Degete de zână și bezea de Christophe Felder - Binôme Gourmand
Degete de zână și bezea de Christophe Felder
Dacă aveți câteva albușuri de ou și ceva timp liber, lăsați-vă ispitiți de degetele de zână ale lui Christophe Felder, acestea sunt mușcături delicioase de bezea. să fie savurat cu măsură, totuși, deoarece sunt foarte bogate în calorii.
Merengile nu sunt foarte complicate: trebuie doar să aveți răbdare înainte de a le putea gusta, deoarece au nevoie de gătit lent la temperatură moderată. Puteți să le colorați discret, să le decorați, să le aromați, să le dați tot felul de forme după imaginația voastră.
DEGETELE TAXE
Cele câteva degete de zână care sunt mai întunecate
au fost aromate cu pudră de cacao
Ingrediente:
* 40 g nucă de cocos rasă + 40 g pentru stropire
* 100 g zahăr glazură
* 4 albușuri (aproximativ 140 g)
* 120 g zahăr tos
Pentru finalizare:
200g de ciocolată neagră cu 70% cacao (am pus ciocolată neagră, ciocolată cu lapte, ciocolată albă)
Se amestecă împreună 40 g de nucă de cocos rasă și zahărul glazurat apoi se cerne într-un recipient (nu am cernut nuca de cocos, am amestecat-o și apoi am adăugat zahărul glas cernut).
Preîncălziți cuptorul la 90 °.
Se toarnă albușurile în castronul unui mixer (puteți face această rețetă și cu un tel de mână).
Bateți albușurile până încep să spumeze, adăugați zahăr tos de mai multe ori la bezea albusurile.
Când ați încorporat tot zahărul tos, continuați să bateți albii, astfel încât să obțineți o bezea destul de fermă, albă, strălucitoare și perlată.
Nu mai bate. Acum încorporează amestecul de zahăr glazură/nucă de cocos folosind o spatulă. Când cele două mase sunt bine amestecate, ornați o pungă de patiserie cu acest preparat.