De ce dieta mediteraneană n; mai popular, din păcate
De Dr. Eric Du Perret
Modelul de gastronomie sănătoasă avea un nume: dieta cretană, etapa supremă a dietei mediteraneene care i-a fascinat pe medici de aproape 50 de ani. Dar nu este suficient să ai un model, trebuie să-l urmezi. Și micul popor mediteranean pare să fi uitat. Ce le-a reamintit brusc Organizația Mondială a Sănătății, deoarece modelul rămâne cel care trebuie urmat.
Postat pe 25.05.2018 16:04
Grecilor le este rușine de dieta lor tradițională? Într-o perioadă în care economia globală este restrânsă, restaurantele de tip fast-food se confruntă cu inflația ca toate țările sărace de pe planetă, care sunt obsedate de junk food în stil american, care combină prețuri reduse și produse alimentare dulci și grase. Toate criteriile pentru a flata palatul și portofelul. Două proprietăți care le fac populare, dar și dezastruoase pentru sănătatea noastră. Pentru că sancțiunea nu a întârziat să vină de la incontestabila Organizație Mondială a Sănătății, care tocmai a alertat populațiile din sud cu privire la Congresul european privind obezitatea care tocmai a avut loc în Austria. Spre deosebire de puterea lor, micii greci, dar și italienii și spaniolii sunt cei mai supraponderali din toată Europa.
Când vorbim de „dieta mediteraneană”, ne referim mai ales la dieta tradițională din insulele grecești Creta și Corfu - de unde și denumirea ocazională a „dietei cretane”, care este populară în mass-media. Dar este adevărat că cel mai bun dintre cei mai buni din această regiune este, fără îndoială, Creta. Care rămâne modelul gastronomiei europene ideale.
De la Mediterana la Creta
După ce a observat că francezii sunt mai protejați decât ceilalți locuitori din țările industrializate, atunci că Marea Mediterană sunt cei mai norocoși europeni în fața unui atac de cord, este în Creta - marea insulă pe toată lungimea, care interzice sudul Greciei - că găsim paradisul arterelor noastre. Dar, pentru o dată, cunoașterea lumii perfecte nu s-a oprit la faimosul clișeu, uleiul de măsline/roșii și prietenia, deoarece studiul foarte detaliat despre ceea ce mănâncă oamenii din Creta a dezvăluit câteva surprize. În primul rând, deoarece cretanii, în timp ce mănâncă multe legume, mănâncă doar câteva roșii. Apoi, spre deosebire de ceilalți greci, nu mănâncă multă brânză și alimente prăjite. În cele din urmă, uleiul de măsline nu este un ulei atât de perfect, deoarece îi lipsește un compus esențial. Și imaginați-vă că acest compus poate fi găsit în salata de purlan, la care creștinii sunt deosebit de pasionați! Mai mult, ne întrebăm cum „gânditorii” de acum sute de ani au făcut observații atât de esențiale cu atâta precizie. Un alt exemplu uimitor, chiar dacă părăsim Creta de aici.