De ce risipește lumea atât de multă mâncare

Țările dezvoltate risipesc până la 40% din alimentele disponibile.

atât

De Gaëlle Dupont

Postat pe 11 decembrie 2009 la 15:10 - Actualizat pe 13 octombrie 2012 la 18:45

Timp de citire 4 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Ce se întâmplă dacă, în loc să caute să crească producția agricolă pentru a hrăni lumea, oamenii încep prin a înceta să mai irosească alimente? Un studiu, publicat în revista științifică PLOS One în noiembrie, arată că, în fiecare an, 40% din alimentele disponibile în Statele Unite sunt aruncate. Această mizerie duce la risipirea unui sfert din apa proaspătă consumată anual în țară (folosită pentru a produce aceste alimente) și la echivalentul energetic al a 300 de milioane de barili de petrol pe an. Aceste date confirmă estimările anterioare ale deșeurilor alimentare în țările dezvoltate, estimate la 30% - 40% din alimente.

Fenomenul afectează și țările în curs de dezvoltare. Cifrele sunt discutate, dar pierderile ar ajunge între 10% și 60% din culturi, în funcție de produsele agricole. „Gândirea predominantă este că, pentru a face față dublării cererii de alimente în deceniile următoare, trebuie să creștem producția, spune Jan Lundqvist, directorul comitetului științific al Institutului Internațional al Apei din Stockholm (SIWI). Ar fi mai rațional să căutăm d „În primul rând pentru a reduce deșeurile. Acest lucru duce la risipirea resurselor care devin din ce în ce mai rare, în special a apei”.

Pentru a ajunge la estimarea deșeurilor de peste Atlantic, fiziologii de la Institutul Național American de Sănătate au calculat diferența dintre cantitățile de alimente disponibile în țară și consumul locuitorilor, estimate din evoluția greutății lor medii.

Drept urmare, în 1970, fiecare american consuma în medie 2.100 de calorii pe zi, în timp ce alimentele disponibile pe persoană erau echivalente cu 3.000 de calorii. Astăzi, aceste numere sunt de 2.300 și, respectiv, de 3.800 de calorii. Între timp, greutatea medie a crescut cu 10 kg. „Diferența dintre cele două cifre este cantitatea aruncată”, spune Kevin Hall, șeful studiului. „Erau puțin sub 30% din alimentele disponibile în 1970, comparativ cu 40% în prezent”.

În țările bogate, majoritatea pierderilor au loc „la capătul lanțului”. Distribuția respinge unele dintre produse pe baza unor criterii estetice și aplică marje semnificative de siguranță la datele de expirare. Dar pierderi considerabile au loc și în alimentația colectivă și. în bucătăriile private.

Un studiu detaliat al conținutului coșurilor de gunoi din Marea Britanie, publicat în noiembrie 2009, estimează că 25% din alimentele achiziționate de gospodării sunt aruncate. În așternut, în ordinea importanței, găsim legume și salate proaspete, băuturi, fructe, produse de patiserie, carne și pește. Conform WRAP (Programul de acțiune privind deșeurile și resursele), organismul public care a efectuat ancheta, majoritatea acestor deșeuri sunt evitabile: fie mâncarea nu a fost consumată la timp, fie a fost preparată în cantitate prea mare. Ele reprezintă echivalentul a 13 miliarde de euro pe an (sau 530 de euro pe gospodărie și pe an) și 2,4% din emisiile de gaze cu efect de seră ale țării.