De ce pâinea integrală costă mai mult decât altele

Unul dintre membrii noștri ne-a întrebat de ce pâinea integrală costă mai mult decât pâinea albă. Vom încerca să-i dăm o explicație.

costă

Pâine integrală versus pâine integrală

Înainte de a aborda problema costurilor, trebuie înțeles că există diferite tipuri de făină. În primul rând, cu cât făina este mai puțin completă, cu atât pâinea este mai puțin hrănitoare, bogată în vitamine, minerale și fibre.

făină albă este o făină rafinată care nu mai conține tărâțe sau germeni și, prin urmare, nu mai conține fibre dietetice sau vitamine. Legislația canadiană impune întărirea acestui tip de făină cu vitamine B și fier. Vorbim apoi de făină îmbogățită.

făină integrală conține toate părțile cerealelor, inclusiv tărâțe și germeni. Prin urmare, este cel mai complet și cel mai hrănitor. Pe de altă parte, poate fi păstrat pentru o perioadă mai scurtă de timp din cauza germenilor de grâu, care conține grăsimi perisabile și, prin urmare, poate rânge.

făină de grâu integral nu este la fel de complet și hrănitor ca întregul. Prin lege, trebuie să conțină cel puțin 95% din componentele originale ale bobului de grâu (o parte din germeni este îndepărtată pentru a prelungi durata de valabilitate). Acest lucru este confuz, deoarece această făină nu este în cele din urmă întreagă.