Degustarea Pu Erh, un ceai excepțional - La vie du riz
Spectacolul este condus de SU Xiao Hong, unul dintre prietenii mamei lui Luyao. Suntem întâmpinați de 5 tinere, toate instruite în arta ceaiului Pu’er într-o școală din Yunnan, în sudul Chinei.
Pentru a înțelege ce este Pu’er (pronunțat Pou’er), atât de specific și foarte popular, este necesar să îi prezentăm un minim:
Introducerea Pu’erului
Istorie
Povestea lui Putoare datează de pe vremea când Pu, un grup etnic din Yunnan, cultiva ceai pentru a adăuga tributul care a fost plătit împăratului. Ceaiul a călătorit adesea sub formă de prăjituri comprimate și călare care ar fi contribuit la fermentaţie ceai.
Secole mai târziu, s-a observat că prăjiturile cu frunze verzi fermentate prin depozitare timp de mulți ani în zone cu climă caldă și umedă. Astăzi, clătitele sunt conservate în mod deliberat pentru a obține această aromă foarte apreciată. În cazul ceaiului verde (sau crud), cele mai prestigioase și rare vinuri ating uneori vârsta uimitoare de 40, 50 sau chiar 100 de ani.
Caracteristici
Pu’er face parte dintr-o familie de ceaiuri nobile cultivat de câteva mii de ani pe înălțimile Yunnanului. Nu este nici un ceai verde, nici un ceai negru, nu are culoare. Este unul dintre ceaiurile „întunecate” și este foarte popular în China și în alte părți virtuți binefăcătoare (scădere în greutate, luptă împotriva colesterolului, circulație sanguină bună etc.)
Cu toate acestea, are mai mult decât virtuți medicinale și există o cultură foarte veche și bogată în jurul său, care amintește de abordarea pe care Franța o are cu vinul. În plus, la fel ca unele vinuri, Pu’erul se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă.
Pu’er poate proveni fie din copaci păstrați la dimensiunea arbuștilor care au un randament mai mare pentru nevoile industriei alimentare. Cu toate acestea, sunt preparate cele mai bune ceaiuri Pu’ercopaci seculari (unele au chiar 2700 de ani) neprelucrate. Acestea sunt atunci foarte scumpe: 2200 元 (aproximativ 310 €) pentru 500gr.