cantitatea de sirop de fructoză care se adaugă la multe produse prelucrate industrial pentru îndulcire este problematică.

În loc de sucuri de fructe sau piureuri, este mai bine să mâncați o bucată de fruct sau o salată mică de fructe. Atunci când sunt neprelucrate, fructele conțin fibre, ceea ce încetinește creșterea nivelului de zahăr din sânge și, în același timp, te face să te simți sătul. Încercați să mâncați trei portocale odată. Te vei lupta cel târziu după al doilea rod. Cu toate acestea, această cantitate de portocale se află într-un pahar de suc de portocale, care se bea pe lateral pentru micul dejun.

Apropo: broccoli, kale sau boia conțin de două ori mai multă vitamina C decât portocalele.

Proteinele animale pot fi înlocuite pur și simplu cu proteine vegetale

Dacă nu doriți să consumați proteine de origine animală, cădeați adesea pe leguminoase. Chiar dacă acestea conțin o cantitate relativ mare de proteine, nu pot înlocui singure proteinele animale. Pe lângă cantitate, așa-numita valoare biologică a proteinei este, de asemenea, decisivă. Aceasta indică cât de bine sunt distribuiți diferiții aminoacizi esențiali în proteina în cauză. Organismul nostru are nevoie de toți aminoacizii esențiali într-un anumit raport unul cu celălalt. Cu cât valoarea biologică este mai mare, cu atât utilizarea proteinei este mai bună de către organism.

Proteinele din ouă de pui, carne, pește sau soia au o valoare biologică ridicată. Leguminoasele și cerealele au o valoare biologică destul de redusă. Cei care vor să renunțe la proteina animală și soia pot obține o valoare biologică mai mare prin combinarea alimentelor adecvate pe bază de plante. Leguminoasele, de exemplu, conțin cantități mici de aminoacizi esențiali metionină. Meiul sau amarantul, pe de altă parte, sunt bogate în metionină. Îți lipsește un alt aminoacid esențial. Combinând cele două alimente, deficitul din celălalt poate fi compensat.

Cu produsele ușoare slăbești mai repede și fără să-ți fie foame

Deoarece grăsimea este un purtător de aromă, în schimb se adaugă mai mult zahăr la produsele ușoare cu conținut redus de grăsimi. Deși conțin adesea mai puține calorii, sunt consumate și neglijent. Pentru mulți, amprenta „Lumina” devine, deși în mod inconștient, un bilet gratuit pentru bucurie fără regrete. Deoarece zahărul stimulează apetitul, rezultatul final este adesea mai multe calorii în general.

De exemplu, dacă un produs este promovat ca „cu 30% mai puțin zahăr”, acesta conține de obicei înlocuitori ai zahărului. Acestea sunt de obicei utilizate la îngrășarea porcilor, astfel încât animalele să se îngrășeze mai repede.
Este posibil să slăbești fără să-ți fie foame și să consumi alimente „reale” doar cu plăcere. Puteți afla cum funcționează acest lucru pe site-ul web sănătos și activ.