De la aprecierea hranei noastre până la valoarea acțiunii regionale - hrana naturală Grell
Criza coroanei a schimbat și comportamentul de cumpărare în zonele rurale, ne spune Christian Brüggemann într-un interviu telefonic. Christian conduce magazinul fermei și serviciul de livrare a pieței organice Lämmerhof din Mannhagen. El și echipa sa și-au făcut afacerea să aprovizioneze comunitățile mai puțin dens populate dintre Hamburg și Lübeck cu alimente produse organic și produse în mod durabil. Am vrut să știm de la el cum s-au adaptat el și angajații săi la situația schimbată și ce soluții individuale au dezvoltat pentru a garanta clienților lor cea mai sigură și fără riscuri de aprovizionare cu alimente organice. În interviul nostru, veți afla de ce se bucură în continuare de slujba sa în ciuda a 16 ore de muncă grea, cum evaluează responsabilitatea socială a domeniului său profesional și ce legătură are pandemia coroană cu aprecierea alimentelor.
Timp de citire 10 minute, începând cu 16 aprilie 2020
Moin Christian. Ultimele săptămâni au arătat că oamenii din Germania reacționează la situații de criză cumpărând hamsteri. Puteți obține în continuare hârtie igienică și paste în magazinul dvs.?
(râde) Hârtia igienică devine un pic mai rar acum, dar numai în ultimele zile. În magazinul nostru nu au existat de fapt achiziții de hamster. Unul sau altul ar fi putut lua cu ei un pachet mai mult de paste decât de obicei, dar nu am avut o grabă extremă, așa cum a fost raportat în mass-media.
Există anumite produse care sunt în prezent din ce în ce mai solicitate de la dvs.?
Fidea a fost cumpărată mai des. Cererea a crescut și în sectorul legumelor și brânzeturilor. În general, am înregistrat vânzări semnificativ mai mari în ultimele săptămâni, deoarece s-au primit semnificativ mai multe comenzi prin intermediul serviciului nostru de livrare. Problema în acest moment este că multe magazine de produse naturiste, în special în orașe, au fost depășite în ultimele săptămâni. Unii producători au dificultăți în a satisface cererea pe deplin și nu oferă gama lor completă. Din acest motiv, recent am început să avem unul sau două rafturi goale în magazinul nostru, pur și simplu pentru că există o lipsă de consumabile.
În prezent există blocaje de livrare pentru anumite grupuri de produse?
Grupurile de produse care lipseau peste tot sunt, de asemenea, deficitare aici. Acestea sunt în principal bunuri precum drojdia și diverse făină. Cu toate acestea, în magazinul nostru avem marele avantaj că avem propria moară, cu care putem măcina făină integrală din grâu. Deci, am găsit o soluție la această problemă.
Cum vedeți situația în următoarele săptămâni și luni? În opinia dumneavoastră, există motive legitime de îngrijorare cu privire la posibilele blocaje la livrare?
Cred că lanțurile de aprovizionare și producție s-au adaptat acum la situație și funcționează mai eficient. Am senzația că companiile de producție și producătorii lucrează non-stop pentru a evita blocajele. După părerea mea, lucrurile ar putea deveni puțin mai liniștite după Paște și un astfel de răgaz ar oferi apoi producătorilor posibilitatea de a-și rezolva blocajele de producție. Așa sper. (râde)
Apropo de Paști: marile lanțuri de retail au exprimat îngrijorarea că ar putea exista o fugă în supermarketuri chiar înainte de sărbători. Cum a fost situația cu tine?
Combinația dintre sărbătorile legale și criza coroanei este, desigur, o situație excepțională pentru comercianții cu amănuntul, prin urmare, vânzările au fost mai mari la Paști. În combinație cu cererea suplimentară din cauza situației actuale, puteți simți deja diferența față de afacerea normală de vacanță. Rafturile sunt destul de goale, trebuie să spun. Nu prea știm asta. Desigur, avem și alte probleme cu care să ne confruntăm în același timp. Suntem doar o afacere mică, iar serviciul nostru de livrare a fost depășit în ultimele săptămâni. În comparație cu companiile mai mari, nu suntem complet digitizați și încă lucrăm manual. Cu volumul comenzilor noastre, acest lucru pur și simplu nu era necesar în trecut. Între timp, totuși, numărul și sfera comenzilor au crescut atât de mult, încât ne-am atins inițial limitele în ceea ce privește aprovizionarea, ambalarea și livrarea mărfurilor. În unele cazuri, a trebuit să închidem magazinul nostru online și nu am acceptat clienți noi.
Piața organică Lämmerhof din Mannhagen
Puteți gestiona cantitățile de comandă până acum?
În acest moment situația este de așa natură încât am reactivat magazinul online. Desigur, am reacționat la situația din ultimele săptămâni și, de exemplu, am reușit să angajăm un client de-al nostru care nu are permisiunea de a lucra în profesia ei din cauza crizei coronei. Tocmai a venit la noi și ne-a întrebat dacă ne poate ajuta. De atunci ne ajută la ambalare, pentru că, în calitate de client bun, ea cunoaște produsele noastre mai bine decât noi (râde). În același timp, suntem foarte norocoși că doi dintre cei trei fii ai noștri sunt acasă din cauza pauzei semestriale și ne pot ajuta. Acum cunosc magazinul din afară și ajută acolo unde pot.
Ca serviciu de livrare, ne-am angajat să livrăm în zonele rurale. Deci, nu mergem neapărat în marile orașe, ci dorim cu adevărat să alimentăm satele dintre Lübeck și Hamburg cu alimente ecologice. Mulți clienți mai în vârstă sunt pur și simplu dependenți de noi și cred că în această situație este responsabilitatea noastră socială și sarcina noastră de a furniza clienților, în special în nevoie. În acest context, șoferii noștri au primit desigur instrucțiuni pentru a evita contactul direct cu clienții și pentru a nu accepta numerar.
Ce măsuri de igienă ați luat în magazin?
Am devenit creativi și, de exemplu, am demontat vechile partiții Plexiglas și le-am instalat în fața casei noastre de marcat. Apoi am lipit benzi de distanțare pe podea pentru a permite o distanță de siguranță de 2 metri pentru clienții noștri. De asemenea, am construit un perete de dezinfecție pentru a preveni pătrunderea germenilor în magazin. Înainte ca clienții să intre în magazin, li se cere să-și dezinfecteze mâinile. Întâmplător, am comandat noi dozatoare de dezinfectanți și o aprovizionare cu dezinfectant în februarie și, prin urmare, am fost bine pregătit pentru noile cerințe de igienă, în ciuda blocajelor de livrare.
Ați publicat un videoclip pe Facebook în care le arătați clienților cum pot cumpăra de la dvs. fără niciun contact cu alte persoane. Cum funcționează exact?
Principiul este similar cu cel al serviciului de livrare: sună; terminăm ambalarea comenzii aici în magazin; Apoi comanda poate fi plasată în camera frigorifică și dacă clientul este la ușă, vom aduce livrarea într-o zonă separată. Clienții nu trebuie să intre în magazin și oferta se adresează în principal grupurilor de risc. Plata se face apoi prin debit direct SEPA sau prin plată cu cardul CE.
Conceptul este deosebit de bine primit de clienții noștri mai în vârstă, pentru care cumpărăturile normale reprezintă deja un risc în situația actuală.
Cu conceptul dvs. ați arătat cum puteți face o virtute din necesitate. În opinia dumneavoastră, pe cât de dificilă și nesigură este situația, oferă oportunități?
Cred că, în general, această situație poate prezenta multe oportunități. Multe companii devin creative și creează noi modalități de a face față provocărilor actuale. Situații de acest gen pot, totuși, să ofere și răspunsuri la întrebări importante precum: „Ce modalități există pentru a mânca cât mai neutru posibil din punct de vedere climatic”? sau „Ce pot face fără să se termine lumea?” Pentru că, în ciuda situației actuale, nu ne lipsește nimic, în timp ce impactul asupra climei este în prezent mai scăzut decât de obicei din cauza opririi producției și a volumului redus de trafic. De asemenea, sper că aprecierea mâncării se va schimba fundamental. Iată ce îmi oferă valoarea acțiunii regionale. Din punctul meu de vedere, ar trebui să ne gândim la ceea ce putem produce în propria noastră regiune pentru a nu fi dependenți de bunuri din străinătate.
Christian Brüggemann, proprietarul pieței organice și al serviciului de livrare al Lämmerhof din Mannhagen
În calitate de comerciant cu amănuntul, faceți parte din grupul profesional relevant din punct de vedere sistemic. Vedeți o responsabilitate specială în acest sens?
Văd o mare responsabilitate pentru comerțul cu amănuntul în ansamblu. Dar nu numai comerțul cu amănuntul are o responsabilitate, cu toții avem o responsabilitate socială. Cred că trebuie să vedeți performanța generală în acest context. Nu sunt singurul din spatele magazinului meu. Există angrosisti, sunt producători și există producători. Cred că toți avem o mare responsabilitate în acest moment și lucrăm în consecință. Știu că afacerea cu ridicata funcționează non-stop. Știu că producătorii fac tot ce pot pentru a evita blocajele la livrare și știu că oamenii lucrează zi și noapte în agricultură. Acest lucru nu se face doar pentru a câștiga bani, ci pentru că avem o responsabilitate față de consumatori. Sunt fericit să accept această responsabilitate.
Munca ta zilnică s-a schimbat foarte mult în ultimele săptămâni?
(râde). Da, totul este în neregulă cu noi în acest moment. Suntem doar un magazin mic și, prin urmare, toată lumea poate face orice cu noi. Din păcate pentru mine pot face totul și trebuie să fac totul. Există mai multă specializare în magazinele mai mari, dar această abordare nu are sens pentru noi. Ziua mea de lucru este de 14 până la 16 ore pe zi în acest moment. Există pur și simplu multe lucruri de refăcut și pregătit. Serviciul de livrare în special este o mulțime de muncă.
Dacă angajații mei nu ar lucra atât de neobosit, atunci nimic din toate acestea nu ar putea fi gestionat. Și aș dori, de asemenea, să mulțumesc angrosistilor, producătorilor și producătorilor care sunt mereu acolo și au grijă. Chiar dacă anumite produse nu sunt disponibile, se caută alternative și se găsește întotdeauna o soluție. Cred că este un lucru foarte important. Pot spune același lucru și despre clienții noștri, care au demonstrat o cantitate incredibilă de înțelegere în ultimele săptămâni. În condițiile dificile, desigur, am făcut și greșeli cu comenzile sau cu ambalajul și acest lucru a fost luat de la sine de la clienți.
Este încă distractiv să lucrezi cu stresul?
Este foarte distractiv! Este foarte stresant, dar totuși foarte distractiv. În ultima săptămână am primit probabil două duzini de carduri de mulțumire de la clienți care sunt pur și simplu recunoscători că le livrăm. Acest lucru este, desigur, extrem de motivant și acest feedback, pe care îl primesc și de la clienții noștri la telefon, este unul dintre motivele pentru care ne strângem cu toții. Prin urmare, cele mai mari mulțumiri le revin angajaților mei, care continuă totul să meargă aici.
GN:
Mulțumesc pentru interviu și toate cele bune!