De ce să pescuim în K-ul nostru; Minuni adevărate făcute - berlinezul Morgenpost
Peștii sunt pachete de energie plutitoare. Consumul de pește în mod regulat este bun pentru noi: de două ori pe săptămână, recomandați nutriționiștilor.
Berlin. Oricine mănâncă pește doar pătrat și prăjit se poate bucura de această masă și, eventual, se poate răsfăța cu amintirile copilăriei, dar pierde să facă ceva bun pentru corpul lor. Peștii neprelucrați ar trebui să fie în mod regulat pe masa copiilor și a bătrânilor. Cu toate acestea, în medie, fiecare german consumă doar o sută de grame pe săptămână. Conform statisticilor, 16% chiar se îndepărtează de locuitorii apei când vine vorba de mâncare.
Potrivit Societății germane de nutriție (DGE), totuși, ar trebui să mâncăm cu încredere două porții de pește pe săptămână - una cu conținut ridicat de grăsimi și una cu conținut scăzut de grăsimi. „Pentru adulți recomandăm în medie aproximativ 70 de grame de pește de mare bogat în grăsimi, cum ar fi somonul, stavridul sau heringul”, explică ecotrofologul Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție. „Restul pot fi pești de apă dulce sau alte specii de pești.”
La fel ca un măr pe zi, un pește pe zi nu va împiedica niciodată complet vizitele la medic: „Bineînțeles, nu există nicio garanție că vei rămâne cu adevărat sănătos dacă pescuiești regulat”.
„Consumul regulat de pește, în special acest pește de mare bogat în grăsimi, poate reduce riscul de atacuri de cord fatale, tulburări ale metabolismului lipidelor și, de asemenea, accident vascular cerebral.” Există dovezi științifice în acest sens. În plus, peștii reduc trigliceridele (grăsimile neutre) din sânge și au astfel un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge, spune Gahl.
HDL, colesterolul bun din organism, este, de asemenea, crescut. Potrivit expertului, acest lucru se datorează acizilor grași polinesaturați cu lanț lung omega-3 din pești. Acestea au, de asemenea, un efect antiinflamator, sunt bune pentru sistemul imunitar, dezvoltarea creierului, vederea și, de asemenea, pentru celulele nervoase - dar organismul nu le poate produce singur.
Mai digerabil decât carnea, ideal pentru slăbit
Tocmai datorită influenței pozitive a acizilor grași asupra dezvoltării creierului, cercetătorii suspectează că o insuficiență poate provoca tulburări mentale, cum ar fi schizofrenia. Consumul regulat de acizi grași, pe de altă parte, ar putea reduce cel puțin riscul izbucnirii unor astfel de psihoze. Acest lucru este sugerat de rezultatele studiului efectuate de un grup de psihiatri din Viena.
„Dar peștele de mare este, de asemenea, un aliment bun, deoarece conține nu numai acizi grași valoroși, ci și multe alte ingrediente valoroase”, explică Gahl. „De exemplu, proteine de înaltă calitate și ușor de digerat.” Aceasta constă din aminoacizi esențiali pentru oameni.
Corpul are nevoie de acestea pentru a construi celule, enzime și hormoni sau pentru a transmite impulsuri nervoase. Spre deosebire de alte surse de proteine animale, cum ar fi carnea, peștele este ușor de digerat și ușor de digerat. Motivul: nu are aproape nici un țesut conjunctiv. Peștii slabi cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi codul, plăcuța sau șanțul, sunt, de asemenea, ideali pentru slăbit. Conținutul lor de grăsime este mai mic de două procente.
Dacă mâncăm pești de mare adâncime, corpul nostru primește, de asemenea, o bună parte din oligoelementul iod. La fel ca acizii grași omega-3, nici el nu poate produce asta. Totuși, mulți hormoni tiroidieni depind de iod - iar oamenii, la rândul lor, depind de ei: asigură o creștere normală, controlează arderea grăsimilor din corp și reglează temperatura.
Peștele ca sursă importantă de vitamina D
Peștele este, de asemenea, o sursă bună de vitamina D. „Acest lucru este important, chiar dacă cele 20 de micrograme de care avem nevoie nu pot fi niciodată acoperite doar de alimente”, spune Gahl. „Somonul și heringul au deja un conținut destul de ridicat de vitamina D la 16-25 micrograme la 100 de grame, dar nu este cazul să mănânc hering sau somon în fiecare zi.”
Vitamina D este necesară pentru metabolismul osos și funcțiile musculare. Corpul uman îl formează în principal prin absorbția razelor solare, dar acest lucru nu este suficient, mai ales în sezonul întunecat. În această țară radiația solară este mult prea mică. De aceea este cu atât mai important să vă delectați cu soarele în fiecare zi între martie și octombrie. „Asta ne va aduce prin iarnă”, spune Gahl. Regula generală aici: zece până la douăzeci de minute cu îmbrăcăminte scurtă neprotejată afară.
Dar, în ciuda tuturor proprietăților pozitive ale peștilor: dacă vă gândiți la cât de mult plastic există în zilele noastre în oceane și în apele noastre, pe care peștele le înghite inevitabil, pare inițial dezagreabil. Cercetătorii de la Universitatea din Gent din Belgia au descoperit că persoanele care mănâncă în mod regulat pește și fructe de mare sunt susceptibile să înghită în jur de 11.000 de particule de plastic în fiecare an. Matthias Gehling de la Institutul Federal de Evaluare a Riscurilor se referă la publicațiile actuale conform cărora „s-au găsit de fapt microplastice în peștele alimentar”.
Fiți atenți la sigiliul aprobării atunci când cumpărați
Pentru consumatori, totuși, acesta nu este un motiv de panică. „Particulele s-au găsit în principal în tractul digestiv al animalelor”, explică Gehling. „Și când pregătești un pește gata de utilizare, tractul digestiv este de obicei îndepărtat și nu consumat.” De regulă, se poate presupune că consumatorul ingerează doar cantități nesemnificative de microplastic. Așadar, oprirea consumului de pește de frica substanțelor nocive și renunțarea la ingredientele sale pozitive este o cale greșită din punctul de vedere al lui Gehling.
Dacă unele microplastice ar pătrunde în corpul nostru, „de obicei, ar fi excretat din nou înainte ca procesele dăunătoare să poată avea loc chiar și în corp”, spune Gehling. În plus, particulele în sine sunt mai puțin o problemă decât substanțe precum plastifianții care sunt adăugați la plastic în timpul procesului de fabricație.
În plus, există riscul de toxine care aderă la microplastic. „Pentru cunoscutele toxine de mediu PCB și dioxină, despre care știm că se găsesc peste tot în natură, s-a făcut o estimare aici”, spune Gehling. "S-a constatat că ceea ce ar putea pătrunde în corp prin intermediul microplasticelor este neglijabil".
Cu toate acestea, se recomandă prudență la consumul de pește: în ceea ce privește originea, nu toți peștii sunt la fel. Dacă nu doriți să încurajați pescuitul excesiv, ar trebui să vă asigurați că cumpărați doar pește din stocuri gestionate în mod durabil - etichetat, de exemplu, cu sigiliul MSC sau ASC.
Și chiar și atunci, nu toți peștii sunt întotdeauna buni. Există rechemări repetate, în urmă cu câteva săptămâni, de exemplu la Aldi din cauza expunerii la clorat, iar Rewe și Penny au avut, de asemenea, probleme.