Dacă mâncați Doctor Nature crud sau gătit

Alimentele crude (sau „dieta crudă”) sunt o tendință din ce în ce mai populară pentru adepții unei diete sănătoase. În timp ce gătitul afectează calitatea nutrițională a multor alimente, unele fructe și legume își dezvăluie întregul potențial atunci când sunt duse în tigaie. Deci, crud sau gătit, care este cel mai bun mod de a mânca sănătos? ?

Consecințele gătitului

După cum știm, gătitul deteriorează o bună parte din vitamine, nutrienți și enzime. Vitaminele sunt foarte sensibile la căldură. De la 60 ° C, vitamina C dispare. Vitaminele B1 și B9 dispar în jurul valorii de 95 ° C, la fel ca și vitamina E. La 110 ° C, vitaminele A și D sunt distruse. În ceea ce privește enzimele, acestea lasă alimentele de la 50 ° C !

Pentru a vă asigura că păstrați calitatea nutrițională a alimentelor, acestea ar trebui consumate în mod ideal crude. Fără gătit, fructele și legumele nu suferă nicio pierdere din cauza căldurii și a solubilității. De asemenea, materia primă ajută la păstrarea gustului și texturii originale ale alimentelor.

Un alt avantaj al materiei prime: favorizând fructele și legumele neprelucrate, „dieta alimentară crudă” joacă un rol favorabil în prevenirea obezității. În cele din urmă, câteva studii și experimente rare au arătat că o dietă bazată pe alimente crude poate îmbunătăți sănătatea pacienților cu fibromialgie.

Raw conservă substanțele nutritive, dar și bacteriile

Aveți grijă: dacă vitaminele sunt conservate, la fel sunt bacteriile și germenii. Și, deși unele sunt utile și chiar necesare, altele nu ne vor pe toți !

Acesta este cazul Escherichia Coli sau E coli, bacterii prezente în mod natural în intestinul uman, dar dintre care anumite tulpini pot fi responsabile de boli: gastroenterită, infecție a tractului urinar, meningită ...

În Statele Unite, Food and Drug Administration (FDA) a lansat o campanie de informare despre gătit, amintind că cel mai bine este să gătești la minimum 60 ° pentru a evita dezvoltarea bacteriilor patogene. Infecții cu tulpini patogene de E. Coli poate fi evitat urmând câteva reguli:

Asigurați-vă că carnea tocată este gătită la cel puțin 70 ° C în miez, menținută timp de 2 minute. Pentru o bucată de carne nemăcinată, o simplă trecere în tigaie elimină bacteriile, prezente doar la suprafață.
Spălați bine legumele, fructele și ierburile aromate, în special pe cele care urmează să fie consumate crude.