De ce glucidele sunt atât de importante (sau nu) de Pierre Favrel Essentiel Medium
Carbohidrații sunt sursa de energie a corpului nostru, deci dacă nu știți ce este un indice glicemic, o încărcătură glicemică sau chiar doar un carbohidrat, acest post ar trebui să vă clarifice.
- Există două familii: carbohidrați simpli și carbohidrați complecși.
- Un aliment cu conținut ridicat de IG determină o creștere a zahărului din sânge, care crește „stocarea” acestuia în celulele noastre
- O mâncare bogată în IG nu este neapărat rea, mai ales înainte de antrenament
- Doza ideală de carbohidrați este de 3 până la 4 grame pe greutate corporală
Pentru a-l simplifica și pentru a evita pierderea la începutul articolului, considerați carbohidrații ca sursa de energie a organismului, un compus organic esențial.
Împreună cu lipidele și proteinele, acestea fac parte din ceea ce se numesc macronutrienți esențiali (cele trei elemente constitutive ale dietei noastre).
Economisindu-vă detaliile compoziției lor de hidrogen și oxigen pe care vi le-a dat orice profesor bun de SVT în liceu, aș vrea să vă amintiți că există două tipuri de carbohidrați:
- Glucide simple: glucoză, fructoză și galactoză (acestea sunt cărămizile simple Lego)
- Glucide complexe: amidon, glicogen, fibre (cărămizi Lego asamblate sub formă de lanț)
Până în prezent este destul de simplu, dar acestea pot fuziona împreună și pot crea alți carbohidrați, de exemplu:
- Zaharoza = Glucoza + fructoza = zaharul de masa
- Lactoză = Galactoză + glucoză = zahăr din lapte de vacă
Deci, există atât de mult cât există o posibilă combinație. A le cunoaște ar fi inutil, în afară de a străluci la o masă de familie în fața socrilor tăi. Acesta nu este subiectul acestui articol. Îmi pare rău
Pentru ca mintea dvs. să fie clară, iată o mică notă despre ceea ce trebuie să știți:
- Carbohidrați simpli = Carbohidrați cu puține molecule = zaharuri rapide
- Glucide complexe = Glucide cu molecule cu lanț lung = zaharuri lente
În realitate, acest lucru nu este chiar adevărat deoarece, chiar dacă acest amalgam a fost utilizat de mult timp, există carbohidrați complecși care au același indice glicemic ca și carbohidrații simpli (cartofi fierți de exemplu).
Prin urmare, înțelegem că nu există formule exacte, ci mai mulți parametri care trebuie adaptați în funcție de carbohidrații pe care îi consumăm și de efectele așteptate ale acestora. Unul dintre primele lucruri de înțeles este creșterea glicemiei.
Ce este ? În ciuda faptului că are un nume barbar, este de fapt un lucru destul de simplu de înțeles. De fapt, este un indice care transcrie amplitudinea vârfului de zahăr din sânge (concentrația zahărului din sânge) realizată în timpul ingestiei unei porțiuni de carbohidrați.
Într-adevăr, atunci când consumăm carbohidrați, aceștia cresc concentrația de zahăr din sânge. Cu cât variația acestei concentrații este mai mare, cu atât este mai mare vârful glicemiei.