De ce nu reușesc dietele
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), peste 300 de milioane de oameni din întreaga lume sunt foarte supraponderali sau obezi, așa cum o numesc nutriționiștii. Acest număr a crescut la nivel mondial în ultimii câțiva ani, mai mulți oameni în lumea a treia și în așa-numitele țări emergente fiind obezi decât în țările industrializate. Problema obezității crește, deși în multe țări dorințele nutriționiștilor au căzut pe teren fertil.
Indicele de masă corporală (IMC) este măsura cu care se determină supraponderalitatea sau subponderala. Din punct de vedere matematic, rezultă din greutatea corporală (în kilograme) împărțită la înălțimea corpului (în metri) pătrată.
O persoană care cântărește 72 kg și are 1,70 metri înălțime are un IMC de 25. O altă persoană care cântărește 113 kg și, de asemenea, 1,70 metri are un IMC de 40.
Această atribuire se aplică numai adulților „normali”, nu sportivilor competiționali, femeilor însărcinate și copiilor.
În Germania, conform rezultatelor unui sondaj al revistei „Brigitte” din 2000, probabil că fiecare a doua femeie a încercat cel puțin o dietă, 5 la sută dintre femei țin dieta în mod constant și aproximativ 15 la sută cumpără produse care ar trebui să te facă slabă.
Cu toate acestea, experiența arată că oamenii încă se îngrașă - chiar dacă dietele trăite funcționează și majoritatea oamenilor slăbesc cu ajutorul lor. Cu toate acestea, la 90% dintre cei care doresc să piardă în greutate, greutatea lor crește din nou după succesul inițial și, după aproximativ cinci ani, aproape toți s-au întors (în ceea ce privește greutatea) de unde au început - o experiență pe care cei care doresc să o slăbească o dată cu fiecare dietă (în ciuda tuturor programelor însoțitoare) . Nutriționiștii vorbesc despre așa-numitul efect yo-yo. Potrivit cercetărilor, acest efect se datorează în primul rând faptului că evoluția a orientat corpul uman către o evaluare a energiei economice și, prin urmare, evaluează caloriile lipsă ca situație de urgență și inițiază imediat contramăsuri.
Prima reacție corporală pe care o declanșează o dietă este producerea hormonului grelină în stomac, ceea ce vă face să vă simțiți foame. În următoarele câteva zile, țesutul gras, care produce acum mai puțină ceptină, un hormon care a atenuat până acum senzația de foame, se mută. Ambele fenomene împreună trezesc o dorință din ce în ce mai puternică și mai urgentă, care domină din ce în ce mai mult gândirea: mâncarea!
Prin urmare, persoanele care doresc să slăbească trebuie să reziste unui sentiment intens de foame imediat ce au slăbit în mod vizibil. În plus, există și o greșeală în raționament, deoarece pierderea a 10 kg de greutate corporală înseamnă, de asemenea, cu 500 kilocalorii mai puțin consum de energie pe zi. Prin urmare, nu este suficient să mănânci mai puțin doar pentru a slăbi. Cei care au slăbit trebuie, de asemenea, să consume mai puține calorii pe termen lung pentru a-și menține greutatea - redusă.
Ca o reacție suplimentară la pierderea în greutate, organismul reduce consumul de energie prin oprirea „factorilor determinanți” ai proceselor metabolice: funcția tiroidiană și sistemul nervos simpatic. Metabolismul se schimbă și tot ceea ce consumă organismul după începerea dietei este procesat mai eficient decât înainte.
Măsura în care astfel de funcții de economisire intră în joc la individ este în mare parte genetică, în jur de 60 până la 80 la sută din supraponderalitate pare a fi cauzată de factori genetici. Cu toate acestea, daunele genetice care perturbă reglementările metabolice reglate fin sunt rare (și mai ales numai la persoanele extrem de supraponderale). De regulă, totuși, acei oameni care sunt genetic bine echipați pentru situații de urgență și care pot trece cu puțină mâncare suferă de obezitate.
În timp ce dietele - observate pe termen lung - sunt de obicei ineficiente la adulți, ele pot fi chiar dăunătoare la copii, așa cum a arătat un studiu pe termen lung efectuat de spitalul american de cercetare Brigham and Women's Hospital (BWH) din Boston în toamna anului 2003 și una dintre cauzele acestui lucru între timp să fie obezitate pe scară largă în rândul adolescenților. Rezultatul înfricoșător al studiului este că copiii au devenit mai grași, cu atât au urmat mai mult conceptele de slăbire. Chiar și copiii care mergeau rar pe o dietă erau semnificativ mai grași decât copiii care mâncau normal. Șeful proiectului de nutriție pentru copii BWH, Alison Field, se teme, așadar, că dieta copiilor, cu conceptele lor de foame, dobândește un comportament alimentar complet greșit și să sară înainte și înapoi între fazele consumului limitat de alimente și cele cu supraalimentare completă.
Manfred James Müller (profesor de nutriție umană la Universitatea din Kiel) subliniază, de asemenea, dimensiunea sa socială în contextul creșterii obezității. Potrivit profesorului Müller, societatea noastră se confruntă cu dihotomia conform căreia, pe de o parte, promovăm consumul și plăcerea (alimentară) (și îi acordăm o prioritate ridicată), dar, pe de altă parte, considerăm că grăsimea este rea. În acest context (și agravat de faptul că odată dobândită greutatea în exces este dificil de combatut) este important pentru mulți specialiști să promoveze prevenirea în special, de ex. prin interzicerea reclamelor alimentare destinate copiilor direct.2)
Un al doilea aspect important este exercițiul fizic, care devine din ce în ce mai mult o importanță secundară în societatea noastră. Munca nu necesită niciun efort fizic. Scările sunt înlocuite de scări rulante și ascensoare și aproape nimeni nu poate merge pe unde poate merge. Până în prezent, a existat un consens social larg că am dori să fie un pic mai confortabil. Dar, ca să spunem aritmetic: pentru a câștiga 10 kilograme în 10 ani, este suficient să consumăm zilnic cu 100 kilocalorii mai mult decât are nevoie corpul. Adică doi biscuiți pe zi sau aproximativ 2500 de pași pe care nu i-am făcut.