Kale, linte & Co
Stau pe tejgheaua bucătăriei, adulmec cu nerăbdare mirosul mâncării și mă uit fericit în oală când bunica mea gustă supa și apoi îmi dă o lingură de încercat. În sfârșit a sosit timpul, prânzul de iarnă este pe masă, o farfurie fierbinte cu supă de mazăre abure în fața mea, hmmm, delicioasă!
Așa mi s-a întâmplat într-una din după-amiezele de după școală, când am fost să o văd pe bunica. Astăzi, gătitul bun al casei este bun din nou: bucatele din trecut ne amintesc doar de copilărie, au și un gust delicios și sunt sănătoase. Ei bine, bineînțeles că nu toate sunt sănătoase, să ne gândim doar la numeroasele prăjituri ale bunicii, găluște, budincă sau Kaiserschmarrn. Dar astăzi aș vrea să mă dedic rețetelor sănătoase din trecut, superalimentul bunicii, deoarece este atât de popular în zilele noastre.
Kale, varză savoy, varză de Bruxelles - varza este grozavă!
În copilărie nu era tocmai mâncarea mea preferată, dar cu cât am îmbătrânit, cu atât am apreciat-o când era pe masă: varză în toate variantele sale. Fie că rulou de varză, varză de Bruxelles în sos beșamel, conopidă cu cartofi și bratwurst, varză savoy cu slănină consistentă și cârnați sau varză roșie de Crăciun - delicioasă!
Deoarece nu pot face dreptate tuturor tipurilor de varză în acest moment, aș dori să evidențiez un singur tip: varza. Era o necesitate la piața de Crăciun ca o tocană cu cartofi și cârnați. Bine, nu o veți găsi la toate piețele de Crăciun, eu vin din Renania de Nord-Westfalia, kale este pur și simplu o parte a pieței de Crăciun, dar este, de asemenea, apreciată în mod special în Oldenburg, Bremen, Saxonia Inferioară și Frisia de Est.
Kale este bogat în vitamine și substanțe nutritive, în special vitamina C, calciu și fibre. Astfel, întărește sistemul imunitar iarna și se satură o vreme. Este, de asemenea, o legumă regională. Multe superalimente populare, cum ar fi quinoa și avocado, trebuie importate. Kale, pe de altă parte, crește direct în Germania, cel puțin din noiembrie până în martie. În restul timpului, puteți lua cu ușurință alimente congelate, conține și toate ingredientele importante.
Kale există în Germania din secolul al XVI-lea. Deci, este cu atât mai amuzant că tendința „Kale” din SUA și Marea Britanie ne revarsă încet. Numeroși bloggeri alimentari de acolo și din întreaga lume au descoperit beneficiile pentru sănătate ale kale și au adus-o la faima nouă. Marea diferență este că noii iubitori internaționali de superalimente sunt mult mai aventuroși și au adus varza în forme noi. Doar aruncați o privire pe internet pentru „kale”, atunci veți găsi clasica tocană de kale, dar dacă căutați „kale” - veți fi uimiți de ceea ce veți descoperi acolo: wraps de kale, toasturi de kale, smoothie-uri de kale, chipsuri, Capsule Kale sau suc de kale.
Aici am cu siguranță o rețetă pentru tine pentru stilul clasic al bunicii tocăniței de kale.
Sau ce zici de rulourile de varză? O puteți găsi aici.
În caz contrar, am găsit o prezentare generală largă a multor rețete de varză, indiferent de varietate.
Mei: un adevărat cameleon!
Meiul a devenit, de asemenea, din ce în ce mai popular în ultimii ani; în trecut, era încă denumit „hrana oamenilor săraci”. Boabele fără gluten sunt un supliment valoros la o dietă echilibrată și sănătoasă: meiul oferă o sursă bună de fier și un amestec optim de minerale cu aminoacizi esențiali și carbohidrați complecși. Astfel, previne problemele circulatorii și simptomele carenței, cum ar fi oboseala și este utilizat pentru pierderea în greutate. Meiul conține grăsimi bune și este sărac în calorii. Bunicile obișnuiau să gătească terci de mei, care umplea pe toată lumea, dar niciodată nu dădea cuiva chifle de slănină.
Eu însumi am redescoperit de curând meiul când nu exista cuscus în magazin. Apoi am făcut aceeași salată, doar cu mei. Deoarece boabele sunt o bună alternativă regională la cuscus, quinoa sau orez. Astfel, posibilitățile de preparare sunt aparent nesfârșite, datorită gustului destul de blând meiul se potrivește bine cu legumele, dar și cu preparatele din carne, în supe și tocănițe sau în curry și salate.
Iată o prezentare generală a celor mai variate rețete de mei.
Lintea, fasolea, mazărea: Aduceți leguminoasele!
De cât îmi amintesc, mi-a plăcut supa de mazăre menționată la început. Desigur, cârnații delicioși de la măcelar sunt o necesitate. Este foarte frumos să citim că tendința se îndepărtează de la legumele exotice la cele regionale și că mazărea, împreună cu alte leguminoase, devin din ce în ce mai populare.
Deși era considerată „mâncarea oamenilor săraci”, mazărea este din ce în ce mai apreciată. Antrenorul de fitness Markus Dawo de la Regensburg este fericit de triumful surprinzător al bobului de mazăre, care cu greu s-a observat până acum. El explică faptul că provine din regiune, este durabil, are un gust bun, poate fi preparat într-o varietate de moduri și este sănătos. El subliniază în special ultimul punct: „Mazărea este foarte recomandată din cauza conținutului lor de proteine. De asemenea, datorită fibrei pe care o au toate leguminoasele, este bine să le includeți în dieta dumneavoastră ". Foarte uimitor: Cu 100 de grame de mazăre consumați doar 80 de calorii, dar în același timp multă vitamină B, magneziu, fier, potasiu și zinc.
Citiți aici cum puteți găti supa de mazăre veche.
Dar linte și fasole sunt, de asemenea, cu adevărat sănătoase și delicioase! De exemplu, puteți evoca supe, salate sau piure din fasole albă sau le puteți folosi ca garnitură de legume. Acestea conțin proteine vegetale, care te vor menține plin timp îndelungat. În plus, fasolea albă are multe minerale și fibre, care favorizează digestia și asigură o floră intestinală sănătoasă.
Același lucru este valabil și pentru linte: în trecut, erau de asemenea populare ca mâncare ieftină, dar acum sunt destul de populare, nu numai pentru că au un gust atât de bun, ci și datorită numeroaselor proprietăți pozitive. Au un conținut ridicat de proteine și fibre și conțin numeroși carbohidrați complecși, precum și cantități mari de potasiu, magneziu, fier, zinc și vitamine B.
Lintea poate fi, de asemenea, preparată într-o varietate de moduri, fie ca salată, tocană consistentă, paste sau ca sos vegetarian bolognez. Aici puteți găsi rețete grozave de linte.
Bulion de oase de casă
Nu în ultimul rând, există bulionul de oase de casă. Bunicile noastre au făcut-o din necesitate, apoi nimeni pentru o lungă perioadă de timp, brusc este total șold: fierbe oasele. În ultimii ani a existat o adevărată hype în jurul bulionului. Și de unde vine? Desigur, din SUA. Dintr-o dată, în loc de o cană de cafea în New York, toată lumea se plimba cu o cană cu supă de oase sau „bulion de oase” în engleză.
Publicitatea a început probabil cu supa de bucătărie „Brodo” din Manhattan, unde până la 400 de persoane fac coadă pentru o ceașcă de supă de os. Actorii de la Hollywood jură efectele bune ale bulionului. Salma Hayek arată atât de tânără pentru că bea în fiecare zi o cană cu bulion de oase.
De fapt, proprietățile vindecătoare și de slăbire a bulionului de oase au fost deja lăudate în medicina tradițională chineză, iar bucătarii și experții în nutriție au declarat deja bulionul ca fiind un panaceu. Se spune că bulionul de oase ne întărește oasele, țesuturile și sistemul nostru imunitar. Se spune că este bun pentru articulații și digestie și, printre altele, previne pofta, depresia și inflamația. În mod convenabil, ar trebui să stimuleze și arderea grăsimilor și să asigure o piele, păr și unghii mai frumoase. Este chiar atât de umplut încât poate înlocui mese întregi.
Abia aștepți să le încerci? Iată apoi o rețetă.
Vedeți, bunicile noastre se pot bucura că bucatele lor se confruntă cu o astfel de revenire. Și suntem foarte bucuroși de bucatele delicioase din trecut, care sunt, de asemenea, atât de sănătoase. Și pentru începutul anului, când vrem să slăbim câteva kilograme din prea multe dulciuri de Advent, știm ce ne ajută: Mănâncă mult mei și leguminoase și sorbește bulion de oase.