De la mâncare de război la mâncare nedorită Les Echos
Gustări Cheetos, crochete McNuggets, cofetărie M&M. toate aceste succese din industria alimentară au venit de la laboratoare militare, în special din Statele Unite. Stomacuri sensibile, țineți-vă bine.
Cheetos arta reciclării prafului de brânză
M&M este ciocolata care nu se topește în mâinile combatanților
În timpul războiului civil spaniol au apărut pentru prima dată drajeurile de ciocolată. Britanicii ar fi inventat acoperirea siropului de zahăr întărit, care împiedică topirea bomboanelor, dar un american a popularizat descoperirea. Prezent în Spania, Forrester Mars, fiul fondatorului gigantului alimentar, găsește ideea strălucită și patentează tehnologia la întoarcerea sa în Statele Unite. Prima sa producție va fi destinată exclusiv armatei americane. Cererea a crescut atât de repede încât liniile de producție, înființate pentru prima dată în New Jersey, s-au mutat rapid într-un amplasament mai mare. La întoarcerea lor de pe front, trupele joacă rolul de ambasador în fața publicului larg. Abia în 1950 dulciurile au fost etichetate M&M's. Și trebuie să așteptăm încă patru ani pentru lansarea gamei de arahide. În 1981, ei au însoțit astronauții în spațiu. Vânzător de top în Statele Unite, aceste bomboane au fost lansate la nivel internațional în anii 1980.
Pringles renașterea fulgilor de cartofi
Cookie-urile de aperitiv în formă de țiglă sunt derivate dintr-o colaborare a armatei cu Departamentul Agriculturii din SUA privind deshidratarea cartofilor în anii 1950, în Philadelphia. La acea vreme, era vorba atât de îmbunătățirea conservării acestei componente cheie a „dietei” americane medii, cât și de revigorarea consumului. În 1955, Miles Willard, unul dintre inventatorii acestui proces, s-a alăturat ca director de cercetare la Rogers Brothers Company, prima companie din lume care a lansat producția comercială de fulgi de cartofi, baza mashului instantaneu. Inginerul a petrecut nouă ani învățând elementele de bază ale afacerilor acolo, înainte de a-și fonda firma de consultanță, apoi mica sa companie de chipsuri pe bază de fulgi, Tato Skins. Se naște o nouă piață. Produsele concurente, inclusiv Pringles, au început rapid să se înmulțească. Șaizeci de ani mai târziu, aceste chipsuri rimează cu convingere, ca aperitiv sau pe fața de masă de picnic. Datorită conservării lor îndelungate, ele rămân foarte populare în rândul soldaților și chiar al programelor de ajutor umanitar.
Pâine sandwich fără gust, dar mereu proaspătă
În timpul războiului, era nevoie de pâine rapidă de preparat, de vitamine pentru a compensa deficiențele combatanților, proaspete și consumabile pentru o lungă perioadă de timp. Cerințe care nu se potriveau bine cu drojdia folosită în mod tradițional. În viață, călătorește prost și, chiar și refrigerat, este dificil de păstrat după zece zile. Cercetătorii armatei SUA au dezvoltat, prin urmare, o versiune uscată care își păstrează proprietățile esențiale și care poate fi rehidratată pentru a produce loturi lângă câmpurile de luptă. Din 1944, soldații au mâncat în mod regulat pâini atât proaspete, cât și îmbogățite cu vitamine B. Războiul s-a încheiat, vitaminele (B1, B3, B9) au rămas, chiar și în absența deficienței la modul american.