De la cultivarea cafelei la ceașca de cafea Cunoașterea cafelei Aromatico
Cafeaua este cea mai populară băutură în rândul germanilor. În medie, oamenii beau mai multă cafea decât apă. Deci, ar putea fi interesant pentru unul sau altul să știe ce drum lung trebuie să acopere boabele de cafea pentru a ajunge ca o băutură în ceașca noastră. Potrivit legendei, un cioban etiopian pe nume Kaldi a descoperit efectele plantei de cafea. După ce caprele lui au consumat planta de cafea, au sărit în câmp, alerte.
Cafeaua este cultivată în țările din jurul ecuatorului, așa-numita centură de cafea. Planta de cafea este o plantă foarte sensibilă și prosperă cel mai bine în aceste condiții climatice. Înălțimea cultivării, umiditatea, temperatura și natura solului joacă un rol foarte important.
În primul rând, se face o distincție între două tipuri importante de cafea: Coffea arabica și Coffea canephora, cunoscute și sub numele de cafea Arabica și Robusta. Producția mondială a acestor două specii este aproximativ împărțită într-un raport de 60% Arabica și 40% Robusta.
Semănat și cultivare
Planta de cafea este o plantă solicitantă. Clima ideală pentru ei este în jur de 20–26 ° Celsius. Dacă temperatura este sub 15 ° Celsius sau chiar dacă există îngheț, pot exista pierderi semnificative la recoltare. Planta de cafea crește cel mai bine cu o precipitație de 1500-2000 mm pe an și cu cel mult 5 ore de soare pe zi. Deoarece soarele uneori strălucește mai mult, plantațiile trebuie să fie amplasate în mod optim, astfel încât plantele să nu fie expuse la lumina soarelui toată ziua. Prin urmare, unii proprietari de plantații plantează și alți copaci înalți pentru a oferi umbră plantelor de cafea. Un sol bogat în substanțe nutritive este, de asemenea, una dintre condițiile importante atunci când crește planta de cafea. În mod ideal, solul conține suficient potasiu, magneziu, calciu și fosfor. Solurile vulcanice sunt foarte potrivite pentru cultivarea cafelei.
În paturile de semințe special pregătite, semințele se pot transforma în răsaduri în cinci până la șase săptămâni. Apoi sunt transplantate în recipiente individuale speciale, unde cresc în adevărate plante de cafea în șase până la opt săptămâni și pot fi apoi transplantate pe plantații. Planta de cafea crește ca un tufiș și poate avea o înălțime de până la 10 metri. Cu toate acestea, pe plantații, planta este menținută la o înălțime de 1,5-2 metri pentru a facilita recoltarea. Rădăcinile lor se extind până la 2,5 metri în pământ. Frunzele plantei de cafea sunt de culoare verde închis, netede pe o parte, pieleți pe cealaltă și 8-15 cm lungime. După primele ploi, planta de cafea înflorește pentru prima dată. Floarea este albă și în formă de stea și dă un miros plăcut. Cu toate acestea, perioada de înflorire nu durează de obicei, deoarece petalele înguste cad din nou foarte repede.
Plantă de cafea
Plantele Arabica durează 7 până la 9 luni până la coacerea cireșelor de cafea. Durează nouă până la unsprezece luni pentru plantele Robusta. Planta nu atinge primele sale recolte decât după aproximativ 4 ani. Puteți spune că cireșele de cafea sunt coapte prin schimbarea culorii de la verde la galben sau roșu.
Cireșul de cafea este format din pielea de cireș galben sau roșu, pulpa, așa-numita pulpă și cele două semințe ale cireșului de cafea, boabele de cafea. De asemenea, cuprinde o piele de pergament cu un strat de mucus și membrana de argint. Uneori se dezvoltă un singur bob în cireșul de cafea, care este numit apoi bob de perle.
Recolta de cafea
Recoltarea la nord de ecuator are loc din septembrie până în decembrie, la sud de ecuator se recoltează din aprilie până în august. Cireșele de cafea sunt culese fie manual, fie mecanic cu o mașină de recoltat. Dacă boabele sunt culese manual, există din nou două opțiuni: decaparea și metoda de culegere. Decuparea înseamnă că culegătorul scoate toate fasolea dintr-un tufiș. Desigur, cireșele necoapte sunt adesea recoltate, motiv pentru care selecția cu metoda de dezizolare nu este la fel de precisă ca și cu metoda de cules. Se culeg doar cireșele coapte de cafea. Cu toate acestea, datorită cererii globale mari de cafea și industrializare, această metodă nu mai este folosită atât de des. Apoi cireșele de cafea sunt curățate aproximativ, adică sunt eliberate de frunze și murdărie.
Apoi boabele de cafea trebuie eliberate din cireșul de cafea, astfel încât în final să rămână doar boabele. Există două metode pentru a face acest lucru: procesarea umedă și uscată