De unde să cumpărați alimente ecologice
Alimente de bază, cum ar fi cartofi, salată și altele asemenea, sau uleiuri fine italiene sau antipasti - alimentele organice de calitate devin din ce în ce mai populare și sunt acum disponibile peste tot. Există diferențe între ofertele de vânzare cu amănuntul și ofertele comercianților organici și există diferențe de calitate?
În trecut, produsele organice, cum ar fi alimentele, erau disponibile numai în magazinele specializate în produse ecologice sau în ferma ecologică. Astăzi, însă, alimentele ecologice au cucerit de mult rafturile supermarketurilor și chiar și discounterul are oferte de produse alimentare ecologice. Există chiar și o mare selecție de alimente ecologice pe internet.
Trei surse de aprovizionare cu alimente ecologice
În plus față de internet, există trei modalități diferite de a cumpăra produse ecologice astăzi. Consultantul organic și bucătarul profesional Konrad Geiger face distincția între trei categorii de surse de aprovizionare cu alimente ecologice. „Supermarketurile și comercianții normali, magazinele de produse naturiste sau farmaciile vând doar o parte din gama lor în calitate organică. În schimb, comercianții cu amănuntul specializați în produse ecologice - adică supermarketurile ecologice și magazinele de alimente naturale - se bazează pe sortimente organice pure. În cele din urmă, există marketeri direcți care își vând propriile produse în magazinele agricole, la piețele organice săptămânale sau prin cutii organice cu abonament ", explică expertul în produse organice Geiger.
Sfaturile adăugate ale comercianților cu amănuntul ecologici
Cu un ochi de cunoscător, bucătarul-șef organic de top descoperă diferențe clare în ofertele organice: „Majoritatea supermarketurilor și reducătorilor se limitează la o ofertă de bază organică fixă, de exemplu cu morcovi, ouă, uleiuri sau produse de mezeluri preambalate. Aceste magazine merită ca locații de cumpărături organice pentru toți cei care doresc să adauge selectiv produse organice în meniul lor. Gama comercianților cu amănuntul de produse ecologice este mult mai extinsă. Acestea acoperă întregul spectru alimentar - și oferă, de asemenea, numeroase specialități în calitate organică. " Diferențe fundamentale pot fi găsite și în preț, spune expertul în organisme Konrad Geiger. „Produsele organice din supermarketuri și discounturi sunt adesea mai ieftine cu câțiva cenți. Principalul motiv pentru acest lucru este volumul mare de comenzi cu care lanțurile cu cifră de afaceri mare realizează reduceri la cumpărături ”, explică Geiger. În plus față de varietatea mare de produse alimentare ecologice, bucătarul-șef ecologic menționează gama extinsă de servicii, degustări și sfaturi oferite ca avantaje ale magazinelor de alimente naturale și ale comercianților direcți.
Produse ecologice regionale și de sezon
Geiger vede originea predominant regională și sezonieră a produselor ecologice oferite acolo ca un plus în plus pentru comercianții cu amănuntul ecologici și comercianții direcți de produse ecologice. „Alimentele sezoniere din zona înconjurătoare au beneficii mari: datorită rutelor lor scurte de transport, protejează clima și mediul. În plus, produsele locale întăresc lanțurile valorice locale - și astfel contribuie la crearea de locuri de muncă în regiunile agricole și slabe din punct de vedere structural ”, spune Geiger, care își urmărește, de asemenea, argumentul pentru achiziții regionale și sezoniere atunci când vine vorba de cumpărarea produselor ecologice.
Deosebit de durabil: Cumpărați fructe și legume organice delicioase proaspete și directe de la producător.
Cel mai bun bucătar organic, care, înainte de a lucra ca consultant organic pentru comerțul organic cu amănuntul și gastronomia organică, a fost bucătarul șef al renumitului restaurant "Fürstenfelder" din Fürstenfeldbruck timp de șapte ani și a încântat gurmanzii organici cu mâncăruri imaginative, obține organice -Mâncare în principal de la marketeri direcți. „În acest fel pot menține contactul direct cu producătorul și pot exprima laude, critici sau cereri speciale”, explică Geiger decizia sa. În plus, următorul motto se aplică bucătarului-șef ecologic de top: „Fie în supermarket, în comerțul specializat în produse ecologice, la piața săptămânală sau de la magazinul agricol: criteriile stricte ale etichetei ecologice se aplică în mod egal tuturor produselor organice. În cele din urmă, eticheta de stat garantează că oriunde spune organice, există și organice în interior. ”
Asociația bucătarilor organici de top își propune să reconcilieze bucuria și plăcerea cu bunăstarea holistică. Bucătarii organici, o inițiativă a Agenției Federale pentru Agricultură și Alimentație, își folosesc know-how-ul ca bucătari organici pentru a realiza acest lucru.
Bucătarii de top aleg cu grijă alimentele pe care le folosesc. Majoritatea provin din cultivarea organică controlată. Bucătăria dvs. scoate din plin gustul natural al mâncării și al băuturilor. Sunt preferate alimentele sezoniere, regionale și comercializate în mod echitabil și alimentele de lux. În acest fel, bucătarii organici susțin o agricultură durabilă și o producție blândă de alimente. Această filozofie este transmisă publicului specializat și consumatorilor în numeroase seminarii și cursuri de gătit.