De ce mâncarea mediteraneană este bună pentru inimă MÂNAȚI MAI INTELIGENT

mediteraneană

Pește proaspăt prins, ierburi parfumate, fructe și legume din abundență și toate culorile și, desigur, uleiuri vegetale de înaltă calitate care scot cu adevărat gustul tuturor acestor delicatese. Numai din acest motiv, mulți merg în Marea Mediterană în fiecare an. Ceea ce se termină în mod tradițional pe farfurii, dincolo de pizza grasă și paste în sos de cremă, nu numai că are un gust delicios, dar este, de asemenea, cel mai bun nutriție sănătoasă pentru inimă!

„Dieta Cretei” sau „Mâncare mediteraneană„Acesta este numele amestecului mediteranean care, conform mai multor studii, este un mijloc eficient de prevenire a bolilor cardiovasculare. Ei încă ocupă primul loc de necontestat printre bolile răspândite în această țară. Statisticile arată mai bine în țările mediteraneene. De exemplu, locuitorii Cretei suferă mai puține atacuri de cord decât în ​​alte țări europene, iar bolile cardiovasculare fatale sunt, de asemenea, mai puțin frecvente în Franța și Spania. Cu toate acestea, nu aflați neapărat cât de delicioasă are o dietă sănătoasă pentru inimă la bufetele mari ale hotelului sau în restaurantele supraaglomerate de pe promenada plină de viață. Dar chiar și la câțiva kilometri distanță de mulțimea de turiști, restaurantele locale - adesea aparent discret - oferă bucătărie autentică și originală, care conține tot ceea ce experții recomandă astăzi în ceea ce privește nutriția pentru sănătatea inimii.

Totul este despre mixul mediteranean

Pietrele de temelie ale dietei cretene sau mediteraneene recomandate tuturor includ:

● O mulțime de legume, salată și fructe (gătiți legume calde „al dente” în puțină apă)

● O mulțime de carbohidrați complecși (pâine, orez, paste, cartofi, leguminoase, cereale integrale)

● Mai degrabă pește, puțină carne (dacă da, de preferință păsări de curte)

● Ulei de rapiță sau măsline sau margarină obținute din ele în loc de unt, smântână și alte grăsimi animale

● O mulțime de ierburi proaspete, inclusiv usturoi

● Din când în când câte un pahar de vin roșu (dar nu mai mult de un pahar pe zi!)

Asta chiar nu sună ca renunțarea sau chiar la o dietă strictă, ci mai degrabă ca o plăcere ușoară și aromată cu un factor gourmet! Dar ce face ca această dietă să fie atât de valoroasă pentru sănătatea inimii? „Nu există o stea solo cu dieta mediteraneană - funcționează evident ca un pachet complet”, explică Dr. Birgit-Christiane Zyriax, nutriționist și expert în prevenire. Amestecul tradițional mediteranean are scorți cu acizi grași sănătoși pentru inimă, multe fibre, vitamine și diverse substanțe extrem de eficiente din fructe și legume - așa-numitele pesticide secundare. În principal, ele și vitaminele A, E și C acționează ca un scut protector împotriva compușilor nocivi ai oxigenului (radicalii liberi), care, evident, joacă un rol negativ nu numai în unele tipuri de cancer, ci și în bolile cardiovasculare.

Raportul corect de grăsime contează

Pentru o lungă perioadă de timp, acizii grași polinesaturați de tip omega-6 (de exemplu, din șofran, ulei de floarea-soarelui și porumb) au fost considerați o armă secretă naturală împotriva nivelurilor ridicate de lipide din sânge și, astfel, împotriva unuia dintre factorii de risc majori pentru bolile cardiovasculare. Între timp, cercetătorii știu mai multe: o supraofertă este mai dăunătoare, deoarece provoacă aglomerarea mai rapidă a trombocitelor din sânge și favorizează reacțiile inflamatorii! Ambele pot provoca leziuni mari în vasele de sânge. În schimb, acizii grași omega-3 conținuți în peștii grași de mare, dar și în uleiul de rapiță sau nucile - împreună cu acizii grași mononesaturați, cum ar fi cei predominanți în uleiul de măsline și de rapiță - sunt acum cu mult în față. În ceea ce privește o dietă sănătoasă de dragul inimii, oamenii de știință recomandă, prin urmare, un raport de 5: 1 între acizii grași omega-6 și omega-3. „Oricine folosește în principal rapiță sau ulei de măsline pentru mâncăruri calde și reci și pune o porție de pește de mare bogat în grăsimi, cum ar fi hering sau macrou, de două ori pe săptămână, schimbă raportul de acizi grași exact în direcția corectă și astfel susține sănătatea inimii”, spune Birgit -Christiane Zyriax.

Dovedit prin studiu: slăbire sănătoasă cu ulei de rapiță

Obezitate, hipertensiune arterială, diabet și niveluri ridicate de lipide din sânge - acest cvartet extrem de nociv pentru inimă și sistemul circulator se numește „sindrom metabolic”, de care suferă peste 20 la sută dintre femeile și bărbații din Germania. Prin urmare, „scăderea kilogramelor” este obiectivul principal al tratamentului, deoarece tensiunea arterială, zahărul din sânge și lipidele din sânge scad adesea împreună cu kilogramele în scădere. Un studiu nutrițional publicat în 2012 a arătat că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați îmbogățit cu ulei de rapiță (aport zilnic de acid alfa-linolenic al acidului gras omega-3: 4 grame) poate avea un efect pozitiv nu numai asupra greutății, ci și asupra valorilor crescute ale tensiunii arteriale și ale sângelui. Un alt avantaj: acest concept nutrițional este nu numai bun pentru inimă, ci și potrivit pentru utilizarea de zi cu zi!

Sursa: Baxheinrich și colab.: British Journal of Nutrition 2012; 108: 682-691