Definiție zahăr lent, alimente cu zaharuri lente - Ooreka

  • Zaharuri lente: ce este ?
  • Caracteristicile zaharurilor lente
  • Utilitatea zaharurilor lente
  • Zahăr lent: ce alimente ?

zahăr

Este dovedit științific că termenul zahăr lent este total incorect și că nicio realitate fiziologică nu permite clasificarea carbohidraților din noțiunile „rapid” și „lent”. Prin urmare, vorbim mai precis despre un indice glicemic scăzut.

Urmați articolul nostru pentru a afla adevărul despre aceste celebre zaharuri lente.

Zaharuri lente: ce este ?

Ceea ce se numește fals zaharuri lente și zaharuri rapide sunt glucide. S-a crezut multă vreme că primul a durat mai mult să difuzeze în sânge decât cel de-al doilea. Cu toate acestea, chiar dacă mulți nutriționiști, sportivi și alți profesioniști din domeniul alimentar continuă să gândească așa, cercetările științifice au dovedit că această afirmație este total greșită.

Concepțiile greșite au uneori un dinte dur. Așa că este timpul să aruncăm o lumină asupra acestor faimoase zaharuri lente.

Trebuie amintit că:

  • Rata de absorbție este aproximativ aceeași pentru toți carbohidrații. Cu alte cuvinte, de la sifon la paste, toate au același efect asupra zahărului din sânge, complexitatea zahărului nu are un impact direct asupra creșterii zahărului din sânge.
  • Glucidele sunt asimilate și depozitate diferit, fie sub formă de trigliceride, fie sub formă de glicogen.
  • Indicele glicemic (IG) este termenul cel mai potrivit pentru conceptul de zahăr lent, zahăr rapid.

Mai degrabă decât să vorbim despre zahăr lent și zahăr rapid care nu corespund niciunei realități fiziologice, este mai corect să evocăm noțiunea deIndex glicemic scăzut sau înalt.

Bine de stiut: alimentele sunt clasificate în funcție de carbohidrații pe care îi conțin.

Caracteristicile zaharurilor lente

Indicele glicemic indică puterea glicemică a unui carbohidrat. Se ia în considerare capacitatea unui carbohidrat de a elibera o cantitate de glucoză după faza de digestie. Rata de absorbție a unui carbohidrat de către intestin depinde, prin urmare, de biodisponibilitatea acestuia. Astfel, indicele glicemic de referință este de 100. Permite determinarea dacă un aliment poate provoca o secreție de insulină scăzută sau ridicată.