De ce și cum să faci ghee (unt Paleo) în 9 pași
Rezumatul articolului:
Ghee? Dar ce este. Ei bine, este doar unt clarificat (care a îndepărtat apa, lactoza și cazeina).
Un ingredient cheie în bucătăria indiană, dar și în alte regiuni ale planetei (în special în regiunile fierbinți în care clarificarea untului permite conservarea acestuia pentru perioade lungi fără refrigerare), ghee (sau ghi) are nenumărate numere. !
În India, unde este o stea ayurvedică, a fost folosită zilnic de milenii. Aplicat pe piele sau chiar ars pentru purificarea aerului, acest lichid auriu are o valoare profund spirituală în această parte a globului, deoarece provine de la unul dintre cele mai sacre animale: vaca !
Dar pentru utilizarea sa în alimente vă voi spune despre acest lucru în acest articol.
1) Ne rasfata intestinele
Bogat in acid butiric, acest acid gras cu lanț scurt, care nu se găsește în alte alimente obișnuite, este excelent pentru sănătatea intestinelor, deoarece ajută la refacerea mucoasei intestinale.
Deosebit de interesant dacă ești intolerant la lapte, pentru că abia conține gata cu cazeina sau lactoza.
Prin urmare, îl puteți consuma fără a risca o reacție neplăcută. De asemenea, s-a dovedit a fi benefic în cazurile de colită ulcerativă și de Boala Crohn.
Acidul butiric ar avea chiar potențial de protecţie împotriva unora cancerele, mai ales împotriva cancerului de colon.
2) Ne întărește imunitatea
Mai bun decât orice medicament, acest concentrat de beneficii este, în plus, antivirale și antibacterian !
Răceala, nasul curgător și alte afecțiuni de iarnă vă vor scuti acum !
3) Este bine pentru ochii noștri
Datorită bogăției sale în vitaminele A și E liposolubile, ghee are un efect benefic asupra vederii noastre. Aceste vitamine permit, printre altele: o irigare bună a ochiului, o bună adaptare a ochiului la întuneric, prevenirea uscării ochilor etc.
Ca anecdotă, am fost operat la ochi în urmă cu aproape 3 ani. În fiecare noapte, a trebuit să mă spăl pe ochi cu unguent de vitamina A timp de 2 ani! Pe atunci, nu foloseam încă ghee ... Dacă aș fi știut ...
4) Ne îmbunătățește funcțiile creierului
Deoarece grăsimea este esențială pentru buna funcționare a creierului nostru (ca și pentru toate țesuturile din corp), ghee promovează memoria, concentrarea și stabilizează mintea.
5) Ne face mai flexibili
De asemenea, datorită grăsimii pe care le conține (Aahh această minunată grăsime interzisă prea des!), Consumul de ghee ne îmbunătățește mobilitatea și flexibilitatea prin lubrifierea țesuturilor conjunctive, a articulațiilor, a cartilajului și a mușchilor.
6) Permite o mai bună asimilare a alimentelor
Prin acțiunea sa asupra secreției de lichide digestive, ghee ajută la asimilarea și absorbția nutrienților.
7) Este excelent pentru gătit
Structura sa chimică fiind mai stabilă decât alte uleiuri atunci când este încălzită, ghee este ideală pentru gătit.
Punctul său de fum (temperatura de la care un ulei începe să fumeze și produce substanțe nocive) este de 250 ° C ...
Știind că preferăm gătitul blând în mâncarea Paleo, aveți loc! Prin comparație, punctul de fum al untului neclarificat este de numai 120 ° C. !