De ce mesele împreună te îngrașă mai puțin - WELT
Obezitatea din „exces” este o problemă obișnuită în societatea bogată
Obezitatea a devenit o boală în cultura de astăzi de a mânca și a bea. Sfatul „moderează-te” pare simplu. Cu toate acestea, funcționează cel mai bine în comunitate.
Principiul „tu ești ceea ce mănânci” a dominat gândirea alimentară de secole. Interpretarea predominantă este simplă: corpurile noastre, la fel ca alimentele pe care le consumăm, sunt alcătuite din compuși chimici. Pentru a trăi o viață lungă și sănătoasă și pentru a ne maximiza potențialul, trebuie să consumăm substanțele chimice potrivite - adică nutrienții potriviți în raport cu alimentele.
Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă acest motto a fost interpretat foarte diferit. Ceea ce indică o schimbare profundă a modului în care gândim despre dieta noastră și despre noi înșine - o schimbare care are implicații importante pentru dezbaterile actuale privind sănătatea.
Cei care mănâncă sensibil nu trebuie să fie vindecați
Medicina grecilor și a romanilor antici era în mare parte prevenire. Regimul, adică teoria nutriției, a prescris un stil de viață adecvat pentru menținerea sănătății oamenilor. Medicii au făcut tot ce le stătea în putință pentru a vindeca pacienții bolnavi, dar nutriția a fost considerată cea mai importantă zonă a practicii medicale. La urma urmei, nu este nevoie să-i vindeci pe cei care mănâncă corect.
Diagrame care arată numărul persoanelor supraponderale și a celor care suferă de obezitate
Nutriția a fost o rețetă pentru un stil de viață ordonat, care îi sfătuia pe oameni nu numai cu privire la problemele legate de mâncare și băut, ci și de toate aspectele gestionabile ale vieții care vizau bunăstarea - cum ar fi locul în care trăiau, exercițiile fizice, Modele de somn, mișcări intestinale, activitate sexuală și o zonă care este complet neglijată astăzi de medicină: controlul emoțiilor.
Pe scurt, nutriția a fost la fel de mult o chestiune de virtute pe cât a fost de sănătate fizică. Frăția medicală a dat sfaturi despre cum să mănânce și instrucțiuni despre cum să trăiești - și ce fel de persoană să fii - dintr-o singură respirație.
Moderarea în toate lucrurile ca nouă virtute
Astăzi, aceste sfaturi nutriționale tradiționale par destul de banale în privința aproape exclusivă a echilibrului. Sfaturile nutriționale ar putea include, de exemplu, că pacienții nu trebuie să mănânce prea mult, nici să nu mănânce prea mult, să doarmă atunci când este necesar, dar nu prea mult, să facă mișcare, dar nu excesiv, și să țină sub control furia și stresul. O inscripție din Templul lui Apollo din Delphi spune: „Nimic în exces”, în timp ce filosofia lui Aristotel vede calea spre bine în mijlocul de aur.
Având în vedere dietele la modă ale timpului nostru și căutarea eternă a soluțiilor simple la procesele complexe, moderarea în toate lucrurile poate fi considerată prea nespectaculară. Dar credința nutrițională că sănătatea și moralitatea sunt cele două fețe ale aceleiași monede este o credință înrădăcinată. La urma urmei, în creștinism lacomia este considerată unul dintre cele șapte păcate de moarte, în timp ce moderarea este una dintre virtuțile cardinale.
Atât bune, cât și bune pentru dvs.: așa a devenit moderarea o idee predominantă. Cu sfaturile medicale înrădăcinate în sisteme influente de valori sociale, nutriția a influențat gândirea medicală de secole. Respingerea sfaturilor dietetice echivalează cu respingerea înțelepciunii morale.
Nesatabilitatea a fost cândva un păcat
Această legătură între medicină și moralitate pare naiv astăzi neștiințifică datorită „științei nutriționale” care a înlocuit nutriția tradițională în secolele XIX și XX. Nutriționiștii de astăzi sunt mai predispuși să sfătuiască monitorizarea colesterolului decât să ofere sfaturi holistice și de bun simț, cum ar fi „moderează-te”. Nesatabilitatea a fost cândva un păcat, obezitatea este acum o boală (sau un „factor de risc” pentru alte boli).
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.
Întrucât știința pare să avanseze neglijând problemele morale atunci când examinează relațiile materiale de cauză și efect, această dezvoltare ar putea fi interpretată ca un progres. Dar separarea „bine” de „bine pentru tine” limitează influența cunoștințelor nutriționale moderne asupra comportamentului uman, subminând în cele din urmă obiectivul îmbunătățirii sănătății publice.
Declinul meselor de familie
Schimbarea istorică nu poate fi anulată. Dar modul în care societățile moderne fac față excesului, fie în dieta oamenilor, fie în stilul lor de viață, merită să fie reflectat.
O explicație plauzibilă pentru creșterea obezității este, de exemplu, scăderea meselor din cercul familial - pentru care copiii au fost îndemnați să „mănânce mai mult”, dar și faptul că „au mâncat acum mai mult decât suficient”. În cultura de astăzi a „mâncat afară”, oamenii mănâncă din ce în ce mai mult fără teama de a privi dezaprobator. Individul mănâncă singur, societățile devin grase împreună.
Deși nu există o soluție simplă la problemele nutriționale de astăzi, putem lua o decizie colectivă nu numai să ne gândim la ceea ce mâncăm, ci și la modul în care ne gândim la asta. Putem vedea împreună valoarea inerentă a mesei. Dacă mâncăm împreună, poate fi bine pentru noi și un lucru bun.
Traducere din engleză de Eva Göllner-Breust
Steven Shapin este profesor de istorie a științei la Universitatea Harvard.