De ce nu; nu au terminat d; auziți despre cocktail-uri nealcoolice
Percepute de mult ca soluții pentru lipsa a ceva mai bun, cocktailurile nealcoolice revin datorită unei noi generații de barmani pasionați. Stilul, aromele, creativitatea, beneficiile pentru sănătate, beneficiile mocktail-ului sunt multiple.
Alegerea unui cocktail nealcoolic la un ghișeu de bar sau la o masă de restaurant a fost mult timp considerată o oprire. În minte, o astfel de băutură ar fi rezervată persoanelor care, din motive de sănătate (femei însărcinate), vârstă (copii sau vârstnici), sportive (sportivi la dietă), religioase, logistice (șoferi) sau pur și simplu gustate, nu consuma alcool. Chiar și astăzi, această idee moare greu. Eric Fossard, cofondator al Liquid Liquid, o agenție specializată în cocktailuri și băuturi spirtoase, regretă că:
„Chiar și în inconștientul barmanilor, cocktailul nealcoolic este asociat cu femeile bolnave și însărcinate. De asemenea, oamenii vor merge mai degrabă la băuturi gata făcute, decât să-i ceară barmanului un cocktail exigent fără alcool. ”
Deoarece cuvântul simplu cocktail evocă singur aromele de rom, cachaça, tequila, chiar vodcă sau gin. Eliminând esența sa spirtoasă din băutură, am reduce-o la un amestec trist de suc care nu-și ascunde numele. De cele mai multe ori, de fapt, acestea sunt reduse la versiuni „virgine” ale cocktailurilor clasice, adică din care alcoolul a fost pur și simplu eliminat din rețeta inițială.
Dar asta fără să se bazeze pe o nouă generație de barmani hotărâți să-și facă scrisori de nobilime fără alcool. Provocarea lor? Transformați această băutură substitutivă într-o băutură obligatorie.
O activitate socială
Mocktail-ul (contracția de mock, imitat și cocktail) nu s-a născut totuși în ultima vreme. Originile sale datează de pe vremea interzicerii din Statele Unite, când americanii căutau înlocuitori pentru consumul de alcool. În cartea What To Drink, publicată în 1920, Bertha Stockbride a invitat oaspeții să pregătească băuturi făcute cu oțet, condimente și siropuri, printre alte ingrediente.
Vedeta cocktailului la Paris, sfântul patron al Glass, Mary Celeste, Candelaria și Heros, Carina Soto Velasquez spune că este șocată să vadă un client consumând o coca-cola lângă un altul sorbind un cocktail elaborat, din lipsa unei game de calitate produse fără alcool. Potrivit columbianului, mai multe motive explică creșterea cocktailului nealcoolic:
„Există din ce în ce mai multe profesii ernative care se dezvoltă și implică ieșirea multă fără a bea mai mult. De asemenea, fie din motive de sănătate, fie din motive religioase, oamenii tind să bea mai puțin alcool ".
În plus, degustarea cocktailurilor este o activitate socială, dacă există vreodată. Cine se găsește în compania băutorilor fără a se răsfăța în sine riscă să fie văzut ca un străin. Cel puțin, acesta este un sentiment împărtășit de mulți non-băutori în timpul serelor de beție. Cu toate acestea, un cocktail nealcoolic de calitate arată ca alcoolul, are culoarea alcoolului, dar nu este alcool. Prin urmare, trece neobservat. Eric Fossard își amintește în această privință de tweet-ul unui atlet care se bucură în timp ce își bea băiatul „pentru a putea în sfârșit să împărtășească o seară cu prietenii fără a fi exclus”. Un mod de a nu consuma alcool în timp ce păstrați un aspect distractiv și răcoros, două atribute care sunt atribuite în mod tradițional cocktailurilor. Totul fără să trebuiască să justifice.
Tendința de dietă hehy nu este degeaba. Deschis anul trecut la Londra, Redemption este un bar care servește exclusiv băuturi nealcoolice, inclusiv cocktailuri creative, pe care clientul le poate însoți cu alimente exclusiv vegane și fără gluten. Putem gusta în special „Apple Mock-jito”. Deja presa laudă virtuțile terapeutice ale acestor băuturi de un fel nou. Oțetului, de exemplu, care stă la baza multor mocktails, i se atribuie virtuți precum scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale, a durerii musculare, precum și a unei digestii mai bune.