De ce alimentele fermentate sunt bune f; pierderea în greutate, starea de spirit și pielea strălucitoare sunt -
Cuprins:
Noile cercetări inovatoare au arătat importanța microbiomului, vasta comunitate de bacterii care ne locuiește. Se pare că aceste bacterii depășesc celulele noastre cu un factor de 10 la 1!
Credeți sau nu, suntem mai multe bacterii decât oamenii. Microbiomul din intestin controlează multe dintre funcțiile cheie ale corpului nostru și este esențial pentru sănătatea noastră generală.
Un microbiom echilibrat reglează sistemul imunitar, metabolismul, întărește tractul gastro-intestinal, sprijină starea de spirit și funcția creierului, produce vitamine și substanțe nutritive esențiale și ne ajută să menținem o greutate sănătoasă.
Deci, dacă doriți să slăbiți și să vă simțiți mai bine, este important să vă echilibrați microbiomul din intestin. Una dintre cele mai eficiente modalități este de a mânca alimente fermentate.
Alimentele fermentate sunt bogate în bacterii vii care umple microbiomul și ajută la menținerea nivelurilor corecte de bacterii prietenoase pentru o sănătate optimă și pierderea în greutate. Mă refer la alimentele fermentate ca parte a noii generații de superalimente.
Aceste superalimente ne ajută corpul să absoarbă substanțele nutritive și să ne mențină echilibrul microbiomului. Un microbiom dezechilibrat provoacă disconfort intestinal. Chiar dacă ingerăm toate vitaminele, mineralele și antioxidanții din lume, nu ne îmbunătățim cu adevărat sănătatea. Am scris despre asta pe larg în noua mea carte, Dieta Microbiomului, care este o privire științifică asupra îmbunătățirii digestiei și a pierderii în greutate prin echilibrarea bacteriilor intestinale.
În această dietă includ următoarea generație de superalimente: alimentele, condimentele și suplimentele care ne ajută să ne vindecăm intestinul și să ne reechilibrăm microbiomul.
Cele mai importante dintre ele sunt alimentele fermentate, care sunt următoarea frontieră a alimentelor preparate. De fapt, alimentele fermentate ar putea deveni chiar noua bucătărie americană! Iată ce trebuie să știți despre ele:
Probiotice naturale
Probioticele sunt pastile, pulberi sau capsule care conțin miliarde de bacterii vii și vă ajută să vă completați microbiomul. Alimentele fermentate sunt un tip de probiotice naturale, deoarece conțin atât de multe bacterii vii, împreună cu mulți alți nutrienți importanți. Fiecare cultură din lume are propriile alimente fermentate, ceea ce este un indiciu puternic al importanței lor pentru sănătatea noastră. Tabelul de mai jos conține o scurtă selecție de alimente fermentate din întreaga lume.
Puteți găsi alimente fermentate sub mai multe forme: paste, condimente, condimente, curry, tocănițe, murături și chiar bomboane.
Pot fi prăjite sau fierte sau uneori confiate și pot fi consumate în feluri de mâncare principale, garnituri, salate sau deserturi.
Băuturile fermentate iau, de asemenea, multe forme. Ele pot fi alcoolice, cum ar fi berea și vinul, sau nealcoolice, cum ar fi anumite ceaiuri, băuturi pe bază de oțet sau zeama.
Consumul universal de alimente fermentate este cea mai puternică dovadă a cât de mult, noi oamenii, avem nevoie de aceste tipuri de alimente în dieta noastră.
Din păcate, proliferarea mâncărurilor rapide și a alimentelor ambalate în Occident șterge culturile tradiționale de alimente care cred că sunt un factor major al epidemiei globale de obezitate. Din fericire, pe măsură ce conștientizarea sănătății a crescut, a crescut și interesul pentru alimentele fermentate.
Următoarele alimente sunt alimente fermentate sănătoase, care sunt ușor disponibile în SUA și pot fi ușor încorporate într-o dietă occidentală:
- Varza - o versiune de varză fermentată consumată în Europa de Est, Rusia, Austria și Germania
- Kimchee - o versiune coreeană de varză fermentată, morcovi, ceapă și usturoi
- Legume fermentate - Disponibile gata făcute în majoritatea magazinelor și online
- Kefir - o băutură din lapte fermentat din Caucazul de Nord
- Iaurt - un alt tip de produs lactat fermentat consumat în Asia Centrală și de Vest, India, Europa Centrală și Balcani
Recomand aceste alimente atât pentru scăderea în greutate, cât și pentru ameliorarea generală a numeroaselor simptome, inclusiv depresie, anxietate, ceață cerebrală, probleme ale pielii, probleme hormonale, deficiențe imune, probleme digestive și oboseală.
Un microbiom sănătos poate modifica sistemul nostru endocrin, imun, digestiv și nervos - și prin susținerea microbiomului, alimentele fermentate susțin și aceste aspecte ale corpului.
Numele „Sauerkraut” înseamnă literalmente „Sauerkraut”. Varza este murată folosind un proces cunoscut sub numele de lacto-fermentare, în care glucoza și alte zaharuri din varză sunt transformate în energie și acid lactic.
Diferitele tipuri de bacterii - inclusiv lactobacili, leuconostococi și pediococi - fac posibilă fermentarea. Aceste bacterii sunt, de asemenea, vitale în promovarea echilibrului în microbiom. O serie de companii produc varză acră. Unul pe care îl recomand multor pacienți este Bubbies, care produce o serie de produse fermentate și culese de înaltă calitate, inclusiv varză varză excelentă și niște minunate roșii verzi murate. (Nu sunt afiliat la această companie sau la oricare dintre celelalte mărci pe care le menționez în acest articol. Îmi plac produsele lor.)
Atât varza, cât și roșiile sunt probiotice naturale (surse de bacterii vii). Roșiile sunt, de asemenea, un prebiotic natural (surse de fibre pe care se hrănesc bacteriile prietenoase).
Roșiile sunt pline de arabinogalactani, un prebiotic extrem de hrănitor pentru bacteriile benefice, promovând astfel echilibrul microbian. Roșiile sunt, de asemenea, bogate în licopen, un antioxidant major, și vitamina C, un alt antioxidant.
Sunt bogate în vitamina A, care ajută la vindecarea intestinelor. De asemenea, oferă beneficii cardioprotectoare extraordinare prin scăderea colesterolului și a trigliceridelor și prin reducerea lipiciosității trombocitelor. De asemenea, sunt bune pentru sănătatea oaselor. Pentru o varză mai exotică, o companie numită Wildbrine are o salată de sfeclă roșie și varză murată, o salată de varză murată cu conopidă curry și o salată de varză murată cu ghimbir și o varză varză mai tradițională cu mărar.
Coreenii cred că Kimchee este atât de delicios încât îl mănâncă cu aproape fiecare masă. Noi, americanii, am putea face mult mai rău decât să le imităm exemplul, deoarece kimchee este unul dintre cele mai sănătoase alimente probiotice de acolo și s-a dovedit că ajută și la scăderea în greutate.
Un studiu de cercetare nutrițională din 2011 publicat în jurnal a constatat că chimchee fermentat a avut un impact semnificativ asupra greutății și a grăsimii corporale a pacienților supraponderali și obezi care au fost studiați. Pe lângă pierderea în greutate și grăsimi, pacienții au prezentat și îmbunătățiri ale zahărului din sânge, ale tensiunii arteriale și ale raportului talie-șold - un biomarker important al sănătății metabolice.
De asemenea, s-a demonstrat că Kimchee scade colesterolul, previne constipația și combate cancerul de colon. În plus, poate ajuta la reducerea stresului, ameliorarea depresiei, combaterea osteoartritei, reducerea arteriosclerozei și combaterea bolilor hepatice.
Sunja are o linie minunată de legume fermentate în stil kimchi. Pe lângă varza tradițională în stil kimchi, puteți găsi și varză fermentată, ridiche, castraveți și sfeclă. Există, de asemenea, un „kimchi alb” care oferă beneficii pentru sănătate ale fermentației fără claritatea kimchi-urilor tradiționale.
La fel ca roșiile murate și fermentate, ridichile fermentate oferă un dublu beneficiu: fermentația oferă un probiotic natural; Ridichile sunt un prebiotic natural. Ridichele sunt, de asemenea, bogate în magneziu și mangan (importante pentru producerea de enzime digestive), vitamina C (un antioxidant excelent și un suport excelent al sistemului imunitar), calciu (pentru sănătatea oaselor), acid folic și vitamina B6 (bună pentru gestionarea și susținerea stresului) funcția creierului ).
În plus, ridichile oferă o anumită capacitate de combatere a inflamației, un răspuns al sistemului imunitar care favorizează creșterea în greutate. Venison oferă, de asemenea, două variante de kimchi tradițional - un kimchi miso și hrean în stil japonez și un kimchi cu aromă thailandeză realizat cu iarbă de lămâie, mentă, curry roșu și ananas - precum și o versiune tradițională coreeană.
Legume fermentate
După cum am văzut, legumele fermentate sunt probiotice naturale și multe sunt și prebiotice naturale. Pe lângă legumele fermentate pe care le oferă Sunja, veți găsi o selecție excelentă la Bao Fermented Food and Drink. Există o varză fermentată comercializată ca „salată de salată crudă”, precum și un sos fierbinte fermentat și - unul dintre preferatele mele - un ketchup fermentat.
Spre deosebire de majoritatea ketchup-urilor tradiționale care sunt încărcate cu zahăr și alte ingrediente problematice, ketchupul brut, acru și fermentat al lui Bao oferă o mulțime de aromă aromată, dar fără zahăr, gluten sau conservanți adăugați. Bao face, de asemenea, kombucha, un ceai fermentat și o băutură probiotică naturală răcoritoare. Baos Kombucha este disponibil în șapte arome: original, fructe de pădure, ghimbir, struguri, mango, condimente și super verde.
Kefirul, o băutură din lapte fermentat care seamănă cu un iaurt lichid, este un alt probiotic natural. Pe lângă promovarea echilibrului microbian, acesta oferă un sprijin incredibil sistemului imunitar și a fost utilizat în mod tradițional pentru tratarea tuberculozei și a cancerului.
Din păcate, multe tipuri de chefir din comerț sunt vândute cu fructe amestecate și alte arome. Acest lucru distruge bacteriile vii și adaugă, de asemenea, multe grame de zahăr la produs, făcându-l contraproductiv ca aliment pentru pierderea în greutate și, în general, dăunător sănătății. Kefirul trebuie să fie clar și lipsit de gust pentru a obține beneficiile complete pentru sănătate, deși servirea cu fructe proaspete este în regulă. Kefirul din lapte de capră este acum disponibil și în magazine.
Aceasta este o mână de Dumnezeu, deoarece mulți oameni sunt sensibili la laptele de vacă, dar pot tolera produsele din lapte de oaie și capră. Kefirul din lapte de capră - atunci când este aromat și ambalat fără fructe - permite mult mai multor oameni să beneficieze de chefir fără a risca provocările inflamatorii pe care le-ar putea crea laptele de vacă.
La fel ca și chefirul, iaurtul are numeroase beneficii pentru sănătate, dar numai dacă este simplu, fără gust și fără fructe, chiar dacă este servit bine cu fructe proaspete. Beneficiile iaurtului pentru sănătate sunt numeroase, la fel și beneficiile de slăbire. În iunie 2011, New England Journal of Medicine a raportat cercetări care leagă consumul de iaurt de greutatea îmbunătățită. Articolul a raportat „dovezi fascinante care sugerează că modificările bacteriilor din colon ar putea afecta creșterea în greutate”.
Cu un an mai devreme, British Journal of Nutrition a constatat că tipurile de bacterii găsite în iaurt au produs îmbunătățiri ale sensibilității și inflamației la insulină.
Sper că acesta este un punct de plecare util pentru a începe să vă vindecați microbiomul prin alegeri alimentare.